범주 과자

지중해 주변에서, 아이스크림은 18 세기 전반기부터 상당히 접근하기 쉬운 음식이었던 것처럼 보입니다. 1851 년 스위스 이민자 인 카를로 가티 (Carlo Gatti)가 샤링 크로스 (Charing Cross) 역 밖에서 첫 번째 키오스크를 설립했을 때, 그는 작은 컵으로 아이스크림을 한 푼도 팔아 팔았습니다. 그 전에 아이스크림은 매우 비쌌으며 따라서 얼음을 보존하는 방법을 자랑하는 사람들에게만 제한되었습니다. Gatti는 "Regent 's Canal Company"가 구입 한 얼음의 수명을 연장시키기 위해 "얼음 우물"을 만들었습니다. 1860 년에 그는 사업을 확장하고 노르웨이에서 대규모 얼음을 수입하기 시작했

754m2 크기의 비스킷입니다. 그것은 노스 캐롤라이나 (미국)의 플랫 록 (Flat Rock)에있는 "Immaculate Backing Company에 의해"만들어졌습니다. 날짜는 2003 년 5 월 17 일입니다. 비스킷은 초콜릿, 무게 18 톤, 지름 30.7m입니다.

세계에서 가장 긴 아이스크림으로 가득 찬 brioches에 대한 세계 기록은 모두 이탈리아입니다. 2015 년 5 월 17 일, "Craft Ice Cream Festival"이 Piacenza에서 열렸는데, "Associazione dei Gelatieri Artigiani Piacentini"제안입니다. 800kg을 초과하는 아이스크림 생산 외에도 Piacenza의 "Festa del Gelato Artigianale"에서 세계에서 가장 긴 brioche가 생산되었습니다. 장인 아이스크림 메이커와 "Piacentini Bakers Association"의 협조 덕분에 20m의 이전 기록이 깨졌습니다. 문제의 brioche는 "기네스 세계 기록"의 위임에 의해 신중하게 평가되었으므로 길이 30.1m, 높이 11cm였다. 케이

그것은 현재 날짜가 있지만 완전히 알려지지 않았습니다. 2013 년 7 월 18 일 목요일, Wilbraham (미국 매사 추세 츠 주)에서 78 번째 생일과 "아이스크림 달"행사에 참가한 "Friendly Ice Cream"(유한 책임 회사)이 공개 이벤트를 일으켰습니다. 세계 최대 규모의 "아이스크림 디저트 파티"를 개최하려고 시도했습니다. 이 프로젝트는 대공황기에 우뚝 솟은 의미심장 한 의미를 지녔다. 대공황 때까지 전례가없는 경제적 어려움에 휩싸인 인구를 사회적으로 지원하기 위해 아이스크림이 제공되었을 때. 기

머랭은 단백질 그물에 기포를 가두는 앨범의 능력을 이용하여 생산됩니다. 초기 체적에서부터 최종 박동에 이르기까지 100 % 이상 증가하는이 성분은 자당 (설탕)의 도움 덕분에 조리 중에도 경화됩니다. 평균 달걀 흰자위가 약 30g의 무게를 가지고 있고 과립 당의 상대적 용액 용량이 50g 이하라는 것을 알고 있다면 초과하지 않는 것이 좋습니다. 이 체중을 초과하면 설탕 알갱이의 존재가 입천장에서 분명하게 느껴집니다. 달걀 흰자위의 집합체는 단백질을지지하는 수소 결합을 깨 웁니다 (알부민 총 중량의 10 %). 이 기계적 과정은 부분 펩타이드 변성 (partial denaturation) 및 격자 내로의 공기의 혼입에 기초한다. 산 성분의 첨가는 유사한 기능을 갖지만, 과도한 변성을 피하거나 최종 머랭의 감각적 및 맛 속성을 변경하기 위해 투여 량을 과용하지 않아야한다. 알부민이 신선하지 않은 경우 pH

프랑스 머랭은 준비하기가 가장 쉽습니다. 그것은 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 휘저어 서 생산되며 거품 일관성에 도달하면 움직임을 방해하지 않고 과립 설탕을 포함시킵니다. 이 유형의 머랭의 경우 "요리"대신에 말리는 것이 좋습니다. 두 가지 절차가 있습니다 : 머랭은 매우 흰색으로 유지해야하며 건조는 저온에서 이루어집니다. 부드러운 하트가있는 작은 것들은 85-90 ° C에서 오븐에 넣고 90 분 동안 진행해야합니다. 또는 크고 사각 사각 한 것들을 위해, 요리는 몇 시간 동안 계속됩니다. 과거에는 베이커가 밤에 머랭을 천천히 요리했습니다. 이 시스템은 "

머랭은 프랑스 근원의 생과자 조리법입니다. 그들은 오히려 가볍고 아주 가벼운 디저트로 달걀 흰자와 흰 설탕을 섞은 것입니다. 일부는 레몬 주스 또는 타르타르산 크림 (칼륨 산)과 같은 산성 성분을 함유하고 있습니다. 사용 된 설탕의 양과 유형 및 / 또는 무엇보다도 준비 방법에서 다른 다양한 종류의 머랭이 있습니다. 머랭의 탄생과 관련된 첫 번째 제조법은 Fransois de la Varenne이 1653 년에 작성한 요리 문안 " Pasticier françois "에 언급 된 "비스킷 드 수크레 엉 네이 게"(설탕 쿠키)라고합니다. 그러나, 머랭은 1692 년 François Massialot의 요리 책 " 여성, 리큐어 및 과일에 대한 새로운 교육 "이라는 제목으로 실명으로 등장합니다. 알랭 레

스위스 머랭은 베인 마리 (bain-marie)에서 생산되며 달걀 흰자를 단단한 설탕으로 채찍질합니다. 달걀 흰자가 먼저 휘저어 져서 혼합물이 부드럽고 유백색이되면 설탕이 첨가됩니다. 일단 원하는 일관성에 도달하면, 반죽은 열원에서 끌어 내려집니다. 결과는 희끄무레하고 매끄럽고 반짝이는 화합물입니다. 베이킹은 130 ℃에서 약 15 분 동안 오븐에서 수행된다. 프랑스 머랭과 비교하여 더 조밀하고 더 낮은 취약성은 스위스 머랭을 훈장을위한 더 적당한 제법으로 만듭니다. 양식은 요리하기 전에 접시에 직접 준비되어 있습니다. 스위스 머랭 저장 시간은 최대 3 주가 소요됩니다. 집에서 스

그들은 같은 언어를 사용하지만 미국인과 영어는 실제로 동의하지 않습니다! 같은 용어 또는 머핀의 경우, 두 민족은 완전히 다른 두 가지 준비를 의미합니다. 미국인 : 아마 가장 인기있는 것, 또는 더 나은 것, 어떤 고속도로 레스토랑에서나 구할 수있는 고전적인 머핀. 일부 "빠른 빵 머핀"요리법은 19 세기 이래 요리 책에서 언급되었습니다. "효모 기반 머핀"의 조리법은 "일반 머핀"또는 "밀 머핀"으로 잘 알려져 있으며, 더 오래된 날짜의 텍스트에서도 볼 수 있습니다. "Boston Cooking-School Cook Book"에서 Fann

요즘은 더 이상 비밀이되어서는 안됩니다 : " 확산 가능한 헤이즐넛과 코코아 크림은 특정 경우와 관련된 정당한 차이에도 불구하고 영양 성분으로 인해 시판되는 가장 건강한 식품 중 하나가 아닙니다 " . 반면에, 미국 소비자들은 유명한 nutella®와 관련하여 Ferrero가 오해의 여지가있는 홍보 시도를 "소화 한"것 같지 않습니다. 2012 년 미국에서 유명한 다국적 피에몬테 (Piedmontese) 다국적 기업에 대한 집단 소송 법적 조치가 취해졌습니다. 우선, 우리는 분류 작용이 무엇인지를 지정합니다 : "집단 소송 (또는 집단 분류 또는 집단 소송)이란 우리는 상처를 입은 당사자가 때로는 협회를 통해 징계 할 수있는 징계 절차 (예술품 140bis 소비자 법전, 2005 년 입법령)를 의미합니다. 위임 또는위원회에 참여할 수 있습니다. 궁극적