부유 한 Fructose 음식
과당은 과일, 꿀, 채소가 자유로운 형태로 존재하는 광범위한 단당류입니다. 당근, 무화과, 자두, 고추, courgettes, 바나나 및 사과는 특히 부유하다. 과당 음료, 청량 음료, 과자 및 과당 시럽이 풍부한 산업 제품에는 과당이 풍부합니다.
자유 형태로 존재하는 것 외에도 식품의 과당은 다른 당 또는 과당 분자와 관련 될 수 있습니다.
- 만약 β-2.1 결합에 의해 긴 사슬에서 중합된다면, 인간에게 쉽게 소화되지는 않지만 소장의 기능에 유용한 가용성 섬유의 구성 요소 인 이눌린을 형성합니다 (생리 학적 Bifidobacteria 에 대한 PREBIOTIC 기능으로 인해). 따라서, 섬유는 생물학적 이용 가능한 과당의 공급원이되지 못한다.
기능과 물질 대사
과당은 낮은 혈중 농도에서 인슐린과의 특정한 "독립성"을 자랑하는 설탕으로 조직 내부의 혈액에서 포도당, 아미노산 및 기타 많은 분자를 수송하는데 필수적인 단백 동화 호르몬입니다 ( 긴장과 약간의 다른 것).
인슐린, Glycemia 및 Glycemic 색인
인슐린 분비 및 신진 대사는 인슐린 저항성 및 당뇨병과 같은 대사 장애의 존재에 의해 변경 될 수 있습니다. 비슷한 경우 약물 치료, 영양 요법 및 운동은 하나의 목표, 즉 단기간, 중기 및 장기간의 대사 손상을 제한하기위한 혈당 및 인슐린 수치의 완화를 추구합니다.
혈당과 인슐린 수치를 줄이려면 필수적입니다.
- 신체 구성 개선 (마른 질량 / 지방 질량 비율)
- 운동으로 인슐린에 대한 에너지 소비와 수용체 감수성을 증가시킵니다.
- 고 포도당 음식을 제한하고 혈당 지수가 낮은 음식 선호
Fructose 는 인슐린 독립성과 산화 전에 포도당으로 전환 될 필요성 때문에 혈당 지수가 낮습니다 . 이러한 이유로, 인슐린 내성 및 당뇨병 환자의 치료에서 종종 수크로오스, 포도당 및 감미료 (건강에 해로운 첨가제로 간주 됨)와 비교하여 과당의 소비를 촉진하는 경향이 있습니다.
초과 및 건강
이 부문의 모든 전문가들에게 아직도 명확하지 않은 사실 은 과당 섭취의 과다 가 사람의 건강 에 해롭고 불일치 환자에게 더욱 해롭다는 것 입니다.
세 몰리나 설탕 초과
우선, 과당은 단순 탄수화물이므로 단순 당분의 다른 공급원을 제거한다고해도 전체적인 수입은 총 킬로 칼로리의 10-12 %를 넘지 않아야한다. 과일과 몇 가지 야채, 또는 청량 음료 3 캔. 과당 섭취가 다음과 같은 방법을 통해 비슷한 식단에 통합되었는지 쉽게 이해할 수 있습니다.
- 음료 및 음식 추가
- 자당 대신 과립 과당
초과는 필연적이다.
독자들은 다음과 같이 비슷한 말을 할 수 있습니다.
"... 과당이 아니면 수크로오스 또는 포도당 일 수 있습니다 ... 그러나 여전히 혈당을 높이는 데 도움이되는 단순한 탄수화물이며 결국에는 감미료 첨가제를 자주 사용하는 것이 건강에 좋지 않을 것입니다."
매우 사실; 실제로 첫 번째식이 교정은 감미료로 사용되는 단순한 설탕을 폐지하여 좋은 식습관을 회복시키는 데 있습니다. 이것은 또한 달콤한 음료, 디저트 및 커피의 소비를 줄이는 데 도움이됩니다.
인슐린
Fructose는 완전히 해가없는 영양소는 아닙니다 . 특정 투여 량 내에서만 인슐린 비 의존성을 자랑하는 것은 사실입니다. fructose의 소비를 초과하면 인슐린 분비의 증가가 보장됩니다.
간
그게 다가 아닙니다! 과당의 포도당으로의 전환은 간에서 주로 발생합니다. 이것은 식이과성 결석이 증가함에 따라 간 작업량도 증가한다는 것을 의미합니다. 이상 관상 동맥 질환 환자에서는 확실하게 무시할 수없는 부작용이 아닙니다.
고 중성 지방 혈증
또한 간장 글리코겐 저장이 포화되면 과당 과당이 지방 (트리글리 세라이드)으로 전환되어 체중, 중성 지방 혈증 및 간 지방증에 대한 부정적인 영향을줍니다. 생쥐와 인간에 대한 실험적 실험 결과에 따르면 fructose가 비슷한 양의 포도당보다 혈장 트리글리 세라이드 수준을 증가시키는 능력을 보였다. 게다가 과당은 포화력이 덜한 것 같습니다.
과학적 연구
최근에는 당뇨병 환자 및 비만 환자의 과당 섭취에 관한 수많은 실험 연구가 진행되어 왔지만 그 결과는 좋지 않습니다. 예를 들어, 실험 1에서 다음과 같이 나타났습니다.
" 과당의 과다 섭취는 인체 건강 (비만, 동맥성 고혈압, 대사 증후군, 고 중성 지방 혈증, 고 콜레스테롤 혈증 및 신장 손상)에 해로운 영향을 미칠 수있다. 특히, 일반적인 신장 임상에서 신장 피질 환자는 저 단백질식이 섭취 보상을 통해 과당을 포함한 탄수화물의 섭취를 무의식적으로 증가시킬 위험이 있습니다. 따라서 당 단백질의 섭취를 줄이는 방법에 대해 저 단백질식이 요법을하는 환자에게 지시하는 것이 좋습니다 . "
최근의 또 다른 실험 2에서는 다음과 같은 점을 강조합니다.
" 10 주 동안 과당을 더 많이 섭취하면식이 섭취가 크게 증가하고 지질 산화가 현저히 감소하며, 또한 과당 음료를 섭취하는 피험자의 기초 에너지와 비교하여 휴식 에너지 소비가 감소합니다. 10 주 ".
Fructose는식이 치료에 유용한 글리코 드이지만 ABUS를 권장하지 않습니다. 특히 dysmetabolic, 비만 및 신 병증 환자의 치료에 좋습니다. 과민성 대장 증후군을 앓고있는 사람들은 과당을 조금이라도 과도하게 섭취하면 기상, 헛배름 및 복통에 문제가 발생할 수 있습니다.
참고 문헌 :
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - 신 생물 및 질병에 대한 과당의 효과 - 2010 년 12 월; 21 (12) : 2036-9. Epub 2010 년 11 월 29 일
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel 및 NL Keim - 10 주 동안 과당을 첨가 한 음료의 섭취 과체중 / 비만 남성 및 여성 - 임상 영양 66, 201-208의 유럽 저널 (2012 년 2 월) | 도이 : 10.1038 / ejcn.2011.159
