범주 과자

일반성 웨이퍼 또는 웨이퍼는 크림, 초콜렛 또는 다른 재료로 산재 해있을 수있는 중첩 된 층으로 배열 된 웨이퍼의 유형으로 장식용 비스킷 (평평하고 건조한), 아이스크림 콘 및 웨이퍼 또는 fru fru 쿠키라고하는 인형 비스킷을 형성합니다 . 웨이퍼 반죽은 간단합니다 : 00 밀가루 밀가루, 전체 계란 (또는 주로 달걀 흰자위), 가능한 설탕, 버터 또는 마가린 및 효모; 웨이퍼를 독특하게 만드는 것은 완성 된 제품의 얇은 부분과 결합 된 웨이퍼의 특수한 형태 또는 디자인 (특수 몰드를 사용하여 조리 한 것)입니다. 오리진과 확산 웨이퍼 웨이퍼는 피렌체의 &q

Zabaione은 무엇입니까? zabaione - 또는 zabajone 또는 zabaglione -은 전형적인 달콤한 생과자 음식을 의미합니다. 최근에는 접시, 반찬, 전채 요리 등을위한 반주 (소스와 같은) 역할을하는 약간의 소금 또는 변종 변형이 제안되었습니다. 또한 zabaione은 리큐어 (zabov, VoV), 아이스크림 및 냉동 디저트와 같은 다양한 요리법의 창안에 영감을 불어 넣었습니다. 성분 그것은 전형적인 이탈리아 제법이고 "전통적인"재료 는 다음과 같습니다 : 난황 (일반적으로 암탉의) 알갱이 설탕 (대개 사탕무) 알코올 공급원 (보통 화이트 와인, 브랜디, 코냑 또는 마르 살라). 외모와 풍미 zabaglione는 생크림보다 부드러운 가벼운 크림이지만 영어 크림보다 액체가 적습니다. 그것은 일반적으로 노랑색 (노른자의 카로티노이드에 의해 주어진다), 신선한 계란과 와인

설탕 착빙은 무엇입니까? 아이싱 설탕은 일반적인 과립 (또는 알갱이로 만든) 설탕의 대안으로 제과에서 종종 사용되는 글루 콘에 기반한 감미료 제품입니다. 이 모든 것은 장식적인 미학적 가치와 그 얇고 단단한 특성 덕분입니다. 입술 설탕은 건조하고 달콤한 음식입니다. 특히, 이 생과자 성분은 "자당 분말"를 포함한다. 후자는 설탕을 요리하는 것으로 더 잘 알려져 있는데, 글리코 시드 결합으로 결합 된 포도당과 과당으로 구성된 이당류입니다. 고전적인 과립 형태로 자당은 설탕을 착빙하는 것보다 큰 결정으로 배열되어 있습니다.

종종 (그러나 잘못) brioche라고 불리는 달콤한 크로와상은 정말로 아침 식사의 "pastarelle의 왕"입니다. "brioches"의 경우 레시피와 변수 모양을 다양화할 수있는 반죽 유형을 의미하지만 크루아상은 특정 발효 퍼프 패스트리 또는 "pâte à croissant"에서 얻은 틀림없는 "반달"음식입니다. "크로와상"이라는 용어는 1863 년 프랑스 사전 Littré에서 처음으로 읽 힙니다. 여기에서 크루아상은 "작은 빵이나 작은 초승달 모양의 케이크"로 정의됩니다. 피에르 라 루세 (Pierre Larousse)는 19 세기의 위대한 범용 사전에서 다섯 번째 책으로 다음과 같이 설명합니다 : &quo

Brioche 는 달콤한 생과자 음식입니다. 발명가 인 프랑스 인은 비엔나 (Vienna)의 전형적인 비엔나 리시 ( Viennoiserie) 제법이나 호화로운 고급 생과자라고 부릅니다. viennoiserie의 벨기에 동의어는 coques 입니다. Brioche는 밀가루, 버터 및 계란 (특히 부드럽고 해면질이 섞인 것)의 혼합물에서 얻은 발효 및 조리법입니다. brioche는 오늘날 우리가 알고 있듯이 16 세기에만 노르망디에서 태어났습니다. 그 반죽 대신 ( pâte à brioche ), 그것은 중세 이래 뿌리를 가지고 있습니다. 사실, 일부는 밀가루, 천연 효모, 버터, 우유 및 계란을 기반으로하는 음식의 명백한 흔적을 보여 주며, 그로부터 현대의 brioches와 막연하게 닮은 샌드위치가 형성됩니다. "

통증 브리 (빵 브리 )는 전형적인 프랑스 빵집 음식입니다. 그것은 Bessin 지역의 Normandy에서 유래 한 일종의 빵입니다. 고통 브리는 브리오시와 밀접한 관계가 있습니다. 브리오시는 성분의 일부와 어원의 어원을 공유합니다. 이 유형의 전통 빵에 사용되는 명사는 파스타 가공 기술에서 비롯됩니다. "brier"라는 용어는 고대 노르만 어의 동사 "brier"에서 파생됩니다. "bamm"은 "망치질"을 의미합니다 (또는 우리가 볼 수 있듯이). 한때 그것은 유명한 "브리 (brie)"에서 파생 된 것으로 잘못 추측되었습니다. 이 오해는 "브리 (brie)"가 통증 브리 (pain

brioche의 많은 유형이 있습니다; 전통적인 단일 부분 외에, 이들 중 일부는 케이크 모양, 다른 빵 모양 등이 있습니다. Brioche aux 과일 confied - 설탕에 절인 과일로 Brioche. 설탕에 절인 과일 또는 "왕의 달콤한"을 가진 brioches는 왕관 모양의 디저트입니다. Galette de Frangipane 을 대체하기 위해 출현하기 며칠 전에 전통적으로 사용 된 "galette"(원형 및 편평한 프랑스 디저트)입니다. 그것은 프로방스와 랑그 독 ( Royaume 이라고도 함), 카탈로니아 ( 토르 텔 이라고도 함 ) 및 스페인 (

샹 티이 크림은 전통적으로 식물성 지질이 아닌 동물성 우유 크림을 기본으로하는 설탕 (설탕, 선호하게 "착빙")으로 달게 된 휘핑 크림입니다. 영국인이 "휘핑 크림"으로 정의한 휘핑 크림은 종종 유사하지만 실질적으로 다른 제품 : 휘핑 된 토핑 (토핑) 및 squirty 크림에 의해 부풀려집니다. 확산의 이유는 다릅니다. 가장 중요한 것은 음식에서 우유를 배제하는 것입니다. 궁극적으로 순수한 단백질이나 알러지 성 관용 약에 걸린 순수한 피험자는 어떤 종류의 합병증없이 이러한 음식을 섭취 할 수 있습니다. 게다가, 휘저어 진 상부 제거 및 squirty 크림은 특정 제한적인 음식 철학을 만족시킬 수 있습니다; 샨티 크림이 채식주의 자의 락토 오보 (lacto-ovo)에 문제를

아이스크림 생산에 액체 질소를 사용하는 것은 오랜 세월에 걸쳐 오랜 데이트되고 채택 된 기법입니다. 그러나, 종래의 아이스크림 제조기를 사용하지 않고 액체로부터 고체 상태로 통과하는 아이스크림의 1 차 냉동에서 액체 질소의 사용은 최근에야 상업적 용도로 발견되었다. 이와 관련하여 일부 중요한 기술 혁신은 "National Cryogenic Society Magazine - Cold Facts"에서보고되었습니다. 이 "아이스크림 혁명"의 개척자는 Dippin'Dots, Blue Sky Creamery, Project Creamery 및 Sub Zero Cryo Creamery입니다. 기본적으로이 기술은 액체

아이스크림은 숙련 된 수준에서 그리고 산업 수준에서 (시리즈로) 생산 될 수 있습니다. 후자는 지구의 가장 발전된 지역에서 특히 널리 퍼져있다. 아이스크림은 도매 센터 또는 슈퍼마켓에서 대형 팩 (탱크 또는 상자)으로 구입할 수 있으며, 아이스크림 판매점, 식료품 점 및 바, 또는 키오스크 내부 및 개별 부품에서 소량 구매할 수 있습니다. 밴. 오늘날 아이스크림 판매는 일의 전문 분야를 대표합니다. 이 활동을 수행하는 전문가의 직함은 영어 "아이스크림 맨"( "아이스크림 소녀"라는 단어는 존재하지 않지만 앵글로 색슨 국가에서도 여전히 활동하고 있습니다)의 "아이스크림 메이커"입니다. 세계에서 소매 판매는 주로 해양 환경, 박람회 및 대중 바람을 포함합니다. 반면에 이탈리아에서는 아이스크림의 독특한 미식 문화 덕분에 거의 모든 거리 구석에서 구입할