산화 방지제 는 세포 호흡 중에 생성되는 특정 이화 물질 인 자유 라디칼 로부터 신체를 보호하는 데 필요한 분자입니다.
NB . 더 많거나 적은 항산화 기능을 가진 많은 다른식이 분자가 있으며 그 중 독성은 알려지지 않았으며 가장 잘 알려진 것은 폴리 페놀 입니다.
다이어트에있어 외인성 항산화 물질의 과다 섭취
식이 요법으로 섭취 한 외인성 항산화 제는 세포 노화 과정, 면역 체계의 우울증 및 질병이나 암의 발병을 예방 / 방해하는데 매우 유용합니다.
종종식이에 함유 된 외인성 항산화 제는 피험자의 필요를 충족시키기에 충분하지 않습니다. 이 경우 소위 "항산화 제 식품"또는 항산화 물질을 기본으로 한 식품 보조제를 통해 그 기여도를 높이는 것이 중요합니다 ...하지만 너무 많습니까?
- 일반적으로 적당한 농도로 존재할 때, 자유 라디칼은 세포의 항상성 대사에 필수적인 진정한 메신저 역할을하기 때문에 세포 항상성에 필수적입니다 (예 : 살균 및 소화 과정에서 기본적인 역할을 함) 대 식세포 및 과립구에 의한 세포 내 병원균).
- 결과적으로 항산화 물질의 과다 섭취로 과량의 유리기를 중화시킴으로써 정상적인 세포 대사 균형을 방해하여 전신의 건강을 위험에 빠뜨릴 위험이 있습니다.
- 몇 년 전까지 만해도 미국 농무부는 하루에 3, 000 ~ 5, 000 ORAC 단위의식이 항산화 률을 섭취 할 것을 권장했으며 이는 과일과 채소의 약 5 배분을 섭취함으로써 달성 할 수 있습니다. 따라서 사전 예방 조치로서 산화 방지제의 가능한 통합이 일일 복용량 당 5, 000 ORAC 단위를 초과하지 않아야한다고 제안 할 수 있습니다. 최근 항산화 제 용량을 평가하는 ORAC 방법은 결과의 생체 내 재현성이 낮기 때문에 더 이상 사용되지 않습니다.
셀렌
기능 및 식품 공급원 : 셀레늄은 내인성 항산화 글루타티온 퍼 옥시다아제 (GSHpx)와 인지질 - 하이드 로퍼 옥사이드 - 글루타티온 - 셀레늄 의존성 과산화 효소 ( pH-ESHPX-Se)의 기본 성분입니다 (Levander, 1987; Neve, 1989; Burk, 1991 ); 후자는 세포막에서 고도 불포화 지방산의 산화에 의해 형성된 하이드 로퍼 옥사이드 의 분해를 촉진하고 프로 - 염증 분자의 형성에 유리한 효소 프로 스타 사이클린 신테 타제 를 방해한다 (Wolffran et al., 1989, Guidi et al., 1984; Schiavon et al., 1984). 더 많은 양의 셀레늄을 가져 오는 음식은 물고기와 가축, 고기와 곡물, 유제품입니다. 권장 배급량은 쉽게 산정 할 수 없지만 EEC는 평균 섭취량을 40㎍ / 일로 권장합니다.
항산화 제 셀레늄과 권장 배합량의 초과 : 셀레늄 초과는 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 미국에서는 통제 불능 식품 통합으로 인해 과도한 셀레늄이 발생했습니다. 피험자들은 규칙적으로 섭취량을 기하 급수적으로 초과하는이 미량 요소 27.3mg을 함유하고 있었다. 이 경우 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련, 탈모, 손톱의 허약 및 말초 신경 병증이 있었다 (Helzsouer et al ., 1985). 과도한 단기 보충제로 인한 중독 외에도 3 ~ 7mg / day의 셀레늄을 장기간 섭취하더라도 수 포성 피부염, 손톱 변화, 탈모 및 신경 학적 이상 (감각 이상, 마비 및 편 마비) (Yang et al ., 1983). 다른 연구에 따르면 셀레늄 0.7-0.9mg / day만이 특정 질환 및 증상과 관련된 항산화 물질의 과량을 결정하므로 (Yang et al., 1989), 450μg / 죽는다 (Commission of the European Communities, 1993).
아연
기능 및 식품 공급원 : 아연은 매우 중요한 효소 요소이며 면역 세포의 성숙에 관여하고 특정 호르몬 단백질을 안정화시키고 뼈와 근육 형성에 중요하며 매우 중요한 항산화 작용을합니다. 아연은 육류, 달걀, 생선, 우유 및 시리얼에 함유되어 있습니다.
아연 산화 방지제 및 권장 배합량의 초과 : 아연의 권장량은 알려져 있지 않지만 부족한 경우에는 필수 영양소입니다. 2g / day보다 높은 용량의 아연은 독성을 나타내어 메스꺼움, 구토 및 발열을 일으 킵니다 (Hambridge et al., 1986). 또한 75-300mg / day 이상의 용량을 장기간 섭취하면 구리 및 철 대사 (백혈구 및 적혈구의 합성 장애) 및 칼슘 및 마그네슘의 흡수 (아마도 뼈 손상).
구리
기능 및 식품 공급원 : 구리는 내인성 항산화 물질의 효소 성분이며 결합 조직, 손톱 및 모발의 각질 및 일부 신경 활성 펩티드의 합성뿐만 아니라 세포 에너지 과정에 관여합니다. 구리는 간, 신장, 연체 동물 및 일부 과일에 포함되어 있습니다.
항산화 제 구리 및 권장 된 배급량의 초과 : 오염 된 제품의 우연한 섭취를 제외하고는 구리 중독의 경우는 알려져 있지 않습니다. 식품 섭취량은 약 35mg / 일이지만 유럽 연합 집행위원회 (Commission of the European Communities) 는 하루 10mg을 초과하지 않을 것을 제안하고있다.
Vit.A 및 카로티노이드
기능 및 식품 공급원 : vit. A는 둘 다 의미합니다. 지용성 레티노이드 (및 유사체), 둘 다. 지용성 카로티노이드 (리코펜, 아 스타크 산틴 등). 두 그룹 중 항산화 기능이 뛰어난 사람들은 분명히 카로티노이드, 특히 β- 카로틴 이며 레티놀과 유사체는 주로 시력과 세포 분화의 메커니즘에 관여합니다. 레티노이드는 주로 동물 형 식품 (간 및 유제품)에서 발견되는 반면, 카로티노이드는 7 가지 기본 식품군 (라이코펜, 특히 토마토 포함)에서 6 번째로 잘 표현됩니다. 그러나 아 스타크 산틴은 조개류 또는 그것을 먹는 물고기).
비싸다. A와 항산화 카로티노이드 및 권장 배합 :이 비타민과 프로 비타민의 권장 배합량은 레티놀 당량 기준 ( 1 RE = 1 μg 레티놀 = 6 μg β- carotene = 12 μg 다른 카로티노이드 )에 따라 평가되며 350 ~ 700 μg RE / day. 급성 레티노이드 과잉은 300mg / day까지 투여되며, 장기적으로 간 저장 능력에 달려있다. 하루에 120mg과 같은 단일 용량을 초과하지 않거나 7.5 ~ 9mg / day의 장기간 투여 량을 유지하지 않는 것이 바람직하다 (Bauernfeind, 1980, Commission of the European Communities, 1993). 임산부에게 6mg / day와 같은 레티노이드 용량은 위험 해져 태아 기형이나 태아의 기형을 유발할 수 있습니다. 반대로, 카로티노이드는 피부의 "과도한 색소 침착"을 제외하고는 어떠한 부작용도 나타내지 않습니다.
Vit. C
기능 및 식품 공급원 : 비타민 C (또는 L- 아스 코르 빈산)는 콜라겐 합성, 세포 방어, 비타민 E 보호, 보효소 내 엽산 감소 및 콜레스테롤 저하에 관여하는 효소 요소와 같은 많은 기능을 수행하는 수용성 비타민입니다. 2+ 철에서 3+ 철 감소. vit. C는 7 가지 기본 식품 군 중 7 번째 식물에 함유되어 있으며 권장 배합량은 60 ~ 90mg / 일이다.
항산화 비타민 C와 권장량의 초과 : 비타민 C (> 500mg / 일) 초과는 소변으로 옥살산 염 배설을 증가시키고 요산의 용해도를 감소시킵니다. 게다가, 같은 비타민의 "메가 드로스 (megadoses)"에 의해 유도 된 가능한 산화 촉진 효과가 최근에 관찰되었다 (Chen Q. et al, 2008); 추가> 10g / day는 위의 효과 외에도 위장 장애 (pH의 변화에 의해 유발 됨)를 유발하고 신장 결석 형성을 촉진합니다 (Flodin, 1988).
Vit. E
기능 및 식품 공급원 : vit. E (또는 토코페롤)는 비타민입니다. liposoluble 대사 효능에 근거한 8 개의 다른 비타민 모양을 포함하는; 따라서 토코페롤 등가물 또는 국제 단위로 표시되는 비타민 E의 농도와 영양 요구량 : 1 토코페롤 당량 = 1mg a 토코페롤 = 1.5IU = 2mg β 토코페롤 = 3mg δ 토코트리에놀 = 10mg γ 토코페롤. vit. 또한 구조 요소로 결합 할 수있는 고도 불포화 지방산 (PUFA)의 산화를 방지합니다 . 그들은 비타민이 풍부합니다. 그리고 기름 종자, 곡물과 기름의 세균.
비싸다. 그리고 항산화 및 권장 배급 : vit의 최적 섭취. PUFA 1 그램 당 0.4 TE이므로 약 8mg / day입니다. 과량의 vit에 의해 유도 된 독성. 그리고 약리학 적 투여를 통해서도 얻는 것이 매우 어렵습니다. 이들은 적어도 2, 000 mg / day의 메가 드로스로 얻을 수있는 장 증상이다. (Bendich & Machlin, 1988) 어떤 경우에도 어떤 종류의 대사 변화도 보이지 않는다.
코엔자임 Q-10
기능 및 식품 공급원 : 코엔자임 Q-10 또는 유비 퀴논 은 에너지 대사를 조절하며 강력한 미토콘드리아 항산화 제이며 노화에 따라 농도가 감소하는 경향이 있습니다. 코엔자임 Q-10 보충은 미토콘드리아 근 병증, 항암 요법의 예방 또는 보조 요법, 신경 퇴행성 질환 및 편두통 치료에 유용합니다. 코엔자임 Q-10 음식은 육류와 지방이 많은 생선에 함유되어 있지만 대부분 아세틸 - 보효소 A와 벤조산 (티로신에서 유도 됨) 및 여러 측면 메틸 그룹 (유도 메티오닌으로부터)
코엔자임 Q-10 산화 방지제 및 권장 배합량의 초과 : 코엔자임 Q-10은 대부분 내인성 수준에서 생산되기 때문에 권장 배급량이 없습니다. 그러나, 전술 한 요법에서 사용되는 경우 투여 범위는 10 내지 90mg이다. NB . 코엔자임 Q-10은 콜레스테롤을 낮추기 위해 스타틴과 같은 일부 약물에 의해 불 활성화되어식이 보충을 필요로합니다. 과잉의 코엔자임 Q-10은 실제 중독을 일으키지 않습니다. 식욕 부진, 위장 장애, 메스꺼움 및 구토와 같은 몇 가지 증상은 비 특이성과 사소한 성질이 있습니다.
Lipoic acid
기능 및 식품 공급원 : lipoic acid는 지방산 및 탄수화물의 에너지 보효소, 히드 록실 라디칼을 차폐 할 수있는 항산화 제, 차아 염소산 및 일 중항 산소 및 과량의 중금속 킬레이트 기능을 가진 지용성 분자입니다. NB . Lipoic acid는 dihydrolipoic acid와 상승 작용합니다. Lipoic acid는 주로 붉은 육류에서 발견됩니다.
항산화 lipoic acid와 권장 배합량의 초과 : lipoic acid의식이 섭취량은 25-50mg / day이어야하며 약리학 적 초과분은 다른 동물 종에서 관찰되어야합니다. 인간에서는 평균 체중 (약 70kg)의 사람을 말하는 것으로 과다 복용량은 약 30-35g / 일에 해당합니다. 리포산의 과다 투여 후에 심각한 증상은 없으며 과민증에서만 알레르기 성 피부와 위 질환이 발생할 수 있습니다. 는 기형 유발 효과가있는 것으로 보이지 않지만보다 자세한 정보가 없으면 임신시 사용을 권장하지 않습니다.
참고 문헌 :
- 이탈리아 인구 (LARN) 의 권장 영양소 섭취량 - 이탈리아 인류 영양 학회 (SINU) -.
