크래커

그들은 무엇입니까?

크래커는 시리얼 밀가루 (보통 밀), 물 및 지방으로 만든 음식입니다. 종종 향기로운 허브, 치즈, 씨앗과 같은 소금, 향료 및 기타 성분을 표면에 첨가하여 요리하기 전에 맛을 낸다. 대체 또는식이 요법을하는 반죽을 가진 크래커는 부족하지 않다.

수년 동안 크래커는 값 싸고 건강하며 영양가있는 빵 대체물로 간주되었습니다. 그러나 대부분의 제품에서는 그렇지 않습니다. 실제로, 가정 근원의 그것들을 제외하면, 대부분의 크래커는 물, 나트륨 및 많은 의의를 포함한다 의심스러운 질의 너무 많은 지방질을 포함한다. 다음 단락에서 우리는 이러한 제품의 영양 특성을 심화시킬 것입니다.

일체형 크래커

영양 기능

풍미있는 크래커는 기본적으로 식품의 III 기본 그룹 또는 시리얼, 감자 및 파생 상품에 속하는 식물성 식품입니다. 식이 섬유에서는 복합 탄수화물과식이 섬유의 근원이되는데, 아래에서 보게 되겠지만, 분명히 "영양 적 특성"측면에서 그들의 카테고리의 가장 좋은 지수는 아닙니다.

풍미있는 크래커는 주로 탄수화물에 의해 제공되는 상당히 높은 에너지 공급을 가지고 있으며 지질과 마침내 단백질이 뒤 따른다. 탄수화물은 주로 복합체 (전분), 단일 불포화 지방산 및 중간 생물학적 가치를 지닌 펩티드입니다. 콜레스테롤은 결핍되고 섬유는 만족 스럽습니다.

비타민에 관한 한, 풍미있는 크래커는 주목할만한 수준을 포함하지 않는 것 같습니다. B1 (thiamine), PP (niacin), E (tocopherols)가 더 많이 보입니다. 반면에 광물 염과 관련하여 주요 특징은 과량의 나트륨이다. 좋은 양의 철, 칼슘 및 인도 관찰된다.

100g의 "소금에 절인 크래커"를위한 영양 성분

영양가 (가식 부분 100g 당)

화학 성분 100g 값 식용 부분 100 % 물 64, 7g 단백질 2, 7g 총 지질 2, 1g 포화 지방산 0, 37g 단일 불포화 지방산 1, 48g 고도 불포화 지방산 0, 23g 콜레스테롤 0, 0mg 사용 가능한 탄수화물 30, 2g 녹말 30.1 가용성 설탕 0.1g의 총 섬유 0.5G 가용성 섬유 - g 불용성 섬유 - g 피틴산 - g 음주 0.0g 에너지 143, 0kcal 나트륨 2.5 ㎎ 칼륨 43, 4mg 철 중 0.3 mg 축구 19, 0mg 인 43, 4mg 마그네슘 - mg 아연 0.5mg을 구리 - mg 셀렌 - μg 티아민 0, 03mg 리보플라빈 0, 02mg 니아신 0, 60mg 비타민 A 레티놀 eq. 0, 06μg 비타민 C 0, 0mg 비타민 E 0, 45mg

NB . 콜레스테롤의 부재, 단일 불포화 지방산의 유행 및 비타민 E의 존재는 이러한 짭짤한 크래커가 양질의 식물성 오일을 포함 할 수 있으며 동물성 지방 또는 모호한 기원의 식물성 조미료가 없을 수 있음을 암시합니다.

여러 가지 이유로, 풍미있는 크래커는 필요하거나 양질의 식품으로 간주되지 않습니다. 그들은 물을 거의 포함하지 않아서 탈수증으로 고생하는 경향이있는 노인과 운동가의 평범한 영양 섭취에 적합하지 않습니다.

풍미있는 크래커에는 과량의 과목에 음식을 먹이지 못하게하는 지방과 칼로리가 많이 함유되어 있습니다.

나는 종류의 독자들에게 마른 밀가루 빵에 비해 풍미있는 크래커가 40 % 이상의 칼로리를 함유하고 있다는 사실을 고려할 것을 촉구한다.

더욱이 혈당 부하를 고려할 때 고혈당이나 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증을 앓고있는 사람들의식이 요법에서 혈당 부하를 제외하는 것이 좋습니다. 더구나, 희소 한 것 (이것은 사실이 아니다), 또한 높은 glycemic 색인이있어, 신진 대사에 대한 효력을 더 악화시킨 ㄴ다는 것을 명심하는 것이 낫다.

소금 크래커에 대한 또 다른 부정적인 견해는 나트륨 수준입니다. 이것은 통계적으로 원발성 동맥 고혈압의 발병과 양의 상관 관계가있는 것으로 입증되어이 질환으로 고통받는 사람들의 식단에서 완전히 제외되어야하지만 어린이 (짠 맛에 익숙해 져서는 안 됨)와 위염으로 고통받는 사람들 (과량의 염화나트륨은 위장 점막에 해를 입힐 수 있습니다.

풍미있는 크래커에는 유당이 들어 있으면 안됩니다. 그러나 식품 내성이없는 경우 우유 또는 파우더 유도체가 없는지 확인하기 위해 성분 목록을 참고하는 것이 좋습니다 (치즈 크래커는 분명히 제외됩니다). 밀가루 및 / 또는 기타 글루텐 시리얼 제품은 체강 질병식이 요법에서 제거해야합니다.

식이 요법에서 짠 크래커를 사용하기를 원한다면, 평균 섭취량은 전체 영양 섭취의 구성에 따라 다양합니다. 그러나, 그것은 빵의 칼로리 등량을 초과해서는 안됩니다 (크래커의 높은 에너지 섭취량으로 부분 조절).

크래커와 힘의 유형

크래커는 혼자서 먹거나 유제품 (치즈와 리코 타), 살라미 소시지 (소세지, 소금에 절인 고기 등), 소스 (케첩 마요네즈, 타르타르 소스, 절인 채소, 녹색 소스 등), 잼, 버터와 같은 다른 식품과 함께 먹을 수 있습니다, 꿀, 땅콩 버터, 퍼짐 가능한 헤이즐넛 크림 (Nutella® 같이) 등등.

소위 "가벼운 크래커"또는 "맛없는 크래커"는 미각 테스트에서 한 음식 샘플과 다른 음식 샘플 사이에서 소비되는 "미각을위한 세제"로 사용됩니다.

크래커의 조상이 확인되어야한다면, 이들은 와플, 갈레트 (군대 유형) 및 의식 주인이 될 것입니다. 게다가 가장 오래된 포카 치아 (피타, 이스트를 넣지 않은 빵 등)는 효모없이 생산되었습니다. 아주 이탈리아 창유리 카라 사우 (사르디니아 인)조차 크래커와 많은 공통점이 있습니다.

크래커와 비슷한 다른 상업용 식품은 와사 빵, 떡과 미 쉐티입니다.

크래커는 원형, 사각형, 삼각형 등 다양한 모양과 크기로 상업적으로 판매됩니다.

크래커의 일반적인 구멍 (영어 "도킹 홀")은 파스타에 적용되어 조리 중에 제품의 모양을 바꿀 수있는 에어 포켓 (기포 또는 물집)이 형성되는 것을 방지합니다.

"크래커 (cracker)"라는 용어는 앵글로 아메리칸 기원을 지니 며 원산지에서는 평평한 비스킷과 대형 쿠키를 구별하는 데 자주 사용됩니다.

크래커의 많은 요리법이 있습니다. 모두 정성 및 양적으로 다른 성분이 특징입니다. 소금, 밀, 쌀 또는 콩 등의 유무에 상관없이 글루텐이 있거나없는 것, 동물성 지방 및 식물성 지방 등이 포함 된 매우 지방 및 기타 "수성"(희박) 크래커가 있습니다.

일부 크래커는 패트 또는 무스가 들어간 샌드위치 스타일의 스낵 준비가되어 있습니다. 다른 것들은 모양이 매우 작아서 스프를 풍성하게하는 "crostini"로 사용됩니다.

"Rick"크래커 사용 덕분에 "모의 사과 파이"(사과 파이)는 미국에서 매우 유명합니다.

몇몇 아주 특별한 크래커는 "Graham"또는 밀기울의 높은 백분율로 한 감미로운 크래커뿐만 아니라 중탄산 나트륨으로 만든 감미롭고 소금기가있는 비스킷 인 "Digestive Biscuits"입니다 (따라서 가상의 반수 기능 산성 및 소화 기관).