Bulgur

Bulgur 란 무엇인가?

Bulgur는 터키에서 유래 한 시리얼 제품입니다. 좀 더 정확히 말하자면 Triticum 속과 Specie durum 또는 durum wheat에 속하는 Graminacea 의 필수적이고 발아 된 씨앗의 파생물입니다.

Bulgur는 일종의 "곡물"로 연속적으로 건조되고 분쇄 된 밀의 씨를 김이내어 얻습니다.

불가리 (Bulgur)는 어떤 종류의 밀가루 (밀가루와 밀가루 모두의 곡류와 그렇지 않은 곡물 모두)와 비교할 때 상당한 차이가 있습니다 : 미리 조리되고 더 많은 작업 과정을 거치지 않고도 더 큰 소화력을 이용합니다 . 반대로, 간단한 밀가루에는 저항성으로 알려진 몇 가지 전분이 포함되어있어 장내 효소에 의해 소화되지 않습니다. 이를 위해서는 적절한 열처리를해야합니다 (기사 : viscose fiber 읽기). 궁극적으로, 말도 안되게 추론, 건조 bulgur 먹는 것이 가능 에너지와 다른 영양분을 그릴 수있을 것입니다, 원료 가루를 복용하는 동안 녹말의 부분은 과도한 수 있으며, 복부 긴장, bloating, bloating 및 설사를 유발할 수 있습니다.

불굴 VS 쿠스 쿠스

Bulgur는 밀 쿠스 쿠스와 공통점이 많은 특징이 있습니다. 둘 다 스팀 처리, 건조 및 거친 연마를 거친다. 그러나, 유사성에도 불구하고 bulgur와 couscous는 몇 가지 세부 사항이 다릅니다.

벌 거는 발아 한 씨에서 얻는 반면, 씨에서 나온 쿠스 쿠스는 발아하지 않았다.
Bulgur는 밀기울을 보존하는 전체 씨앗으로 만들어졌지만 (현재까지는) 쿠스쿠스는 그것없이
bulgur는 씨를 거칠게 분쇄하여 생성되지만 쿠스 쿠스는 더 세밀하게 분쇄하고 체질합니다
Bulgur는 터키의 전형적인 제품이며, 쿠스 쿠스는 아프리카 원산입니다.

오늘날 이탈리아에서는 bulgur를 찾는 것이 상대적으로 쉽습니다. 주로 민족 식품 상점과 유기농 식품점에서 판매되지만 슈퍼마켓에서는 판매되지 않습니다. 반대로, 유럽 공동체 (EC)의 다른 많은 국가들에서 대규모 배포에서의 존재는 수년 동안 통합 된 것으로 보인다는 점은 흥미 롭습니다.

bulgur의 유형

응용 프로그램과 차이점

bulgur, 또는 다른 두께의 곡물의 여러 "조치"가 있습니다; 큰 접시는 첫 번째 뜨거운 접시의 포장을위한 것이고, 얇은 접시는 찬 접시와 반찬의 생산에 적합합니다.

"특별한"bulgur 중에는 싹이 트고 선택되지 않은 원시도있다. 전통적인 제품과 비교하여이 제품의 장점은 약 15 분 동안 지속되는 최종 요리가 음식에 부정적인 영향을 미칠 때까지 영양 특성을 유지한다는 것입니다. 다른 한편으로, 전통적인 bulgur는 반드시 약 20-30 분 동안 부드러워지고 재수 화되어야하며, 이것은 어떤 영양소의 희석을 증가시키는 특성입니다. 궁극적으로, 원시 bulgur 및 조리 bulgur (영양의 관점에서) 하나 또는 다른 유형의 취향을 완전히 정당화하지 않는 다른 특성을 가지고 있습니다.

NB . 요리하는 동안, 원시 bulgur는 사전 조리 된 것보다 더 많은 물을 흡수하는 경향이 있습니다.

영양 특성

bulgur의 구성은 통밀 또는 통밀 가루의 구성과 비슷하지만, 후자의 두 가지 경우 NON 소화가 가능한 부분이 분명히 큽니다.

Bulgur는 제품 100g 당 약 340kcal을 제공합니다. 그것은 총 에너지의 대부분을 차지하는 복합 탄수화물 (전분)이 풍부하고 단백질 (중간 정도의 생물학적 가치)과 지질 (필수 불포화 지방의 상당 부분에 불포화)이 총 칼로리의 한계 부분을 차지합니다.

Bulgur는 섬유질이 풍부합니다. 그 중에서도 점성이없는 것들은 caryopsis에 있습니다 (콜레스테롤의 흡수 조절과 포도당 지수와의 비교에서 덜 유용합니다). 비 소화성 코팅은 마그네슘, 칼륨, 철, 인, 비타민 B1 (티아민), 비타민 B2 (리보플라빈), 비타민 PP (니아신), 비타민 E (토코페롤)의 섭취 증가에 기여합니다.

Bulgur의 혈당 지수는 낮지 않고 통 밀 빵의 혈당 지수와 같습니다.