풍부한 오메가 3 다이어트 : 최고의 요리법

오메가 3는 무엇입니까?

오메가 3는 신체가 합성 할 수없는 필수 지방산입니다. 알파 리놀렌산 (ALA), 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)이이 그룹에 속합니다.

정확하게이 본질 때문에, 오메가 3의 영양 섭취는 무시되어서는 안됩니다. 그러므로 그것을 포함하고 있는 최상의 조리법 을 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

기억하기 :

오메가 3는 많은 중요한 기능을 가지고 있으며 결핍은 건강에 매우 해로울 수 있습니다.
정확히 말하자면, 오메가 3만이 ALA이며, 그 효소를 통해 신체가 EPA와 DHA를 추출 할 수 있습니다. 다른 한편, 이 능력은 노화, 특정 약물 치료, 섭식 장애 및 기타 요인에 의해 손상 될 수 있습니다.
오메가 3는 산소, 유리기, 빛 및 열에 매우 민감합니다.

오메가 3가 풍부한식이 요법을위한 최고의 요리법은 "완성 된 요리"에 ALA, DHA 및 EPA가 많이 포함 된 것입니다.

이 특성은 원료 유형과 가공 기술의 결합 결과입니다.

조리법에 대해 이야기하기 전에 어떤 음식에 필수 오메가 -3가 함유되어 있는지 이해하는 것이 중요합니다.

알파 리놀렌산 (ALA) 의 주요 공급원은 식물성 지방 음식에 포함되어 있습니다. 그들은 특정 씨앗에 풍부하고 무엇보다도 "살아있는"부분 (배아 또는 배아)에 풍부합니다. 둘째, 육질의 과일, 야채 등에서도 발견됩니다.
eicosapentaenic and docosahexaenoic acid (EPA와 DHA)의 주원료 : 주로 어류 (어류, 갑각류, 연체 동물) 및 조류 (단세포 및 다세포)에서 발견됩니다.

NB . 필수 지방산 인 오메가 3 (동물성 및 식물성)의 원천에서 특히 영양분이 풍부한 오일을 얻을 수 있습니다.

반면 ALA, EPA 및 DHA가 풍부한 식품을 선택하는 것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다.

오메가 3는 특히 다음에 민감합니다.

이것은 소비되기 전에도 이러한 영양소가 손상되는 것을 방지하기 위해 가공 중에 몇 가지주의 사항을 따라야합니다.

접촉 산화 방지 : 산소 (공기 중에 존재 함) 및 프리 래디컬 (음식 자체에 존재 함) 이외에, 산화의 주된 원인은 주로 비타민, 지방 및 무기물에 영향을 미칩니다. 금속으로 주로 절단 (나이프, 슬라이서 날, 정육톱) 및 보관 (용기 등) 중에 발생합니다. 오늘날에는 스테인리스 강이 광범위하게 사용되고 있는데, 그 중에서도 특히 "감소"가 가장 적은 것으로 간주됩니다. 가치가 있다고 확신 할 수는 없지만, 이러한 관점에서 세라믹 (나이프 용) 및 합성 고분자 (용기 용)와 같은 혁신적인 소재에 중점을 두는 것이 바람직합니다.
요리 : 오메가 3의 무결성을 유지하려면 가능한 경우 원시 형태로 먹는 것이 좋습니다 (가능한 경우). 요리는 항상 이러한 분자와 모든 열 안정성 분자의 무결성에 부정적인 영향을줍니다. 강렬한 요리는 오메가 3을 거의 즉시 파괴하지만 보통의 요리는 종종 더 긴 시간을 필요로합니다 (유사한 효과와 함께). 몇 분 동안 100 ° C를 초과하지 않는 것이 좋습니다.
분산을 피하십시오 : 오메가 3가 풍부한 식품을 보존함으로써 희석되고 소실됩니다. 지방질이 물에서 녹지 않더라도, 비등 중에도 똑같은 일이 일어납니다 (그들은 표면적으로 "구멍"으로 보입니다).