범주 곡물 및 파생 상품

화이트 라이스
곡물 및 파생 상품

화이트 라이스

정의 흰 쌀은 특정 조리법을 나타내지 만 광택이 나는 쌀에 비해 조미료 나 색이 다른 재료를 사용하지 않는 쌀 기반 제제에 기인 한 형용사입니다. 백미는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다 : 리조토, 삶은 쌀, 고한 쌀, 우유로 조리 한 쌀, 필라프 및 / 또는 구운 쌀 등. 어떤 사람들은 백미가 아프거나, 더 일반적으로 위장관 장애로 고통받는 사람들에게 먹이를주는 가장 적합한 방법이라고 생각합니다. 흰 쌀은 또한 운동가들이 널리 사용하는 제제입니다. 실제로, 그것은 유효한 음식입니다 : 사전 운동 (통전), 훈련 전 최소 30-60 분이 소요되는 작은 부분 (특정 경우에 따라 다름) 세션이 끝나면 (즉, 독립적 인 인슐린 글리코겐

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아마 란

일반성 아마란스는 곡물 군에 속하는 음식으로 대부분 알려져 있으며 아마란스 후스 (Amaranthus) 속 식물의 식용 종자로 구성됩니다. 특히 종자로 재배되는 종은 A. caudatus , A. cruentus 및 A. hypochondriacus 입니다. 종 꽃 Amaranthus caudatus , 출혈 사랑 거짓말이라고 아마란스 양식에 사용되는 주요 면적은 멕시코, 과테말라, 페루, 인도, 중국, 네팔 및 기타 열대 또는 아열대 기후 지역에 기록됩니다. 이탈리아에서 아마란스는 매우 개입이 잘되는 자발적 식물이므로 농민들이 해충으로 여기는 이유입니다. 그러나 작물 재배에 비해 높은 수익성과 장기간의 가뭄 기간에 대한 탁월한 적응 덕택에 소규모 재배 현실 또한 우리 지역에서 발전하고 있습니다. 무엇보다도 Amaranthus cruentus 는 산업 농업에 가장 적합하고 연구 된 종입니다. * 아마란스는 영양 특성이 비슷하며 여러 가지면에서 곡물보다 우수합니다. 그러나, 귀족과 같은 - quinoa
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Bulgur

Bulgur 란 무엇인가? Bulgur는 터키에서 유래 한 시리얼 제품입니다. 좀 더 정확히 말하자면 Triticum 속과 Specie durum 또는 durum wheat에 속하는 Graminacea 의 필수적이고 발아 된 씨앗의 파생물입니다. Bulgur는 일종의 "곡물"로 연속적으로 건조되고 분쇄 된 밀의 씨를 김이내어 얻습니다. 불가리 (Bulgur)는 어떤 종류의 밀가루 (밀가루와 밀가루 모두의 곡류와 그렇지 않은 곡물 모두)와 비교할 때 상당한 차이가 있습니다 : 미리 조리되고 더 많은 작업 과정을 거치지 않고도 더 큰 소화력을 이용합니다 . 반대로, 간단한 밀가루에는 저항성으로 알려진 몇 가지 전분이 포함되어있어 장내 효소에
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글루텐을 함유 한 곡류

일반성 곡물과 글루텐 곡물은 Poacee 또는 Gramineae 식물 속에 속하는 초본 식물입니다. 확실히 전분이 풍부한 가장 널리 퍼진 종자는 곡물에서 소비됩니다. 모든 곡물이 동일하지는 않습니다. 생물 종, 식물 특성, 씨앗의 미식가 응용 및 상대적 영양 성분 등에 따라 다릅니다. 예를 들어, 일부 곡류는 일부 과민 반응하는 사람들이 용납 하지 않는 영양 요인을 포함합니다. 우리는 글루텐, 체강의 건강에 해로운 단백질에 대해 이야기하고 있습니다. 실제로 곡물에는 글루텐이 제대로 포함되어 있지 않습니다. 한때 구조화 된이 펩타이드는 "끈끈한 그물"과 유사하며, 물의 존재 하에서 2 개의 펩타이드 요소 (글루 테린과
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전체 곡물

정의 전체 곡물은 Poaceae (더 일반적으로 Graminaceae로 알려짐)에 속하는 일부 식물에 의해 생산되는 식용 종자입니다. 쉽게 사용할 수있는 전체 곡물의 몇 가지 예는 다음과 같습니다. 밀 (durum 밀, 중소 및 철자법, 철자법, kamut 등) 및 관련 밀가루 (쿠스 쿠스 및 bulgur 포함), 보리, 철자, 옥수수 및 관련 밀가루, 수수, 귀리 및 관련 밀가루, 쌀, 야생 쌀, 호밀, 사탕 수수, 녹말 및 triticale. pseudocereals로 더 정확하게 정의 된 다른 식용 씨앗은 Polygonaceae, Amaranthaceae 및 Chenopodiaceae 계통의 종에 의해 생산됩니다. 쉽게 구할 수있는 유사 입자의 예는 다음과 같습니다. 메 밀, 노아와 아마 란 스입니다. 유사한 영양 성분을 사용 함에도 불구하고, 콩과 식물 (Fabaceae Family)은 곡류 또는 가짜 시리얼의 그룹에 속하지 않습니다. 그러나, 그들은 또한 dehulled 씨
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콘플레이크

콘플레이크 란 무엇인가? 콘플레이크 (이탈리아어 : 콘플레이크)는 산업적으로 가공 된 대형 터키 기반의 식물성 식품입니다. 다이어트에 콘플레이크를 사용하는 것은 아침 식사와 스낵 (2 차 식사) 사이에서 주로 사용되지만, 사용법을 포함하는 몇 가지 "대안"요리법이 있습니다 (예 : 파삭 파삭 한 빵 굽기에서, Perch 콘플레이크와 함께 ). 오늘날 콘플레이크는 전 세계에 퍼져있는 수많은 회사에서 생산 된 식품이지만 Corn Flakes의 최초 생산 특허 ( Granose )는 1895 년 5 월 31 일 John Harvey Kellogg (14 1896 년 4 월). 콘플레이크의 역사 옥수수 조각의 발견은 19 세기 광고로 거슬러 올라갑니다. 이 기간에 "제 칠일 안식일 예수 재림 교리"에 속한 연구원 그룹은 요양소에 입원 한 환자들의식이 요법을 다양 화하고 확대
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크래커

그들은 무엇입니까? 크래커는 시리얼 밀가루 (보통 밀), 물 및 지방으로 만든 음식입니다. 종종 향기로운 허브, 치즈, 씨앗과 같은 소금, 향료 및 기타 성분을 표면에 첨가하여 요리하기 전에 맛을 낸다. 대체 또는식이 요법을하는 반죽을 가진 크래커는 부족하지 않다. 수년 동안 크래커는 값 싸고 건강하며 영양가있는 빵 대체물로 간주되었습니다. 그러나 대부분의 제품에서는 그렇지 않습니다. 실제로, 가정 근원의 그것들을 제외하면, 대부분의 크래커는 물, 나트륨 및 많은 의의를 포함한다 의심스러운 질의 너무 많은 지방질을 포함한다. 다음 단락에서 우리는 이러한 제품의 영양 특성을 심화시킬 것입니다. 일체형 크래커 엑스 비디오 재
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귀리의 밀기울

이게 뭐야? 귀리 밀기울은 유럽과 중동에서 4, 500 년 이상 동안 재배 된 곡물 인 OAT (보통 Avena Sativa )의 정제에서 발생하는 폐기물입니다. 귀리는 많은 다른 곡류와 마찬가지로 낮은 사회 계층이나 가축의 먹이기로 운명 지어졌으며 가장 가치있는 곡물 인 것으로 간주되는 밀은 교실 수유를 목적으로하는 제과점에서 사용되었습니다. 높은 사회적 기준. 귀리는 빵 만들기에 사용할 수 없기 때문에 글루텐이 없기 때문에 영양가는 밀가루와 비교할 만하다. 대체로 정제 용 밀가루와 비교하여 모든 곡물의 밀기울은식이 섬유와 단백질, 다량 불포화 지방산 및 마그네슘과 니아신의 탁월한 공급량을 포함한다고 정의 할 수 있습니다. 그러나 우리의 식단을 보충하기 위해 구매해야 할 밀기울의 유형을 선택해야하는 경우 가장 일반적으로 발견되는 밀기울 인 밀 밀기울과 귀리 밀기울을 비교하
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쿠스 쿠스 : 영양 성분, R. 보르 가치의 주방에서의 역할과 용도

무엇 쿠스코는 시칠리아에있는 북아프리카와 트라 파니 지방의 전형적인 곡물을 바탕으로 한 식물성 식품입니다. 오늘날 그것은 프랑스와 같은 많은 나라의 미식 문화의 필수적인 부분입니다. 지난 수세기 동안 지중해 남서부 해안의 대부분이 식민지였습니다. 그걸 알고 있니? 흥미롭게도, 프랑스의 북서쪽과 북서쪽에있는 프랑스 언어의 중요성 때문에, 이 음식의 "세계화 된"명사는 쿠스 쿠스 (couscous)이며 "cus cus", " "couscous", "cùscusu"및 "kùskusu"- 지역적으로는 "seks
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빵 만들기

일반성 빵은 III 군의 식품에 속하며 곡물, 괴경 및 그 파생물에 영향을 미친다. 빵의 제조법은 얻고 자하는 제품의 종류에 따라 바뀝니다. 기저부는 글루텐을 함유 한 시리얼 밀가루, 증발제 및 물로 구성됩니다. 때로는 지방, 소금, 설탕 및 기타 조미료가 추가됩니다. 정당한 예외가있는 빵은 일반적으로 외부 빵 껍질과 내부 빵 부스러기로 구성됩니다. 바삭 바삭 (예 : 창 카라사우, 효모 포함) 또는 부드럽지만 콤팩트 (예 : 옥수수 빵, 누룩없는 것) 할 수있는 일반적으로 평평하고 원형 인 다른 건조 및 / 또는 이스트를 넣지 않은 빵이 있습니다. 유형 빵은 여러 가지 종류로 대부분의 세계 식량 체계에 속합니다. 그들은
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귀리 가루

아베 나 귀리 (프랑스어 귀뚜라미 에서, 영어 귀리에서 ) Graminaceae 가족 , 속 Avena, Sativa 종에 속하는 식물은이다; 귀리의 2 항의 명명법은 Avena sativa 이다. 귀리는 곡류이며 인간의 섭취를 위해서만 손상되지 않고 정액이 소비됩니다. 귀리 씨앗의 주요 화학 성분은 전분 (> 70 %), 섬유, 단백질 및 지방; 보조 화합물에 관해서는 레시틴, 비타민 및 무기 염이 있습니다. 귀리 밀기울은 trigonelline 또는 avenin (신경 근육 자극 기능을 가진 피리딘 알칼로이드)이 풍부합니다.
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