일반성
웨이퍼 또는 웨이퍼는 크림, 초콜렛 또는 다른 재료로 산재 해있을 수있는 중첩 된 층으로 배열 된 웨이퍼의 유형으로 장식용 비스킷 (평평하고 건조한), 아이스크림 콘 및 웨이퍼 또는 fru fru 쿠키라고하는 인형 비스킷을 형성합니다 .
오리진과 확산
웨이퍼 웨이퍼는 피렌체의 "cialdonai"생과자 요리사가 15 세기 경에 태어났습니다. 이들은 협공 형을 사용하고 화재의 직접적인 열을 이용하여 유럽 전역에서 최초의 웨이퍼 웨이퍼를 생산하여 보급했습니다.
"웨이퍼"라는 용어의 어원은 앵글로 색슨 (Anglo-Saxon) 언어에 의한 것일 수 있는데, 여기서 waba 는 "허니컴"을 의미합니다 (표면 도형의 일반적인 모양을 참조). 그러나 성찬례 의 종교적 의식 (천주교, 루터교, 성공회 등)과 웨이퍼 사이에는 일정한 상관 관계가있다. 웨이퍼라는 용어는 사실 앵글 로색슨 족 언어에서 이탈리아의 "오스티 아"라고 불리는 웨이퍼의 "디스크"를 뜻하며, "호스트"라는 명사의 영국 언어에서는 훨씬 더 큰 디스크가 성직자의 독점적 사용을 위해 사용됩니다. 크리스마스 출현 기념일 직전에 폴란드, 슬로바키아, 리투아니아의 일부 지역에서 크리스마스 웨이퍼라는 전형적인 요리가 있다는 것을 알게되어 기쁩니다.
이탈리아에서 알려진 웨이퍼 비스킷 에는 일반적으로 다양한 종류의 달콤한 크림 (일반적으로 버터, 흰색, 헤이즐넛 또는 코코아가 들어간)이 산재 된 3 ~ 5 개의 얇은 웨이퍼로 구성된 인형 비스킷이 들어 있습니다. 해외에서이 비스킷은 나폴리탄으로 알려져 있습니다.
오브리 는 콜롬비아, 에콰도르, 엘살바도르, 베네수엘라, 멕시코의 전형적인 비스킷의 변형으로, 두 개의 웨이퍼가 이스 퀘이 페, 둘리스 드 레체 (우유 및 카라멜) 및 / 또는 가당 연유가 제공됩니다. 다른 곳에서는 치즈, 과일, 샹 티이 크림 등이 제공됩니다. NB . 아르헨티나에서 용어 oblea는 서부 웨이퍼와 동의어입니다.
freska 대신 와플과 꿀 시럽을 기반으로 한 웨이퍼의 이집트 변형입니다; 그것은 여름 동안 해변에서 제공됩니다.
수제 웨이퍼
집에서 유명한 비스킷을 생산하는 것도 가능합니다.
성분
성분은 :
- 계란 4 개,
- 00 밀가루 500g,
- 버터 200g,
- 착빙 설탕 150g,
- 효모 25g,
- QB 물,
- QB 엑스트라 버진 올리브 오일,
- QB 계피 분말
- QB가 올라간다.
악기
필요한 도구는 다음과 같습니다 terrines, 숟가락 반죽, 오븐 접시, 베이킹 종이, 와플 철분.
순서
절차는 : 밀가루의 1/2을 물 QB와 효모 (부드러운 일관성)와 혼합하는 것입니다. 계피와 QB의 소금으로 버터를 녹여 가루의 나머지와 계란에 첨가하십시오. 2 가지 믹스를 통합하십시오. 반죽을 약 30g의 조각으로 나누고 왁스 종이로 베이킹 시트에 넣고 약 30-40 ° C의 온도에서 쉬게하십시오. 그들이 와플 제조기 (QB 엑스트라 버진 올리브 오일로 잘 기름칠)로 볼륨을 두 배로 만들었 으면 원하는대로 만들고, 베이킹 트레이에 넣고 150 ° C에서 몇 분 동안 요리하십시오. 웨이퍼 비스킷을 완성하려면 버터 크림, 커스터드 또는 잼으로 충분합니다.
파삭 파삭 한 수제 와플
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초콜릿으로 덮힌 웨이퍼 및 웨이퍼 비스킷
웨이퍼 비스킷과 쵸콜렛 커버 웨이퍼 (키트 - 캣 타입)는 최소한 산발적으로 절제와 빈도로 소비되는 단 음식입니다. 그들은 탄수화물 (단순하고 복잡한)과 지방에 의해 크게 주어지는 매우 높은 에너지를 가지고 있고, 물과 단백질은 매우 희귀합니다. 무기 염의 기여는 칼슘에 관해서는 신중하지만 아무 것도 아니다. 비타민에 관해서는 주목할만한 유일한 요소는 리보플라빈 (비타민 B2)입니다. NB . 이 마지막 두 가지 특성은 필링 또는 웨이퍼 커버링을 위해 탈수 된 우유를 사용하는 것을 제안하기 때문에 유당 내성을 위해 권장되지 않습니다.
웨이퍼 비스킷과 초콜릿 덮인 웨이퍼는 과체중, 2 형 당뇨병, 고 중성 지방 혈증 또는 고 콜레스테롤 혈증에 대한식이 요법에서 완전히 권장 할만한 것이 아닙니다 (비록 우리가 지방산의 유행에 대해 더 자세한 정보를 가지고 있지 않더라도) ) 그리고 확실히 성장하는 주제의 식단에.
영양가
초콜릿으로 덮힌 웨이퍼의 식용 부분 100g을위한 영양 성분, 비스킷 웨이퍼 :
| 초콜릿으로 덮힌 웨이퍼 | 웨이퍼 비스킷 | ||
 | |||
| 식용 부분 | 100, 0g | 100, 0g | |
| 물 | 1, 3g | 4.0G | |
| 단백질 | 8, 2g | 7, 1g | |
| 지질 TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| 포화 지방산 | - mg | - mg | |
| 단일 불포화 지방산 | - mg | - mg | |
| 고도 불포화 지방산 | - mg | - mg | |
| 콜레스테롤 | - mg | - mg | |
| TOT 탄수화물 | 60, 3g | 77, 6g | |
| 복합 탄수화물 | 12, 3g | 45, 0g | |
| 단순 탄수화물 | 46, 8g | 26, 7g | |
| 식이 섬유 | - g | - g | |
| 에너지 | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| 나트륨 | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| 칼륨 | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| 철 | 곰팡이는 1.5mg | 1, 6mg | |
| 축구 | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| 인 | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| 티아민 | 0, 11mg | - mg | |
| 리보플라빈 | 0, 44mg | - mg | |
| 니아신 | 0, 50mg | - mg | |
| 비타민 A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| 비타민 C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| 비타민 E | - mg | - mg | |
