범주 고기

R. 보르 가치 필레
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R. 보르 가치 필레

무엇 필레는 무엇입니까? Filetto (영어로 "tenderloin")는 가장 가치있는 고기 절단을 나타내는 데 사용되는 이름으로, 포유류의 생물학적 분류 (특히, 자오선 , 보비다, 오징어 및 Cervidae 계통)에 속하는 동물의 도살에서 얻은 것으로 간주됩니다. 해부학 적으로 말하면, 필렛 또는 오히려 필렛은 각각 양쪽에 각각 2 개씩 있기 때문에, 각각의 뒷부분에 위치한 소 근육으로 구성됩니다. 그것은 방추형이며 매우 긴 모양을 가지고 있습니다. 개별적으로 분리되고 판매되는 것 외에도 필렛은 피오렌티나 스테이크, 티 본 (t-bone), 송아지 고기

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돼지 고기 아리 스타

일반성 Arista는 공식 명사가 된 방언 용어로, 토스카나 지역에서 전형적인 조리법 카테고리의 주요 성분을 나타냅니다. 그것은 돼지의 등 부분 (3 학기 명칭 : Sus scrofa domesticus )의 일부로서 오븐이나 침이나 구운 캐서 롤에 구운 요리로 조리해야합니다. 그것은 특정 조리법에 따라 허브와 향신료 또는 소스와 반찬과 함께 맛을 낸다. 구운 요리 중에서도 가장 아름다운 것들은 소금 ​​표면과 빵 껍질에 있습니다. 혼합 된 허브, 콜론 나 타드, 새로운 감자, 봄 양파, 자두 및 월귤 사과가 포함 된 반찬 중에서 가장 흔한 양념과 함께 제공되는 소스를 인정할 수 있습
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고기 조림

일반성 "볼 리토 (Bollito)"는 "끓여서 조리 한 음식"을 의미하며 조리 할 원료에 뜨거운 물의 대류를 사용하는 열처리를 통해 조리합니다. 이 처리의 기본적인 요구 사항은 음식을 먹을 때의 수온이 가능한 한 높아야한다는 것입니다. 이런 방식으로 음식의 즉각적인 물리적 변형이 이루어집니다. 즉 액체와 내부 영양소의 배출을 반대하는 외부 층의 특정 분자가 응고됩니다 (이것은 무엇보다 고기와 생선을 요리 할 때 기본적입니다). 그러나 "삶은 (boiled)"이라는 용어는 고기, 국물 야채 및 (항상은 아니지만) 다양한
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피오렌티나 - 피렌체 스테이크

이게 뭐야? 피렌체 스테이크는 전형적인 이탈리아 제품으로 1 번 음식 그룹에 속해 있습니다. 그것의 뿌리는 정확하기 위하여 토스카나, 피렌체 지역에서 침몰하고있다. 그러나 피렌체 스테이크와 다른 유사한 준비물 (주로 앵글로 색슨)을 비교함으로써 알 수 있듯이 의심의 여지가 생겨 다른 하나가 탄생했을 수 있습니다. 이 요리는 자부심이 강한 토스카인들의 자부심뿐만 아니라 국가 요리의 창시자 중 하나입니다. 이러한 이유로 BSE (Bovine Spongy Encephalopathy) 발견으로 인한 유럽 연합의 무역 제한과 2001 년에서 2005 년까지 소 척추의 추방으로 인한 교역 및 미식 시장은 피렌체 스테이크는 눈에 띄게 감소했습니다. 피렌체 스테이크는 쇠고기를 잘라낸 것입니다. 그것의 영양 성분은 기원 동물에 따라 크게 다르지만, 크기 때문에 (전체에
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돼지 갈비

일반성 찹은 이탈리아에서 가장 흔하고 요구되는 돼지 고기 삭감 중 하나입니다. 그들이 얻은 동물은 주로 Suis Scrofa Domesticus 또는 돼지 (돼지 또는 돼지라고도 함)입니다. 실제로, 갈비뼈는 허리의 중심 (카포 콜로와 매듭 사이)에 배치 된 해부학 적 부분으로 이해되는 까마귀 조각에 해당합니다. 따라서 그들이 만들어지는 카레 (carre)는 또한 송아지 나 어린 양에 속할 수 있습니다. 즉 뼈는 허리 고기의 중앙 부분으로 뼈로 이루어져 있습니다. 찹은 주로 돼지에서 추출되기 때문에 부적절한 지방 고기로 간주됩니다. 현실적으로 가벼운 돼지 와 무거운 것에서 나온 것 이외에 (쇠고기의 생산을위한) 찹은 본질적으로 허리의 근육 또는 흰색과 기본적으로 희박한 고기 (토끼의 얇
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찜질 : 요리 및 조리법, 영양 특성, 다이어트의 역할 및 R.Borgacci의 요리 방법

무엇 끓인 것은 무엇입니까? "끓인"이라는 용어는 일반적으로 혼합 요리, 스토브 및 오븐, 천천히, 길게 그리고 촉촉한 요리를위한 별개의 쇠고기를 기본으로 한 조리법을 의미합니다. 경고! 찜질은 스튜 또는 스튜와 동의어가 아닙니다. 스튜는 특정한 요리법이지만 스튜 요리는 비슷하지만보다 기본적인 요리입니다. 고기는 주로 찐 것입니다. 그러나 여러 가지 생선 요리법도 있습니다 - 찐 붕장어 또는 찐 생선과 같이 반 지방 또는 지방이 많은 경우 더 좋습니다. 가장자리가 있지만, 납땜은 야채 요리에도 사용됩니다. 실제로, 브레이징은 몇 가지 기본 단계를 기
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제사장 모자 : 영양 성분, 다이어트에서의 역할, R. 보르 가치 요리 방법

무엇 제사장의 모자 란 무엇입니까? Cappello del prete는 식품의 동일한 기본 그룹의 제품을 나타내는 데 사용되는 이름으로 영양 특성과는 완전히 다르지만 일반적인 삼각형 또는 트리 코르 누타 모양과 유사합니다. 그러므로 제사장의 말씀으로 다음과 같은 것을 확인할 수있었습니다. 어깨의 더 정확하게 전방 분기의 일부를 형성하는 쇠고기의 신선한 절단; 다른 동의어는 "어깨"와 "어깨 펄프"입니다. 전형적인 농산물 제품 (PAT)으로 인정되는 파르마 (Parma)와 피아 첸차 (Piacenza) 지방의 전형적인 파도 노 치즈 (Padano cheese)와 같은 "코테 노 (zote)"와 같은 &quo
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카포 콜로 (Capocollo), 코파 (Coppa), 코퐁 (Coppone) : 영양 성분, 다이어트에 사용, 요리법 R.Borgacci

무엇 카포 콜로, 코파 또는 코 폰 : 무엇입니까? Capocollo, coppa, coppone 및 scamerita는 돼지 고기 또는 쇠고기의 특정 절단을 나타 내기 위해 일반적으로 사용되는 이름입니다. 높은 생물학적 가치가있는 단백질, 특정 비타민 및 미네랄을 풍부하게 함유 한 카포 콜로는 첫 번째 기본 식품군에 속합니다. 다른 한편으로, 그것은 또한 포화 지방과 콜레스테롤의 상당한 양을 가져옵니다. 그것이 지방이 많은 고기이기 때문에 규정 식에서 그것은 이차적 인 역할을 맡아야합니다. 기름을 추가하지 않고 자연적으로 준비하는 것이 좋습니다. coppone은 동물의 머리와 흉부 사이에 끼워진 외부 로지아 - 척추 위의 두 근육으로 구성된 고기 덩어리입니다. 각 짐승은 2 개가 있는데
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R.Borgacci의 Capon

무엇 capon 무엇입니까? 이 capon은 젊은 나이에 거세 된 식용 목적으로 흔히 사용되는 바뀌는 더 정밀한 수컷 닭입니다. 그걸 알고 있니? "capon"이라는 용어는 라틴어 "capo-onis"에서 나왔는데, 차례로 그리스어 "κόττω"에서 유래되었습니다. "cut"을 의미합니다. Capon 번식은 고대 그리스와 로마에서 같은 암탉 집에있는 여러 수탉들의 상충되는 문제를 해결하기 시작했습니다. 따라서 유명한 닭이 "같은 닭장에 잘 들어 맞지 않습니다." 따라서 남성의 병아리를 고환으로 거세하거나 고환을 제
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고기 alla Pizzaiola

일반성 Carne alla pizzaiola는 고기 (송아지 고기, 쇠고기 또는 돼지 고기)와 토마토의 두 가지 주요 성분으로 준비된 전형적인 이탈리아 조리법에 사용되는 이름입니다. Pizzaiola 고기에는 성분 및 요리 방법 모두에 영향을주는 다양한 미식적 인 변화가 있습니다. 섬세하고 일관성있는 조리법, 높은 소화력 또는 더 끈기있는, 신속한 또는 장기간의 처형 등을 차별화시킵니다. 전반적으로, 피자 접시에있는 고기는 주로 양념 지방의 양과 고기의 종류에 따라 중간 칼로리 섭취량을 가진 요리 (두 번째 코스)입니다. 이 조리법은 칼로리가 식단에 미치는 영향을 평가하는 데 필수적인 빵 (또는 감
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토끼 고기

일반성 토끼는 Leporidae 계통과 Oryctolagus (유럽) 또는 Sylvilagus (미국)에 속하는 토끼와 같은 포유류와 같은 생물이다. 유럽 ​​토끼 (이탈리아에서 가장 널리 퍼짐 )의 이항 분류는 Oryctolagus cuniculus이다. "토끼"라는 용어는 광범위한 야생 동물 또는 번식 (모피 또는 인간의 소비를위한)을 의미합니다. 유럽과 미국의 것들은이 행성에서 가장 많이 제기 된 두 장르입니다. 유럽 ​​토끼는 드워프, 미디엄 및 거인의 세 가지 품종으로 재현되며, 반 면체 및 형태 론적 관점에서 종 및 지역 품종이있는만큼 많은 조합이 있습니다. 토끼는 모두 다발성이며, 초식성 (매우 탐욕 스럽다)과 협동적인 습관입니다. 또한, 그들은 같은 해에 여러 번 교미하는 매
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