음식의 정의
식품은 다음과 같은 목적으로 취할 수있는 액체 또는 고체, 가공 된 것, 반고체 또는 원심 분리 된 물질입니다 :
- 신체의 에너지 균형을 복원, 유지 또는 향상시킵니다.
- 영양소 또는 다른 분자를 전체 항상성을 유지하거나 조직 성장 및 복구 과정에 중요하게 만듭니다.
- 그것의 관능적 속성 덕분에 "쾌적한 감각"을 전달하십시오.
식품 규정 : 1992 년 1 월 27 일 입법령 (DL) 109.
음식 분류
반면에 7 가지 근본적인 식품군을 나누기 위해 사용 된 영양 보급 의 기준 외에도 식품의 원산지 (식물성, 동물성 또는 곰팡이 여부), 농작물의 농축 물 (protides, 지질, 당질) 및 영양 기능 (플라스틱, 에너지, 규제).
식품 제품
오늘날, 앞서 언급 한 범주의 고전 식품 외에도 일부 특정 제품이 시장에서 발견 될 수 있습니다. 이들은 새로운 식품입니다 . 본질적으로 이는 매출 및 회사 이익을 증가시키는 데 유용한 산업재 (특히 마케팅)의 연구 및 적용을 나타냅니다. 새로운 식품에 개인적으로 속하는 "막연한 산성"이라는 정의는 무엇보다도 (항상 그런 것은 아니지만 ... 거의 그렇습니다!)이 분야는 과학적 착취에 완전히 노출되어 있습니다 (따라서 허구 또는 어떠한 경우에도 인간 유기체에서 제대로 입증되지 않았습니다) )의 판매 촉진.
새로운 영양 제품은 기본적인 영양 상태뿐만 아니라 특정 음식에 따라 다양한 건강 효과를 약속합니다. 이 기능은 전문가가 고객에게 전달하려고하는 개념을 혼란스럽게 할뿐입니다. 궁극적으로 새로운 식품의 출현과 함께 생활 방식과 영양을 바꾸는 어려움 외에도 오늘날의 전문가들은 인구의 실제 기능을 교육 하고 정권에서의 본질을 버리는 임무를 가지고 있습니다 다이어트.
그들은 새로운 식품입니다 :
- 유기농 및 / 또는 천연 식품
- 전체 식품
- 가벼운 또는 "가벼운"음식
- 강화 된, 강화 된, 보충 된 음식
- 기능성 식품
- 혁신 식품 (신규 식품)
위에서 언급 한 다양한 식품군 중에서도 유용성과 영양 상황에 따라 유의 한 차이가 있음이 분명합니다 (유기농 식품의 그룹을 빛 또는 빛과 비교하면 그 차이가 분명합니다!). 그러나 새로운 식량 생산품이 집단 식량 체계 내에서 필수적이지 않기 때문에 모든 식량 생산품이 모두에게 공통적 이라는 것을 명시하는 것이 적절하다.
식이 요법
다이어트 식품조차도 인간 소비에 필수적인 제품은 아니지만, 다른 한편으로는 어떤 경우에는 다이어트 식품의 사용이 이전 카테고리보다 훨씬 유용 할 수 있습니다. 이러한 이유로 다이어트 식품은 EEC 지침 89/398에 의해 규제되며, 이는 "특수"식단으로 지정된 모든 제품을 기술하고 해당 분야를 명시합니다.
요약하면식이 식품은 다음과 같은 특정 영양 요구 사항을 준수해야합니다.
- 흡수 또는 대사 변화의 결함
- 특정 생리적 조건 (임신 및 수유)
- 이유식 및 유아기 (건강 상태에있는 경우).
식이 식품은 현재 사용되는 제품이 아니며 특정 영양 목적을 가져야합니다. 그들은 식품 보조제가 아니며, 현재 사용되는 식품과 구별되어야하며, 명시된 영양 목적에 적합해야하며, 이 목표를 준수 함을 나타내는 것으로 시판됩니다. 예는 복강 (무 글루텐) 식품, 당뇨병 환자용 제품 및식이 소금입니다.
