범주 우유 및 파생 상품

원유 및 전유 - 차이점
우유 및 파생 상품

원유 및 전유 - 차이점

우유 : 모성 및 동물 우유는 여성 포유류의 유즙 샘에서 분비 된 동물 기원 식품으로, 생후 첫 달 동안 새끼를 먹이기에 유용합니다 (약 6 명). 우유는 시간이 지남에 따라 구성을 변화시키고 건강 상태 (간호사와 자손 모두)를 당연한 것으로 간주하고 최초 개발의 특정 영양 요구 사항을 완전히 준수합니다. 모유 성분이 다릅니다 : 포유 동물의 종 사이에서 개인들 사이 이유의 다양한 단계에서 모유 수유 중 우유는 필수적인 식품 공급원이며 다른 동물 품종을 고려하여 대체 할 수 없습니다. 그러나 필요하다면, 이유식 (정량적 및 / 또는 질적으로 불충분 한 분비, 림프 감염, 전신 감염 등)에 필요한 요건을 갖추지 않은 여성의 모성 우유를 다른 모기의 모유로 대체 할 수 있습니다 같은 종의 여성. NB. 모유는 물,

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R. 보르 가치의 Bagòss

무엇 Bagòss 무엇입니까? Bagòss는 성숙한 치즈 (1 ~ 4 세)로, 생산 과정에서 사프란을 첨가함으로써 특징 지어지는 산악 지방의 전형적인 표정을 지니고 있습니다. 그것은 원시 및 부분적으로 스키밍 된 젖소 우유로 만들어집니다. 파스타는 완전히 조리됩니다. 그것은 malga 치즈의 모든 특성을 가지고 있습니다; 사료에 먹이를 먹는 소의 우유에서 생산되는 겨울 또는 "invernengo"는 약간 덜 가치있는 것으로 간주됩니다. 롬바르디아 지역의 전형적인 바콜 리노 지방, 브레시아 지방, 카파로 밸리 및 높은 발 사비 아 지역은 Bagos가 전통 농식품 (PAT)을 인정 받
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R.Borgacci의 Branzi

일반성 Branzi 치즈는 무엇입니까? Branzi는 똑같이 잘 알려진 Fomai de Mut과 비슷한 산악 목장 치즈입니다. Branzi는 생물학적 가치가 높은 단백질, 비타민 B2 (리보플라빈), 인 및 칼슘의 영양 공급원으로서 2 차 기본 식품 군에 속합니다. 그것은 오히려 칼로리와 지방, 특히 노련한 버전과 콜레스테롤과 나트륨이 풍부합니다. 주로 양과 염소가 첨가 된 소에서 전체 또는 세미 탈지 원료 우유로 생산되며, Branzi는 반 조리되고 눌러 진 페이스트를 가지고 있습니다. 일반적으로 최소 성숙 기간은 1 개월이며, 평
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비트 - 치즈

Bitto 란 무엇입니까? Bitto는 Valtellina (Lombardy)에서 생산되는 여름 이탈리아 치즈, 지방, 요리 및 반 하드입니다. 그것의 이름을 Bitto 강, Gerola Adda에서 기인 한 시내 및 단지 16 킬로미터 후에 (Morbegno의 가까이에) 빚지고있다 강 Adda. Bitto의 생산 지역에는 Sondrio 지방의 여러 지역이 포함됩니다 (Spluga 계곡에서 Livigno, Brembana 계곡의 일부 시정촌, Gerola Alta, Albaredo 및 San Marco 계곡에서). 편집장 승인 : Shutterstock.com 유형 비트 토의 유형 Bitto에는 두 가지 유형이 있습니다. 역사적인 반란군 비트토, 전통적인 방법으로 생산 Bito PDO (1996 년 이래로 Origin의 보호 지정)는 최신 사양을 준수하여 제작되었습니다. 영양 성분 Bitto의 영양 특성 Bitto의 화학 성분은 건조 물질에 대한 지방 비율이 높기 때문에 4
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R. 보르 가치의 블루 스틸 턴

무엇 파란색 스틸 턴이란 무엇입니까? 블루 스틸 턴은 전체 우유 및 저온 살균 된 전형적인 청어에서 유래 된 청색 젖소 치즈로, XVIII 세기에 처음으로 생산 된 동명의 마을에서 그 이름을 얻었습니다. 두 종류의 스틸 튼이 있습니다 : 흰색, 더 섬세하고 덜 강렬하고 푸른 색이며 냄새와 맛이 강합니다 - 내부에 곰팡이가 존재하기 때문입니다. 파란색 스틸 턴은 흰색과 마찬가지로 유럽 집행위원회 (European Commission, CE)가 지정한 보호 지정 지정 원산지 (Protected Designation of Origin)의 인식을 즐깁니다. 반면에, 이상은 치즈 제조 구역을 정의하는 지역을 포함하여 특정 생산 요구 사항과 관련이 있습니다. 블루 스틸 턴은 더비셔, 레스터 셔 및 노팅엄 셔 카운티에서만 획득 할 수 있습니다. 그걸 알고 있니? PDO 규격의 협소함 때문에 Stilton
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브리

일반성 브리는 가벼운 곰팡이가 든 치즈로 채워진 껍질입니다. 프랑스 출신으로 수도 (동쪽)에서 약 50km 떨어진 곳에 위치한 동명의 계곡 (Saine-et-Marne학과)에서 생산됩니다. 간단히 성숙한 부드러운 치즈로 젖소의 우유 가공으로 만들어집니다. 이 제품의 개화는 Penicillium 속 또는 Camemberti 또는 caseiculum (카망베르 치즈와 동일)에 속하는 특정 곰팡이 균주의 개발 (접종)에 기인합니다. 브리는 매우 다양한 특정 유형으로 다르지만 (1980 년 이후) 오직 2 점만 BOC de Meraux와 Brie de Melun이라는 AO
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카 치오 카발로

Caciocavallo 란 무엇입니까? Caciocavallo는 우유와 파생 상품 전체에 속하는 음식입니다. 더 정확하게는 유제품이 아닌 치즈입니다 (유당이 거의 없기 때문에). 생물학적 가치가 높은 단백질 인 칼슘, 인, 리보플라빈 (비타민 B2)이 함유 된 caciocavallo는 식품의 II 기본 그룹의 일부입니다. 제품 및 기술 식품 관점에서 볼 때 caciocavallo의 특징은 다음과 같습니다. 남부 지역의 전형적인 이탈리아 치즈 (시칠리아, 칼라브리아, 캄파니아, 아브 루조, 몰리 세, 바실리카 타, 푸글 리아 등 두 시칠리아 왕국 제외). 그것은 또한 사르데냐에서 생산됩니다. 양고기 / 어린 쥐루름, 소금 및 가능하게는 유산균 우유가
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부라 타

Burrata는 무엇입니까 Burrata는 Puglia 지역의 전형적인 이탈리아 산 신선한 치즈입니다. 생우 또는 생과자로 만든 전체 우유로 만든 것입니다. burrata는 단단한 모짜렐라의 바깥층과 신선한 크림 또는 버터가 풍부한 심장이 특징입니다. 일관성은 모짜렐라보다 부드럽다. 더 안쪽. Burrata는 일반적으로 자체 올리브 오일, 바질, 일부 토마토 및 맛있는 멸치와 함께 제공됩니다. 치즈의 온도는 신선한 것이거나 주위가 따뜻하거나 너무 차갑지 않아야합니다 (다른 조리법에 포함되지 않는 한). burrata에는 높은 에너지 공급
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R. 보르 가치의 Caciotta

무엇 caciotta는 무엇입니까? Caciotta는 특히 한반도의 중심부에서 생산되는 전형적인 이탈리아 치즈의 이름입니다. "caciotta"라는 이름은 방언 적 언어에서 파생됩니다 - 페코 리노보다 양념이 적은 작은 신선한 치즈를 나타 내기 위해 - 또한 서로 매우 다른 제품을 나타낼 수 있습니다. 실제로, caciottas는 우유 우유, 염소 우유, 염소 우유 및 버팔로 우유에서 만들 수 있고, 다른 과정을 겪고, 변하기 쉬움이 - 전체적으로 또는 부분적으로 껍질을 벗기고 - 짧거나 중간 조미료 기간을 복종 될 수 있습니다 -에서 14 일에서 최대 3 개월. 그걸 알고 있니? caciotta는 최근 발명품입니다. 계절에 따라 치즈를 만들 필요가 없기
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카망베르

일반성 카망베르 (Camembert) 는 소의 우유에서 생산 된 꽃된 껍질을 벗기지 않은 껍데기입니다. 그러므로 그것은 브리 (Brie)와 카프리스 데 듀스 (Caprice des dieux)와 같은 치즈 그룹에 속하며 부드럽고 흰 껍질이 특징이며 꽃의 초원 (꽃 껍질)의 외관과 닮았으며 서리의 층으로 덮여있다. → 부비동 서리 낀 지각). 이러한 특성은 페니실린 속 ( Penicillium)에 속하는 특수 몰드 (special mold)의 사용으로 인해 얻어지며 특정 경우에는 페니 실륨 카 멘 베티 (Penicillium camemberti) 종에 해당됩니다. 카망베르 (Camembert)의 모습을 기록한 최초의 역사적 흔적은 13 세기 AD로 거슬러
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Casera - R.Borgacci의 Casera DOP

무엇 Casera 란 무엇입니까? Casera는 Semt-cooked pasta와 semi-hard consistency를 지닌, 부분적으로 희석 된 젖소 우유를 기본으로 한 Valtellinese 치즈 - Sondrio, Lombardy의 지방입니다. 현지 사투리에서 "casera"는 "유제품"을 의미합니다. 모든 유제품에 대한 유제품, Casera는 식품의 II 기본 그룹에 속합니다 : 높은 생물학적 가치가있는 단백질의 영양 공급원, 무기 염 및 우유와 유도체의 특정 비타민. 또한 풍부한 포화 지방,
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