종종 (그러나 잘못) brioche라고 불리는 달콤한 크로와상은 정말로 아침 식사의 "pastarelle의 왕"입니다.
"brioches"의 경우 레시피와 변수 모양을 다양화할 수있는 반죽 유형을 의미하지만 크루아상은 특정 발효 퍼프 패스트리 또는 "pâte à croissant"에서 얻은 틀림없는 "반달"음식입니다.
"크로와상"이라는 용어는 1863 년 프랑스 사전 Littré에서 처음으로 읽 힙니다. 여기에서 크루아상은 "작은 빵이나 작은 초승달 모양의 케이크"로 정의됩니다. 피에르 라 루세 (Pierre Larousse)는 19 세기의 위대한 범용 사전에서 다섯 번째 책으로 다음과 같이 설명합니다 : "작은 빵, 초승달 모양입니다. 액체와 구타 난으로 가공 된 최고급 밀가루로 생산됩니다. "
첫 번째 조리법은 1891 년에 출판되었지만 현재의 조리법과는 다릅니다. 특성 "sfogliatura"를 위해 음식이 1920 년에서만서만 대중적이더라도, 1905 년 (프랑스에서)까지 대신 기다릴 필요가 있었다. 그것은 1938 년에서만 "Larousse Gastronomique"에서 나타났다.
사실, 크로와상의 조상은 더 오래되었고 프랑스에서 유래 한 것으로 보이지 않지만 동유럽 (오스트리아)에서 나타납니다. "Kipferl"이라고 불리는이 크로와상은 13 세기 초부터 진화의 여정을 시작했습니다. 단 음식인지 맛이 좋은지는 잘 알려져 있지 않습니다.
파리에서 최초의 크로와상은 1837 ~ 1839 년에 오스트리아의 August Zang과 Ernest Schwarzer가 "Boulangerie viennoise"를 연 92 Rue Richelieu에서 판매되었습니다. Kipferl (크로와상 모양)과 Kaisersemmel (카이저 빵 또는 황제 빵)의 버전은 빠르게 다양한 모방 자에게 영감을주었습니다. 그 이유는 1850 년에 '습관적 인 빵' ".
그러나 요리사와 요리사의 역사가들은 현재의 크로와상 요리법이 20 세기 이전에는 유명하지 않았다고 주장합니다.
결과에 비추어 볼 때, 크로와상에 기인 한 다른 가상의 기원은 신화 또는 전설로 간주되어야한다고 명시하는 것은 가능합니다.
1950 년 이래, 크로와상은 프랑스 식 아침 식사의 전통적인 요소가되었습니다.
