범주 곡물 및 파생 상품

그들은 무엇입니까? 쌀 케이크 (영어로 부풀어 진 떡 )는 체중이 극도로 감소한 얇은 원형을 특징으로하는 식품입니다. 그들은 부풀어 쌀과 음식 접착제의 혼합물로부터 생산되고, 모델로 만들어진 다음 건조됩니다. NB . 케이크 용 퍼프 쌀은 특정 제품에 따라 방법이 다를 수 있지만 시리얼의 씨앗을 증기로 또는 고압 환경에서 가열하여 만듭니다. 미국의 떡 (이탈리아에서 흔히 사용되는)은 둥글며 지름은 약 4-5 인치입니다. 일부 생산자들은 작고 간식으로 적합합니다. 가장 보편적 인 상용 형식의 떡은 약 10g이며 탄수화물 8g이 들어 있으며 약 30-40kcal을 공급합니다. 현미에서는 현미로 떡을 만들 수 있고 시장에는 옥수수와 같은 다른 곡물의 종자로 만든 비스킷도 있습니다. 영양에 사용 북미와 다른 서방 국가에서 매우 인기가있는 떡은 주요 식사와 2 차 식사 모두에서 빵을 대신하여 먹습니다. 떡은 어린이의

영양 기능 떡은 매우 열량이 많은 음식으로 단위당 (10g) 약 35kcal이며 100g 당 400kcal 미만입니다. 이 첫 번째 진술에서 우리는 떡이 다이어트 식품의 원형이 아니라는 것을 추론 할 수 있습니다. 게다가, 그들은 전통적인 빵보다 훨씬 더 정력적입니다. 후자는 평균적으로 300kcal / 100g보다 약간 적기 때문에 빵 한 조각 (25-30g)은 약 75-90kcal을 제공합니다. 그래서 떡과 비교해 보면, 빵 한 조각은 에너지가 두 배나 총 무게는 2.5 배 더 높습니다. 실제로, 빵 한 조각은 칼로리의 두 배를 가지지 만 삼배 이상의 포화력을 자랑합니다.

일반성 막대기는 곡류와 그 파생물뿐만 아니라 괴경 (빵, 밀, 막대기, 러스크, 크래커, 파스타, 쌀, 보리, 귀리, 타피오카, 감자 ...)을 포함한 세 번째 식품군에 속합니다. 빵과 매우 흡사합니다. 빵 조각은 발견과 노화에도 불구하고 17 세기 토리노 빵 굽는 사람들에게 거슬러 올라간다해도 이탈리아 산 전체의 전형적인 제품입니다. 그러므로 토리노 바로 남쪽의 치 에리 지역에있는 로바타 (가장 오래되고 가장 전통적으로 펼쳐지 는 막대기 모양)는 우연히 "농업, 식품 및 산림 정책부"가 제공하는 전통 이탈리아 식품 으로 인정 받고 있습니다 ". "breadstick"이라는 용어는 피에 몬테 수도 (Piedmontese capital)의 전형적인 빵 인 la ghersa 와 제품의 강한 유사성을 위해 선택되었습니다. 롤링과

그들은 무엇입니까? 달콤한 rusks 무엇입니까? Sweet rusks는 밀가루 또는 Triticum aestivum 에서 곡물에서 파생 된 것입니다. 스위트 rusks는 기본적으로 산업 식품이지만 집에서 준비 할 수 있습니다. 영양 학적 관점에서 보면, 전분, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부한 음식의 III 기본 그룹에 속합니다. 비록 신진 대사의 특정 질병에 대한 hypocaloric 및 치료식이 요법에서, 포도당, 말토오스, 수크로오스 및 지방 - 과량의 수용성 / 단순 당의 초과로 인해 부적절한 경우 일지라도, 대부분의 영양 요법에 스스로를 빌려줍니다 생산주기는 금도금 효과를 증가시킵니다. 감칠맛 나는 rusks와 wholegrain rusks와 단순한 rusks는 brea

Avena Sativa 귀리 는 동물과 인간의 영양을 위해 만들어진 시리얼입니다. 가장 널리 퍼진 다양성은 Avena sativa로 , 지구 전체에 널리 재배되는 Gramineae 계통 의 식물입니다. 반면에 오래된 "앵글로 색슨 (Anglo-Saxon)"텍스트를 살펴보면 귀리 요리에 관한 수많은 인용문을 찾을 수 있습니다. 따라서 러시아, 캐나다, 미국, 호주, 폴란드, 핀란드 등에서 농업 생산량이 더 많을지라도, 영국은 귀리 음식의 소비와 전통적으로 더 밀접한 지역이다. 죽 ). 귀리는 주로 탄수화물 식품이지만 대부분의 곡물과는 달리 상당한 양의 단백질을 자랑합니다. 반대로, 껍질 벗기는 동안 분리 된 밀기울은 밀보다는 칼로리가 적고 단백질이 적고

일반성 옥수수 전분은 가루 형태의 세련된 옥수수 가루입니다. 옥수수 가루와 혼동하지 마십시오. 두 제품 모두 옥수수 종자의 가공에서 얻어지며 자이언츠의 자실체가 자랍니다 . 옥수수 전분은 "00"형 밀가루 또는 정련 된 쌀가루와 거의 동일한 매우 미세한 백색 가루입니다. 옥수수 녹말과 섬유를 빼앗긴 다른 밀가루의 생산 차이는 다양한 가공 단계의 순서에 있습니다. 밀의 경우, 예를 들어, 먼저 밀가루에서 밀기울을 분리하는 분쇄가 일어난다. 반대로, 옥수수 전분은 다음에 의해 얻어진다. 밀기울 (외부 섬유질 코팅)과 배아 (배아 또는 불포화 지방과 비타민이 풍부한 종자의 "살아있는"부분)의 박탈 배젖의 밀링 (전분의 야채 저장을

일반성 옥수수는 Poaceae 가족, Subfamily Panicoideae, Zea 속, Species mays에 속하는 초본 식물이다; 그것의 이항 명칭은 그러므로 Zea mays 이다. Graminaceae (또는 Poaceae)의 가족에 속해 있고, 전분이 풍부한 종자를 생산하는 경우 옥수수는 밀, 보리, 쌀, 호밀, 귀리, 사탕 수수 및 수수와 같이 곡물에 완전히 포함됩니다. Graminaceae 가족), 또한 메밀, quinoa 및 amaranth (때로는 pseudo-cereals라고 불린다. 다른 가족에 속하기 때문에). 옥수수 종자는 인간의 소비뿐만 아니라 동물, 전분, 기름, 알코올 및 연료 가스 생산을위한 것입니다. 이 시리얼의 산업적 용도는 다양합니다. 옥수수는 최초의 작물이 선사 시

맥아 는 식물성 원료, 특히 곡물 유도체입니다. 주방에서는 재료와 음식으로 모두 사용됩니다. 후자의 목적에 관해서는, 빈번하거나 통상적 인 관행은 아니지만, 맥아는 다시 끓여서 재수 화 및 조리 될 수있다. 그러나 훨씬 더 널리 퍼져있는 것은 음식과 음료의 생산에 대한 사용이다 (또한 서로 매우 다르다). "맥아 (malt)"라는 용어가 주로 보리 (barley)의 것을 의미하지만, 다른 종류의 종자에서도 생산 될 수 있습니다. 예 : 밀, 쌀, 옥수수, 호밀, 참깨, 철자 등 모든 종류의 맥아의 공통적 인 특징은 반 가수 분해 탄수화물의 상당한 존재입니다. 유력한 탄수화물은 더 이상 전분의 종자가 아니라 말토오스 이당류에 풍부합니다. 생산 이 절차는 "malteries"에서 수행되며

일반성 기장은 글루텐이없는 시리얼입니다. 그것은 Gramineae 가족 (Poaceae), 속 Panicum, Specie miliaceum에 속하는 초본 식물이다; 기장의 이항 분류는 Panicum miliaceum 이다. 기장은 연금의 특성을 가지고 있으며, 이탈리아에서는 재배가 한계적인 유형입니다. 그것은 동일한 범주의 다른 식품만큼 많이 먹을 수 있지만, 본질적으로 문화적 이유 때문에 주로 동물 영양소로 향합니다. 그러나 최근에는 인간 인구에 의한 기장의 소비가 증가하면서 (식이 요법과 보건 부문) 느린 전환이 있었다는 점을 강조해야한다. 기술 기장 식물은 초본 식물이

일반성 orecchiette는 Puglia와 Lucan 일부 영토 (특히 Matera와 Potentino)의 전형적인 파스타 형식입니다. Orecchiette은 신선하거나 건조하거나 얼 수 있습니다. 그들은 손으로 또는 특별한 기계를 사용하여 이탈리아와 전세계에서 판매 될 준비가되어 있습니다. orecchiette의 모양은 원반형이며 한면은 오목하고 다른면은 (논리적으로) 볼록하다. 가장자리가 두꺼워 보일 때 가운데가 평평 해집니다. 치수는 다양하지만 가장 유명한 orecchiette의 직경은 약 2cm입니다. 표면은 일반적으로 거칠다. orecchiette의 영양 섭취량은 du