설탕 착빙은 무엇입니까?
아이싱 설탕은 일반적인 과립 (또는 알갱이로 만든) 설탕의 대안으로 제과에서 종종 사용되는 글루 콘에 기반한 감미료 제품입니다. 이 모든 것은 장식적인 미학적 가치와 그 얇고 단단한 특성 덕분입니다.
집에서하는 법
착빙 설탕은 또한 과립 된 것에서 시작해서 가정 수준에 생성 될 수있다 . 블렌더, 믹서, 블렌더 또는 커터를 사용하여 원하는 일관성에 도달 할 때까지 자당 과립을 분쇄 할 수 있습니다.
매우 간단한 방법 임에도 불구하고 설탕을 물이나 다른 액체로 오염시키지 않도록주의를 기울여야하며, 장식용으로 사용하려면 설탕을 2-3 % 첨가해야합니다. 결국, 착빙 설탕은 다른 바닐린 타입의 가루 풍미로 풍부해질 수 있습니다.
영양 기능
설탕을 입힌 영양 성분은 본질적으로 당질 (glucides)을 선호하지만 다량의 단백질이나 지질은 존재하지 않습니다. 그러나 과립 설탕에는 단단한 탄수화물 만 포함되어 있지만 실험실, 패스트리 숍 및 식품 산업을위한 특정 전문 단단한 설탕에서는 소량의 전분 (옥수수 전분)과 지질이 강조됩니다. 이 다른 혼합물 (단순 자당 분말과 비교)은 매우 정확한 기능을 가지고 있습니다. 그것은 소수성 설탕을 구성하거나 습기와 접촉하기는하지만 용액에 대한 용량이 적습니다. 이러한 특성 때문에 소수성 설탕은 장식용으로 특히 적합합니다. 전통적인 착빙 설탕과 비교하여 백색도를 유지하는 것이 좋습니다. 후자는 축축한 경우 사실 반투명 한 외관과 끈적 거리는 일관성을 갖습니다.
개스킷 외에도 아이스 설탕은 아이스, 크림, 휘핑 크림, 베이스 반죽, 비스킷 등의 생산에 사용될 수 있습니다.
설탕 요리법의보기를보십시오
예상 한 바와 같이 설탕을 입힌 것은 본질적으로 탄수화물을 함유하고 있으며 비타민과 무기 염류의 섭취는 중요하지 않습니다. 따라서 표 안에있는 영양가를 요약하는 것은 전혀 의미가 없습니다.
재미있는 것은 탄수화물 함량 (99.6 %, 97.9 % 단순 함)과 총 에너지 섭취량 (389 kcal / 100g)입니다. 따라서 착빙 설탕은 과체중 에 대한식이 요법과 고혈당 및 제 2 형 당뇨병 에 대한식이 요법에 부적합한 제품입니다.
