범주 영양과 건강

음식 조리를 통해 영양 원칙에 많은 수정이 이루어집니다. 이 중 일부는 긍정적이고 인간의 영양에 유익하며 다른 것은 부정적입니다. 단백질 변성 - 긍정적 측면 단백질의 요리 또는 단백질을 함유 한 식품의 요리는 우선 단백질 변성 (protein denaturation)이라고 불리는 펩티드의 구조적 개질을 포함한다. 구체적으로, 단백질 변성 (protein denaturation)이란 단백질의 2 차, 3 차 및 4 차 구조의 물리적 왜곡을 의미하며, 이는 안정화 결합 (예 : 이황화 결합)을 파괴함으로써 발생합니다. 변성은 긍정적 인면이 있습니다. 실제로이 과정을 통해 원래의 생물학적 기능을 잃고 응고되고 응집되어 용해성을 잃는 단백질을 요리하는 것이 중요한 기본 목표입니다. 변성은 약 60-70 °

오메가 3는 무엇입니까? 오메가 3는 신체가 합성 할 수없는 필수 지방산입니다. 알파 리놀렌산 (ALA), 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)이이 그룹에 속합니다. 정확하게이 본질 때문에, 오메가 3의 영양 섭취는 무시되어서는 안됩니다. 그러므로 그것을 포함하고 있는 최상의 조리법 을 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 기억하기 : 오메가 3는 많은 중요한 기능을 가지고 있으며 결핍은 건강에 매우 해로울 수 있습니다. 정확히 말하자면, 오메가 3만이 ALA이며, 그 효소를 통해 신체가 EPA와 DHA를 추출 할 수 있습니다. 다른 한편, 이 능력은 노

수분 공급은 물의 50-75 %로 구성된 유기체의 수분 손실을 준수해야하므로 영양의 기본 부분입니다. 발한, 이뇨 및 폐 환기가 체내 수분을 잃는 세 가지 주요 방법입니다. 특히 스포츠에서 하이드로 염수 수분 보충은 성능을 최적화하고 건강을 유지하는 필수적인 습관입니다. 스포츠 연습에서, 실제로, 발한에 의해 유도 된 상당한 물 손실은 IPO 수화의 발병을 결정할 수 있습니다. 즉, 모든 구획에서, 특히 순환 흐름에서 체수가 감소합니다. 상대적인 합병증은 일련의 부정적인 영향을 결정하여 일부 생리 학적 시스템 및 / 또는 메커니즘을 크게 손상시킵니다. 열 분산 능력의 한계 조직 산소 감소 전해액 분포의 변화 세포 내 및 세포 외 체적의

식이 섬유의 초과는 주관적 변동성을 결정하는 개인 간 및 개인 내 요인의 평가와 관련하여 추정되어야합니다. 권장 기여 가장 신뢰할만한 서지 정보에 따르면식이 섬유는 하루에 약 30g의 양으로 섭취해야합니다. 이 값은 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 껌 및 리그닌과 같은 가용성 및 불용성 섬유 성분의 합계를 나타낸다. 가용성 및 불용성 섬유 수용성 섬유의 대변에 대한 영향은 겔화 유형이지만, 불용성 섬유의 것은 발효 유형이다. 섬유의 초과는 일반적으로 가스의 과도한 생산에 기인 한 몇 가지 증상의 출현, 즉 기상, 복부 팽만감, 고름, 경련 및 대변 배설의 비 생리 학적 증가를 통해 느껴집니다. 식이 섬유의 출처는 다음과 같습니다. 야채 (곡물, 콩과 식물, 채소 및 과일) 버섯 가용성 섬유는 주로 채소와 과일에서 나오며, 불용성 섬유는 곡물에서 나온다. 후자는

부유 한 Fructose 음식 과당은 과일, 꿀, 채소가 자유로운 형태로 존재하는 광범위한 단당류입니다. 당근, 무화과, 자두, 고추, courgettes, 바나나 및 사과는 특히 부유하다. 과당 음료, 청량 음료, 과자 및 과당 시럽이 풍부한 산업 제품에는 과당이 풍부합니다. 자유 형태로 존재하는 것 외에도 식품의 과당은 다른 당 또는 과당 분자와 관련 될 수 있습니다. 포도당 분자와 결합 할 때 설탕은 사탕무 또는 사탕 수수에서 추출 된 백색 결정 이당이며 "테이블 설탕"으로 일반적으로 사용됩니다. 붓 국경에 위치한 특정 효소는 포도당에서 과당을 분리하여 자당을 소화 시

산화 방지제 는 세포 호흡 중에 생성되는 특정 이화 물질 인 자유 라디칼 로부터 신체를 보호하는 데 필요한 분자입니다. 자유 라디칼 (예 : 일 중항 산소 , 슈퍼 옥사이드 음이온 , 과산화수소 )은 다른 주변 분자를 부정적으로 변화시킬 수있는 비공유 전자를 갖는 다양한 농도 (환경 및 주관적 요인)로 존재하는 이온 또는 분자입니다 (예 : 인지질, 핵산, 단백질 등). 세포 구조에 대한 "계단식"작용은 내인성 (예 : 글루타티온 , 슈퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제 , 카탈라아제 등) 또는 외인성 (따라서 무엇보다식이 요법과 함께 도입 됨 : 항산화 제, 셀레늄 , 아연, 구리, vit A 및 카로티노이드 (리코펜, 아 스타크 산틴 등) , 비타민 C , 비타민 E , 코엔자임 Q-10 , 리포산 등 . NB . 더 많거나 적은 항산화 기능을 가진 많은 다른식이 분자가 있으며 그 중 독성은 알려지지 않았으며 가장 잘 알려진 것은 폴리

전제 다음 표시는 정보 목적으로 만 사용되며 의사, 영양사 또는 영양사와 같은 전문 인물의 의견을 대체하기위한 것이 아니며 환자의 개입이 맞춤형 식품 요법의 처방 및 구성에 필요합니다. 크로스 컨트리 다이어트 - 크로스 컨트리 다이어트 크로스 컨트리 스키어는 일주일에 5 번 ~ 10 번 (하루에 2 번)의 스포츠 활동을 지원하는 균형 잡힌 식단이 필요합니다. 우선, "기본"활동을 수행하는 사람들의 진정한 필요를 명확히하는 것이 필요합니다. 에너지 : 크로스 컨트리 스키어의 에너지 소비는 종종 과대 평가됩니다. 특정 에너지 소비량을 계산할 수있는 표와 공식이 있지만, 일반적으로 모두 실제 소비량보다 높은 지출을 제안합니다. 특히, 에너지 소비의 과대 평가로 인해 가장 큰 영향을받는 사례는 아마추어 스포츠맨에게 관심이있는 사례입니다. 반대로 전문가 나 심지어 2 차 회로 효능 제조차 매일 매일의 훈련은 칼로리의 과대 평가를 효

전제 다음 표시는 정보 목적으로 만 사용되며 의사, 영양사 또는 영양사와 같은 전문 인물의 의견을 대체하기위한 것이 아니며 환자의 개입이 맞춤형 식품 요법의 처방 및 구성에 필요합니다. 위염에 대한 일반 정보 위염은 위 점막의 급성 또는 만성적 인 고통이며; 급성 양식은 매운, hyperproipic 및 hyperlipidic 음식, 알코올, 흡연, 커피 및 NSAIDs의 무모한 섭취에 의해 (또는 적어도 악화) 발생합니다. 만성 감염은 Helicobacter pylori에 의한 위장 감염에 의해 주로 생성됩니다. 위염의 증상은 모든 임상 사례에서 유사하게 나타나기 때문에 가슴 앓이, 식욕 부진, 2 차 장 질환, 복부 경련, 구취, 구토 등으로 나타납니다. 치료가 유발 원인 (종종 부분적으로는 정신적 인 스트레스)에 따라 다르더라도 치료 적 맥락에서 항상 앞서 말한 요소의 제거, 음식 부분의 감소, 급성 증상을 완화시키는 제산제의 사용 위장 보호제 사용, 양성자 펌프 억제제 사용, 헬리코박터 파일로리 (Helicobac

백색 가루는 무엇입니까? 백색 가루는 식물성 기원의 음식입니다. "비앙카"는 일반적인 형용사로, 밀가루에 섬유질 잔류 물이 없기 때문에 솔직한 외모를 강조하는 데 사용됩니다. 흰 가루의 또 다른 동의어는 " 정제 된 밀가루 "이며, 흰 밀가루는 표백제가 아니다. 흰 가루는 식품의 III 기본 그룹에 속합니다. 실제로, 영양 관점에서, 그것은 탄수화물과 에너지 원의 주된 역할을합니다. 흰 밀가루는 부드러운 밀을 기반으로합니다. 듀 럼 밀가루는 "양질의 양질의 거친 밀가루"라고 불립니다. 부드러운 밀은 Poaceae (graminaceae), Triticum 속 , Species aestivum (이

식물 스테롤을 함유 한 식품은 모두 식물계에서 추출한 식품입니다 (첨가 식품 제외). 식물 스테롤 그들은 무엇입니까? 피토스테롤은 전형적으로 동물 기원의 지질 인 콜레스테롤과 매우 유사한 구조를 가진 스테롤 분자입니다. 그들이 어떻게 행동 하는가? 식물 스테롤을 함유 한 식품의 유리한 작용은 장 내강 내부의 콜레스테롤과 결합하여 흡수를 방지하고 분변 배출을 촉진하는 것입니다. 음식에 식물 스테롤이 풍부한 식품 피토스테롤을 함유 한 식품은 식물성 기름, 견과류 (호두, 개암, 아몬드 등), 콩과 식물, 일부 종자, 곡류, 신선한 과일, 채소 및 요즘 추가 된 요법입니다 (EC 규정 2004 참조).