범주 곡물 및 파생 상품

Enkir와 Shebar는 무엇입니까? Enkir와 Shebar는 Triticum 속 , monococcum 종 (Enkir와 Shebar의 2 항의 명명법은 Triticum monococcum에 해당)에 속하는 고대 밀의 유형 인 작은 철자 또는 단구백에 불과합니다. "Enkir"및 "Shebar"는 Piedmont 및 Bresciano에서 재배 한 제품의 등록 상표입니다. 명사 "Enkir"은 곡식의 독일 이름 또는 "단일 곡물"을 의미하는 "어인 콘 (ein-korn)"에서 가설로 추정됩니다. 이 이름은 monococco 와 전임자 인 Tritic

Polenta는 뜨거운 물에서 오랫동안 조리 된 시리얼 밀가루로 만든 음식입니다. 특히 값이 싼 음식이며, 따라서 "가난한"것으로 정의됩니다. 우리 지역에서는 이탈리아의 통일 전 300 년이 넘게 옥수수 폴렌타 ( Zea mays plant)가 도착했지만, 소비의 첫 번째 발견은 아메리카 대륙에서 시리얼을 수입하는 기간을 의미합니다 ( 마 히즈 시리얼 - 크리스토퍼 콜럼버스 - 1492). 처음부터 옥수수 폴렌타 (corn polenta)는 알려지지 않았으며 소비량은 식물 재배에 국한되었다. 1530 년에서 1540 년 사이에만 베네치아와 프리 울리안, 그리고 베르가 모 (1580), 밀라노 인 (1649), 그리고 700 년 중반에 식량 요법의 일부가되었으며, 피에몬테의 전통에 뿌리를 내리고 있습니다. 그것은 물에 시리얼 기반 밀가루를 요리에서 얻은 음식을 나타내는해야하므로 폴렌타 이름과 옥수수 파생물을 연결하는 일반적인 실수입니다. 이 다발

나폴리 피자는 무엇입니까? 나폴리 피자 (이탈리아 피자 또는 나폴리 탄 피자로 널리 알려짐)는 아마도 세계에서 가장 유명한 이태리 음식 일 것입니다. 모든 피자의 어머니 인 "진정한 나폴리탄"은 " marinara "또는 " margherita "가 될 수 있습니다. 따라서 토마토, 모짜렐라 (margherita) 또는 마늘 (marinara)이 풍부한 발효 반죽을 기본으로하여 엑스트라 버진 올리브 오일과 향기로운 허브 (바 질 마르게 리아 및 marinara에서 오 레가 노). 태생 나폴리 피자의 유래 어떤 이들은 나폴리 피자가 터키의 Çanakkale 지역 요

일반성 팝콘 또는 " 팝콘 "또는 " 터지는 옥수수 "는 Zea , Species mays , Everta Variety 속의 옥수수 종자를 기본으로 한 조리 된 음식입니다. 팝콘은 매우 독창적 인 준비 과정이 특징입니다. 매우 강한 열원에 노출되었을 때 옥수수 종자의 단백질 기반 설탕 모양의 핵 (젖은 상태와 기름칠 된 무게의 14-15 %)이 팽창하는 경향이 있습니다. 처음에는 모든 것이 봉인되고 봉인 된 외부 초석으로 막혀 있습니다. 이어서 열 (≥ 180 ° C)과 압력 (약 9 기압)이 과도 해지면 씨앗이 폭발합니다 (일반적인 "팝"노이즈가 방출 됨). 이것은 초기 거품 일관성에도 불구하고 냉각이 전형적인 불규칙한 형태의 잘 알려진 백색 플레이크를 생성하는 바깥쪽으로 핵이 뒤집히는 것을 결정합니다. 많은 사람들이 알 수 있듯이, 다양한

구운 식품은 널리 소비되는 식품입니다. 그들은 유럽, 아시아, 북미, 남미, 호주 및 뉴질랜드에서 풍부하게 소비됩니다. 베이커리 제품은 다음과 같은 방법으로 얻을 수 있습니다. 물, 밀가루, 소금 및 발효 성분의 혼합물 사카 로 마이 세스 세레 비시 애 (Saccharomyces cerevisiae )로 잘 알려진 일부 미생물 (푸 지형 효모의 왕국)에 의한 화합물의 발효 (포함 된 경우) 또는 잘 정의 된 화학 분자 요리; 이 카테고리의 가장 큰 지수는 빵입니다. 간단한 분류 구운 제품은 발효 공정의 존재 여부에 따라 차별화 될 수 있으며 사용되는 발효제 (천연 또는 화학)의 유형에 따라 달라질 수 있습니다. 다음 : 천연 효모로 발효 된 구운 제품 : 효모 발효 도너츠, 케이크, 케이크 등. 매일 빵 : 즉시 발효 지연 발효 혼합 발효 : 신 반죽 빵 : 일부 디저트 (panettone, pandor 등) 비 발효 베이커리 제품 (이스트를 넣지 않은 빵, piade, tortillas 등) 화학 효모로 발효 된 구운 제품 - 중탄산 나트륨 (일부 과자, 케이크 등) 밀가루 선택 구운 식품에 사용되는 밀가루는

베이커리 제품 : 일반 정보 구운 제품은 물, 밀가루, 소금 (선택) 및 발효 성분 (선택 사항)에 근거하여 고 에너지로 조리 한 식품입니다. 효모 (fugi - Saccharomyces cerevisiae 왕국에 속하는 미생물)의 발효는 복잡한 탄수화물의 이산화탄소와 물로의 전환 (글루텐의 존재시)으로 파스타의 체적 성장을 결정하는 과정에서 발생합니다. 즉, 발효 베이커리 제품은 밀가루, 밀가루, 카밀, 보리, 호밀, 수수, 철자, triticale 및 귀리 (논란의 여지가있는)와 밀가루를 원료로 한 반죽에서만 얻을 수 있으며 발효 성분 : 건조 효모 - 압축 또는 사워 도우 또는이 둘의 조합 또는 화학 효모 (중탄산 나트륨). 그들과 어떤 차이가 있습니까? 베이커리 제품에는 소금, 설탕, 유지류, 기타 곡물, 기타 재료 등 간단하고 풍성한 달콤한 음식과

밀이란 무엇입니까? 라틴어 이름이 triticum 인 밀 또는 밀은 지구상의 모든 기후와 토양에 거의 적용될 수 있기 때문에 널리 사용되는 시리얼 (따라서 잔디)입니다. 매우 높은 생산성 덕분에 중간 및 저비용의 식품을 얻을 수도 있지만 상당한 에너지 공급이 특징입니다. 밀가루는 주로 밀가루 생산에 사용되며, 다양한 종류의 빵과 파스타를 얻을 수 있습니다. 밀가루는 곡물을 분쇄 (체)하여 얻으며 밀가루의 정제에 따라 통 밀가루 (섬유가 가장 풍부한 것), 제 2 형 밀가루, 유형 1, 유형 0 및 유형 00 ( 가장 가난한 섬유). 영양 측면 곡물은 세 가지 다량 영양소를 모두 포함하고 있지만 곡물이기 때문에 상대적 에너지

무엇 노아는 무엇입니까? Quinoa는 남미 출생 식물의 씨앗으로 구성된 식물성 식품의 이름입니다 - 이항 표기법 Chenopodium quinoa . 밀접한 관련이있는 것과 마찬가지로 - 아마란스와 마찬가지로, quinoa는 전통적으로 현지 인종 그룹이 영양 생계의 주요 원천으로 사용하는 녹말 종자를 생산합니다. 진짜 시리얼이 아니지만, 퀴 노아는 식품의 III 기본 그룹 - 전분이 풍부한 음식, 따라서 칼로리, 식이 섬유 및 일부 미네랄과 비타민으로 분류됩니다. 중간 정도의 생물학적 가치가있는 단백질이 부족하지 않습니다. 대부분의 곡류와 비교하여, 퀴 노아는 더 많은 단백질, 칼슘, 인, 철분을 함유하고 있습니다. 또한 무 글루텐 입니다. 그것은 모든 다이어트에 적합한 것으

일반성 Basmati 는 인도 북부와 파키스탄에서 전형적으로 나타나는 다양한 곡물 쌀입니다. Basmati 쌀은 무엇보다도 두 가지 특성 때문에 다른 모든 것과 구별됩니다 : 방향족 화합물 2-acetyl-1- pyrroline 의 존재 덕분에 일반적인 판다 향 ( Pandans amaryllifolius :이 지역의 전형적인 초본 식물); 그것의 화학 및 영양 특성 때문에 낮은 혈당 지수 . Basmati 밥과 Glycemic 색인 캐나다 당뇨병 학회 (Canadian Diabetes Association) 에 따르면, 조리 된 basmati 쌀은 56에서 69까지의 "중간" 혈당 지수 를 가지고 있습니다. 혈당 지수 혈당 지수의 척도는 0에서 100까지이며, 후자는 포도당의 음식 부하를 나타내는 표준 값을 나타냅니다. 70 이상에서 혈당 지수는 높게 간

개조 한 밥은 무엇인가? 산업 가공 기술 덕분에 변환 (전환) 된 쌀은 " 자연적으로 풍부 해졌습니다 ". 개종자는 또한 parboiled 의 동의어 로 사용됩니다. 다른 사람들은 두 가지 용어를 구별하는 경향이 있습니다. 왜냐하면 가장 최근에 변환 된 것이 더 기술적으로 진보 된 방식으로 이루어지기 때문입니다. 실제로, 변형의 물리적 원리는 수년 동안 논리적으로 개발되고 통합 된 것과 똑같습니다. 주 : "자연적으로 농축 된"이란 광물과 비타민이 인위적으로 첨가 된 다른 제품과는 달리, 개조 된 제품은 광조로 제외 될 수있는 다른 부분의 정상적인 영양 성분을 이용한다는 의미입니다. 처리 개조 한 쌀의 parboiling은 무엇입니까? parboiling 시스템은 벼 특정 화학 및 물리적