머랭은 프랑스 근원의 생과자 조리법입니다.
그들은 오히려 가볍고 아주 가벼운 디저트로 달걀 흰자와 흰 설탕을 섞은 것입니다. 일부는 레몬 주스 또는 타르타르산 크림 (칼륨 산)과 같은 산성 성분을 함유하고 있습니다.
사용 된 설탕의 양과 유형 및 / 또는 무엇보다도 준비 방법에서 다른 다양한 종류의 머랭이 있습니다.
머랭의 탄생과 관련된 첫 번째 제조법은 Fransois de la Varenne이 1653 년에 작성한 요리 문안 " Pasticier françois "에 언급 된 "비스킷 드 수크레 엉 네이 게"(설탕 쿠키)라고합니다.
그러나, 머랭은 1692 년 François Massialot의 요리 책 " 여성, 리큐어 및 과일에 대한 새로운 교육 "이라는 제목으로 실명으로 등장합니다.
알랭 레이 (Alain Rey)에 따르면 "머랭 (머랭)"이라는 단어의 어원 적 기원은 논란의 여지가 많으며 가능한 해결책은 다양한 유형이 될 수 있습니다.
원래 "초콜렛 머랭"을 의미 한 "negretta"를 의미하는 폴란드 인 근원 "murzynka"; 그것은 거의 없다.
독일 가설 "메링 겔"; 어원 발생 원인이 반전되기 쉽기 때문에이 해결책도 폐기해야합니다. 머랭 (Meringue)에서 유래 한 메릴랜드 (Meringel)입니다.
네덜란드를지나 프랑스에 도착했을 뻔한 "간식"또는 "저녁 간식"이라는 라틴계 가설이 해결책은 "펜치로 찍어야"합니다. 용어 "머랭".
"옥스포드 영어 사전"의 알랭 레이 (Alain Rey)는 명칭 "Meeringen"(스위스 - 독일어로 "Méringuè"로 발음 됨)의 이름 인 "머랭"의 가능한 원천을 인용합니다. 이 용어는 아레 계곡의 한 마을에서 태어났다. 브리 엔 츠 호수의 상류에있는, 독일어를 사용하는 스위스에서는 18 세기의 스위스 제과점 인 Gasparini가 그의 예술을 훌륭하게 수행했다.
