범주 영양과 건강

수소화 지방은 식품 산업의 요구에 유용한 화학적 물리적 특성에 도달하기 위해 수소화 라고하는 조작을 거친 지질입니다. 수소화 : 무엇을위한 것인가? 수소화는 자연적으로 고도 불포화 지방산의 포화 (보통 부분적)에 유용한 화학 공정이다; 고도 불포화 지방산은 또한 사슬 내의 탄소 원자 사이에 이중 결합을 가지므로 결과적으로 포화 지방산보다 적은 수소 이온을 억제합니다. 수소화는 이중 결합을 단일 결합으로 단순화하여 수소 이온의 양을 늘리고 더 큰 포화도를 얻는 것으로 구성됩니다. 이 마지막 화학적 특성이 증가함에 따라 제품의 견고성 또한 증가합니다. 결과적으로 수소화 공정 덕분에 오일 (실온에서 액체)을 고체 또는 반고체 지방으로 변형시키는 것이 가능합니다. 그들은 수소화 될 수있다 : 단일 기원에서 유래 된 지방 지방 혼합물 비 수소 첨가 지방과 오일의 혼합물 수소화 지방은 베이커리 제품의 산업적 준비 및 소매점에서 판매되는 마가린의 성분에 탁월한 응용 분야를 찾습니다. 후자는 또한 매우 다

소개 지방은 무엇입니까? 지방 또는 오히려 지질은 "인간 기계"의 유기적 균형을위한 매우 중요한 영양 성분입니다. 수분 불용성, 유기 용매 용해성 및 기름기 많은 일관성이 결합되어 있지만, 지방은 매우 이질적이며 분자 구조와 생물학적 기능이 다릅니다. 지방 기능 전체 카테고리를 참조하면 지질은 다른 기능을 수행합니다. 그들 가운데 우리는 기억합니다 : 정력적인 (9 kcal / g) 세포 구조 (콜레스테롤 및 인지질은 세포막의 구조에 필수 요소 임) 신경 구조 (myelin sheath의 성분) 생물학적 규제 (호르몬과 파라오 노 전구체) 비타민 용액 (liposoluble vitamins : A,

면역 억제 란 무엇입니까? " 면역 영양 또는 약물 영양은 염증 반응을 조절하고 대상의 면역 반응을 증가시킬 수있는 특정 영양소의 보충 투여를 나타내는 용어입니다. "(Dott.ssa Eliana Siciliano, 프리랜서). 요약하면, 면역 영양은 영양 염색 원리를 사용하여 과다 염증 상태의 감소를 돕거나 면역계의 작용을 호의하는 것을 의미합니다. 면역 영양은 다른 임상 상태, 급성 또는 만성 형태, 구강 (os), 경장 (비위 관) 또는 비경 구 (정맥 내)에서 적용될 수 있습니다. 면역학의 유용성 면역 영양은 급성 수술 후 염증의 합병증과 관련된 위험의 유의 한 감소에 기여할 수 있습니다. 외과 (종양학, 외상학 등)에서 종종 IPER 대사 반응이 발생합니다. CATABOLIC은 다음을 담당합니다. 체중 감량 질량 및 근음의 감소 면역 체계 장애 천천히 치유 과정

소르비톨 내약성은 가난한 소화 및이 유기 화합물의 상대적 흡수 장애와 관련된 장애입니다. 솔비톨이란 무엇입니까? 소르비톨 또는 글루시 톨은 글루코스 알디 톨 또는 폴리올로 환원 된 당 (글루코스 분자에 전자가 첨가 됨)이다. 본질적으로, 솔비톨은 열매 및 특히 로간 (rowan)에 존재 하며 그로부터 이름이 붙여진다. 식품 부문에서 다가 첨가제로 자주 사용되며 다음과 같은 특징이 있습니다. 자당보다 40 % 저온의 감미료 칼로리 파워가 자당보다 36 % 낮음 우수한 두껍게하는 힘 및 좋은 방부제 소르비톨은 상당한 보존 잠재력을 보유하고있을

과민성 대장 증후군 (SII)은 복부 통증 / 불쾌감, 부종, 헛배 부름, 알부스 및 대변의 일관성 변화를 특징으로하는 광범위 질환입니다. 그것은 여성에서 더 널리 퍼져 있으며 서양에서는 5 ~ 10 %의 유행이 있습니다. 이미 과민성 대장 증후군으로 고통받는 사람들에서 유당 불내증 (IL)의 징후가 현저히 더 큽니다. 또한 이들이 매우 흔한 2 가지 병리 및 일부 임상 징후 및 / 또는 "중첩"증상이기 때문에 감별 진단을 수행하는 것이 간단한 경로가 아닙니다. 과민성 장의 진단 - 유당 내성의 진단 과민성 장의 진단을 위해 객관적인 신체 검사가 없기 때문에 환자의 기준 (진단 기준 및 " Roma III 2006" 테스트) *을 독점적으로 평가할 필요가 있습니다 * 유당 내성의 진

그들은 무엇입니까? 정크 푸드 또는 정크 푸드는 다음 특성 중 하나 이상을 공유하는 식품 범주를 의미합니다. 불쌍한 영양가 고 에너지 섭취 높은 소금 섭취 세련된 탄수화물의 높은 섭취 콜레스테롤, 포화 지질 및 / 또는 수소화 된 지방산 (트랜스)의 높은 섭취 간식의 특이성은 앉아있는 사람의 생활 방식에 절대적으로 부적절한 칼로리 밀도를 지니고 있지만 동시에 비타민, 미량 원소, 항산화 제, 식이 섬유, 필수 지방산 등의 생리적 요구 사항을 준수하지 않는 것입니다. 너무 널리 퍼져 있기 때문에 일반적으로 일반 식품 소비자는 과체중이나 비만, 높은 내장 지방 축적, 일반 체력 (근골격계, 심장 혈관 및 호흡기) 감소 및 모든 종류의 장애 이상을 나타내는 체질량 지수 (BMI) 포도당 내성 또는 당뇨병 감소, 이상 지질 혈증, 고혈압 등). 미국인은 전형적인 예이지만 정크 푸드 소비에 대한 태도는 다른 대륙으로 빠르게 퍼지고 있습니다. 정크 푸드가 극도로 쉽게 확산되고 안정되는 이유는 다릅니다. 소비자를 보호하는 대신, 패스트 푸드, 제과 및 스낵 산업의 출생 및 상업적 개발을 허용하는 통제 기관은 영양 부족으로 야기 된 부작용에 책임이있는 최초의 책임 기관입니다

우유는 유제품으로 칼슘 (Ca)이 매우 많은 음식입니다. 골 손실이나 골다공증을 일으킬 가능성을 줄이기 위해 따라야 할 첫 번째 트릭은 식품과 함께 최소 칼슘 섭취를 보장하는 것 입니다. 분명히 골다공증을 증가 시키면 우유와 유제품에서 비롯되는 칼슘 섭취량을 늘릴 수 있었지만 큰 어려움은 없었습니다. 불행하게도, 이것은 사실이 아닙니다. 우리는 골다공증의 병리를 정의함으로써 시작합니다 : "골다공증이라는 용어는 골다공증이 일반적으로 뼈 질환으로 여겨지지만 골다공증의 위험이 더 큰 골증 (특히 섬유주) 상태를 의미하며 골다공증은 종종 골다공증으로 간주되기도합니다. 병리학 적 발달의 더 큰 위험에 빠지게되는 병태 생리 학적 과정 "이라고 주장했다. 축구 요구 사항 : 유아 500mg / 일 어린이 800-

수면 수면은 일반적인 건강 상태를 유지하는 데 절대적으로 필수적인 ACTIVE CYCLICAL brain process (REM 단계 및 NREM 단계)입니다. 수면 중에 "중추 신경 재충전"과 "신체 회복"에 유용한 수많은 과정이 활성화되고 촉진됩니다. 부동과, 환경과의 상호 작용의 감소 및 감각 - 운동 고립으로 특징 지어지기는하지만 수면은 수많은 뇌 과정을 수행하는 책임이있다. 대체로 말하면, 수면은 NREM 단계에서 대뇌 신진 대사를 감소시키고 REM 단계에서는 증가 시키도록 정의 할 수 있습니다.

다양한 신진 대사 영양소 중에서도 당 대사에 관련된 다양한 질병이 있습니다. 이 질환들은 모두 병인학 적 원인과 증상 및 그들을 특징 짓는 상대적인 임상 증상 모두에 대해 매우 이질적이다. 아래에서는 가장 일반적인 병리학 적 형태, 증상 및 관련 식품 요법에 대해 설명 할 것입니다. 갈락토스 혈증 갈락토스 혈증은 단순 당, 특히 갈락토오스 단당류의 신진 대사를 변화시키는 유전병 (GALAT 유전자의 돌연변이)이다. NB . 식이 요법에서 갈락토오스는 거의 독점적으로 포도당과 결합하여 유당을 구성합니다. 갈락토스 혈증은 갈락토오스 -1- 인산 uridintransferase 의 효소 결핍에 의해 유발되며 젖을 마시는 유아에서 유당의 소화로 얻은 갈락토오스의 대사에 앞서 언

영양 실조 란식이 영양소의 필요와 수입 (또는 사용) 사이의 균형을 변화 시켜 이환율 을 높이고 위험을 증가시키는 유기체의 기능적, 구조적 및 발달 적 변형 의 상태를 의미합니다. 사망. 노인의 경우 영양 실조가 다른 연령 집단보다 더 쉽게 발생하며 노화와 함께 신체의 생리 능력을 감소시켜 신체 구성을 변화시킵니다. 이러한 변경 사항은 다음으로 해석됩니다. 지방을 선호하는 제 지방 질량 비율 (FFM) / 지방 질량 (FM) 전반적인 수분 감소 뼈 mineralization의 감소. 노인의 영양 실조는 1 차 및 2 차로 분류 할 수 있습니다. 일차 영양 실조는 생리적, 병리학 적, 사회 경제적 및 환경 적 요인에 의해 영향을받는 부적절한 식생활과 관련이있다. 2 차 영양 실조는 무엇보다 소화 능력의 변화, 장 흡수의 감소 된 가능성, 비효율적 인 혈액