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파프리카
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파프리카

파프리카 (원래 알파벳 pɒprik in )는 미량의 캡신과 과당을 함유 한 향신료로 섬세하고 달콤하며 희미한 맛이 특징입니다. 파프리카의 단맛과 매운맛은 사용 된 원료에 따라 또는 과일 (또는 혼합물)의 다양성과 그것에 수행 된 조작에 따라 다릅니다. 그러나 파프리카 생산에서 가장 좋아하는 고추 는 고추 고추입니다 . 파프리카는 SPICE이며 칠리 파우더와 마찬가지로 두 제품이 크게 다릅니다. 우리가 아래에서 보게 될 것처럼, 파프리카가 고추 고추의 동의어로 혼동되거나 사용되는 것은 아주 일반적입니다; 이 작은 오해는 칠리 페퍼에 대한 헝가리어 단어의 어원에서 유래합니다 : 파

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일반성 딜 (Dill)은 아밀레아과 (Apiaceae)에 속하는 향기로운 식물로, 아 네툼 (Anusum) 종, 종 (Specie graveolens) ; 딜의 2 항의 명칭은 Anethum graveolens 이다. 딜 (Dill)은 널리 사용되는 요리 재료로 각기 관능적 인 특징을 지니 며 동 및 지중해 모두에서 널리 사용됩니다. 기술 딜은 높이가 거의 미터를 넘지 않는 연례 허브입니다. 얇고 줄무늬가있는 줄기가 있으며, 매듭 부분과 둥근 부분이 있으며, 가장 높은 부분에서만 관절이 형성되어 있으며, umbile inflorescences는 (여름 중순부터) 발생합니다. 이들로부터 작은 갈색 과
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R.Borgacci의 별 아니스

무엇 스타 아니스 란 무엇입니까? 스타 아니스 - 스타 나이즈 또는 badiam 또는 badiane - 전 세계에 널리 퍼져있는 향신료입니다. 스타 아니 스 ( Genic Illicium 및 specie verum )는 북동부 베트남 및 남부 서 중국에서 유래 한 Schisandraceae 가족에 속하는 중간 크기의 상록수 (최대 10 미터)입니다. 어원 "일리시 움 (Illicium)"이라는 용어는 라틴어 "illicio"에서 유래했는데 "illicio"는 "매력적"이라는 뜻입니다. 페르시아어에서, 스타 아니 스는 "bādiyān", 따라서 프랑스 이름 "b
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매운 음식

왜 그들이 무엇이며 왜 그들이 "펙" 매운 음식은 혀와 구강의 수용체에 의해 흡수되는 다양한 분자의 존재로 인한 "전형적인"맛의 영향을 특징으로하는 식품 및 식품입니다. 매콤한 맛을 담당하는 분자는 다양한 식품에 함유되어 있으며 특정 수용체와 접촉하여 정확히 "열쇠"처럼 행동하여 "열쇠"를 열 수 있습니다. 진실을 말하면, 매운맛에 대한 유기체의 반응을 "정당화해야"하는 분자 및 생리학 적 기초는 아직 완전히 명확하지 않다. 그러나 확실한 것은 다른 식품들이 매운 맛의 인식을 유발할 수있는 다양한 농도의 성분을 제공한다는 것입니다. 가장 보편적 인 분자는 다음과 같습니다 : Capsaicin : 고추에서 현재 Piperina (및 카바 니나) : 다양한 종류의 후추에 들어 있습니다. 진저 놀 (Gingerol) :
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카레

카레의 일반성과 유형 카레 또는보다 정확하게 MASALA는 인도 원산지의 의약품 혼합물입니다. 카레 (curry)라는 용어는 수프를 의미하는 CARI라는 명사에서 파생 된 영국인에 의해 서양화 된 단어입니다. 카레는 다른 성분의 박격포로 때리는 양념입니다. 그 결과는 매운 (가벼운) 또는 매우 매운 (단맛, 단어의 영어 의미와는 반대로) 수 있습니다. 뜨겁고 매운 것의 구별 이외에, 카레 구성을위한 많은 요리법이 있습니다; 가장 유명한 곳은 확실히 GARAM과 TANDOORI입니다. 성분 검은 후추, 커 민, 고 수, 계 피, curcuma , 정 향, 생강, 육 두 구, 호로 및
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직접 만든 너트

징두리 판벽 "너트"라는 단어는 "cooking nut"또는 "stock cube"의 약어입니다. 그것은 조미료 그룹에서 문맥 화 될 수있는 상업적 음식입니다. 그러나 오늘날에도 여전히 많은 사람들이 가정에서 패키지를 선택합니다. 야채, 고기, 수산물, 버섯, 콩, 지방, 효모 추출물, 소금 (최대 50 % 이상) 및 첨가제 (예 : 식품 첨가물)가 포함 된 농축 제품 (건조한 국물)입니다. 글루탐산 나트륨 1 ~ 10 %). 견과는 향미료의 기능을 가지고 있으며 식품의 자연적인 특성을 향상
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개 사철쑥

일반성 타라곤 ( estragon 또는 용 잔디 라고도 함)은 국화과 (Asteraceae)에 속하는 동양 향기로운 식물로 Artemisia 속, 종 (Species dracunculus)에 속한다. 그것의 이항 명칭은 그러므로 Artemisia dracunculus 이다. 타라곤에는 러시아 (또는 시베리아) 타라곤과 프랑스 (또는 독일) 타라곤의 두 종류가 있습니다. 전자는 더 튼튼하고 내성이지만 후자보다 향이 적다. 섬세하지만 강렬하다. 어원학 및 역사적 개요 기간 타라곤 ( dracunculus에서 )은 작은 뱀을 의미한다 (라틴어의 작은 : draco ), 얽힌 파충류에 막연한 닮은 덕택으로 만들어진 명사. "Estragone"은 유럽 언어로의 전환에서
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하바네로

일반성 하바네로 (Habanero)는 다양한 칠리 (칠리 고추 ) 입니다. "하바네로 (habanero)"라는 용어는 식물의 열매, 즉 식용 가능한 부분을 나타 내기 위해 무엇보다도 사용됩니다. 이 식물 기반 식품은 특히 비타민 C, 비타민 A, 물 및 섬유가 풍부합니다. 그것은 "예외적으로 매운"후추로 분류되지만, Scoville 분류에서, 그것은 매우 첫 번째 위치를 차지하지 않습니다; 몇몇 근원은이 칠리 고추에 80, 000-577, 000 SHU, 또 다른 100, 000-350, 000 SHU를 기인합니다. 이와 관련하여 매우 뜨거운 고추 (
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메이스

일반성 메이스 (Mace)는 향신료 가지에 속하는 식물성 식품입니다. 그것은 소량으로 사용되며 그 기능은 주로 방향족입니다. 식물의 관점에서 볼 때, 메이스는 육두구 식물에 의해 생산 된 종자의 종이다. Myristicaaceae 가족과 Myristica 속에 속하는 나무로, 이항 기호 명명법 Myristica fragrans가 알고 있습니다. NB . 그 모양 때문에 잘못해서, 메이스는 또한 육두구의 꽃이라고도합니다. 다른 Myristica 식물은 아로마와 약용으로 사용되는 성분이 다릅니다. 기술 갈고리 철퇴가 파생 된 식물은 상록수입니다. 인도네시아, 몰 루카 및 필리핀 출신이다. 그것은 독점적으로 열대 기후에서 재배되고 식물의 번식은 성을 더 잘 관리하고 분배하기 위해 기본적으로 절단에 의해 발
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마요라나

일반성 Linneana (L.) 분류에 따르면, 마조람 은 Labiate 가족, Majoran Origanum , Majorana 종에 속하는 향기로운 허브 입니다. 마요라나 (marjoram)의 이항 분류는 Origanum majorana (일반적인 오레가노는 Origanum vulgare 라고 불리는 반면)이다. 마조람은 북아프리카와 중동 지역 출신이다. 이 장소에서 식물은 다년생 식물이지만 기후가 덜 우월한 다른 지역에서는 일년으로 간주 될 수 있습니다. 식품, phytotherapic 또는 향기로운 환경 목적을 위해 일반적으로 사용되는 다양성은 또한 "sweet marjoram"또는 "
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나가 모리치

일반성 Naga Morich는 세계에서 가장 인기있는 칠리 품종 중 하나입니다. 이 식물에서 얻은 과일은 "예외적으로 매운"것으로 분류되며 Scoville 규모에서 1, 000, 000 SHU의 점수에 도달합니다. 척도를 얻으려면 Habanero 고추 (이탈리아에서 가장 잘 알려져 있음)가 "극도로 매운"것으로 평가되지만, Scoville 등급에서 80, 000-577, 000 SHU 수준에 도달한다고 생각하십시오. 식물 학적으로 Naga Morich 식물은 두 종 사이의 잡종이어야합니다. 그것은 Solanaceae 가족, Capsicum 속 , Specie chinense x frutescens (이명 분류 Capsicum chinense x frutescense )의 일부입니다. Bhut Jolokia와 매우 유사하지만 일반적으로 "Ghost Pepper"라고 불립니다.하지만 방글라데시와 인도 북동부
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