지중해 주변에서, 아이스크림은 18 세기 전반기부터 상당히 접근하기 쉬운 음식이었던 것처럼 보입니다.
1851 년 스위스 이민자 인 카를로 가티 (Carlo Gatti)가 샤링 크로스 (Charing Cross) 역 밖에서 첫 번째 키오스크를 설립했을 때, 그는 작은 컵으로 아이스크림을 한 푼도 팔아 팔았습니다.
그 전에 아이스크림은 매우 비쌌으며 따라서 얼음을 보존하는 방법을 자랑하는 사람들에게만 제한되었습니다. Gatti는 "Regent 's Canal Company"가 구입 한 얼음의 수명을 연장시키기 위해 "얼음 우물"을 만들었습니다. 1860 년에 그는 사업을 확장하고 노르웨이에서 대규모 얼음을 수입하기 시작했습니다.
"얼음의 여왕"으로 여겨지는 아그네스 마샬은 영국에서 아이스크림 조리법을 널리 보급하고 소비를 중산층에게 널리 알리는 데 중요한 역할을했습니다. 그는 Ices Plain과 Fancy : Ices의 책 (1885), AB Marshall의 요리 책 (1888), AB Marshall의 조리법 책 (1891), Fancy Ices (1894)의 4 권을 썼다. 그는 미식가 관심의 공개 회의를 개최하고 먼저이 음식의 생산에 액체 질소를 사용하는 것이 좋습니다.
1870 년에 소다가 발명되어 아이스크림이 더욱 유명 해졌습니다. 이 조리법에 대한 아이디어는 1874 년에 미국의 로버트 그린 (Robert Green)이 가정 한 것이지만, 그 진실성을 증명할만한 증거는 없다.
"아이스크림"아이스크림은 19 세기 후반에 발명되었습니다. 몇몇 사람들은이 섬세함의 "발명가"라고 스스로 선언했지만 실제로는 아무도 그것을 증명할 확실한 증거를 제시하지 못했습니다. 일부 소식통은 아이스크림이 일요일에 술을 마시는 것을 금지 한 "파란 율법"을 우회하도록 고안됐다고 주장한다. 선디를 낳을 수있는 도시로는 Buffalo, Two Rivers, Itaca, Evanston이 있습니다. 아이스크림 콘과 바나나 스플릿은 모두 20 세기에 유명해졌습니다.
아이스크림 용 식용 용기로 사용되는 콘의 첫 번째 흔적은 "Mrs. 아이스크림 콘은 1904 년 세인트 루이스 (St. Louis)에서 열린 세계 박람회 (World 's Fair)에서 미국에서 대중화되었습니다.
20 세기에는 아이스크림의 역사가 크게 바뀌 었습니다. 증가 된 접근성과 결과적으로 많은 상업 활동에서 제공되기 시작한 음식의 대중성. 미국에서, 20 세기 초, 미국의 금지 기간 동안, "분수 소다"가 술집과 술집을 대체했습니다.
아이스크림은 저원가 냉동의 발명과 보급 이후 20 세기 후반에 세계적으로 유명 해졌다. 그 결과는 장인의 젤라토 샵들이 폭발적으로 폭발했습니다. 납품업자는 대중에게 제안에 맛과 다양성의 수에 근거하여 경쟁했다.
생산 비용을 줄이기 위해 혼합물에 가스를 사용하는 "소프트 아이스크림"의 도입은 방법 론적 혁명을 대표했다. 그것은 부드러운 아이스크림을위한 자동 기계의 발명품을 가능하게 만들었습니다. 덕분에 콘은 운전자가 조작하는 탭 아래에 놓아서 채워집니다. 미국에서는 Dairy Queen, Carvel 및 Tastee-Freez가 소프트 아이스크림 판매점의 개척자였습니다.
이와 같은 기술 혁신으로 많은 식품 첨가물의 도입이 가능해졌습니다. 하나는 글루텐 (안정제)이지만 잠재적으로 내성의 대상이되어 많은 생산자들이이를 조리법에서 제외하기 시작했습니다.
