범주 고기

그들은 무엇입니까? 희박한 고기는 일반적으로 요리로 사용되는 음식이며, 가족 문화, 영양 요구 및 개인 취향에 따라 다양한 소비율을 보입니다. 희박한 육류와 지방 육류의 분류 는 지방이 포함 된 비율 (g L / 100g)입니다. 희박한 육류는 5 % 이하의 지질을 함유하고 지방산은 5 % 이상 40 % 이하의 비율로 함유합니다. 조리 방법의 중요성 분명히 유사한 구별은 조리 방법을 고려하지 않습니다. 튀김이나 하강을 위해 마른 고기를 사용하는 것은 쓸모가 없습니다. 다이어트의 역할 희박한 육류는 지방 육류를 거의 완전히 대체해야하는 음식 군을 구성하고, 요리 소비 빈도로 물고기 (적어도 일주일에 두 번), 달걀 (일주일에 1-2 번 (2-3 달걀 )와 치즈 / 리 코타 (주 2 회 최대). 영양 적 관점에서 볼 때, 희박한 고기는

MANZO 쇠고기는 Bos 속, Bos 아속, Taurus 종에 속하는 초식 동물입니다. 쇠고기의 2 항의 명명법은 Bos taurus 이고 다양한 아종과 인종이 있습니다 (표 참조). 낙농 품종 이탈리아의 이탈리아어 프리지아 어, 이탈리아어 Bruna 외국의 검은 얼룩 덜 룩 한 홀스타인, Bruna Alpina, Ayrshire, 저지 육류 이탈리아의 Chianina, Marchigiana, Romagnola 외국의 Charolaise, 리무진, Blonde d' Aquitaine, 애버딘 앵거스, 헤 리퍼 드 이중 목적 품종 이탈리아의 이탈리아어 붉은 후추, Piedmontese 외국의 네덜란드 고추, Simmenthal, 덴마크 빨강 숙련되지 않은 품종 이탈리아의 Maremmana, Podolica, Reggiana 외국의 이탈리아 토착 품종 국부적으로 자란 Maremmana, Podolica, Reggiana Bos 황소 자리 의 일반적인 이름은 국내 황소이며, 쇠고기 라는 용어는 남성 표본만을 가리키며, 1 ~ 4 세 사이의 고령자를 대상으로합니다. 성, 나이 및 생식 능력이 다른 Bos 황소 자리 를 나타내는 다른 이름은 황소, 황소, 소,

어린 양은 양 (암컷) 또는 숫양 (숫양, 숫양이라고도 함)의 젊은 표본 (12 개월을 초과하지 않는 연령)을 의미합니다. 분류 학적 관점에서, 동물은 Bovidae 가족, Subfamily Capridae, 속 Ovis, 종 양자리에 속한다; 그래서 양고기의 이항 분류는 Ovis 양자리 이다. 어린 양은 인간에 의해 번식을당하는 초식성의 국내 생물이다. 그것은 어린 나이에 고기 생산을 위해 도살 될 수 있으며, 성숙한 채로 남아있는 경우에는 다음과 같이 생산할 수 있습니다. 우유 및 유도체 (양) 라나 (양과 숫양) 고기 (양과 양고기, 후자는 거세거나 비옥하다). 어린 양은

일반성 꿩은에 기인 한 일반적인 이름이다 꿩 과 ( Phasianidae) 과에 속하는 다양한 종의 조류 ( 갈고리상의 순서); 특히, "일반적인 이탈리아"꿩은 Phasianus 속, 종 P. colchicus에 속한다. 꿩은 극동 (Black Sea 지역)에 서식하는 새이며, 서기 500 년에 서부 유럽 전역에 걸쳐 로마인이 수입합니다. 실제로 "지역"꿩은 순수한 품종이 아닙니다. 깃털의 색소 침착에 대한 일부 표현형 변형은 조류 학자들이 그들의 파생을 심화시키는 결과를 가져 왔으며 결론적으로 다른 꿩 종류 간 재 교차의 결과 인 것으로 보인다. 넓게, 이 동물에서 인식 할 수있는 대부분의 형태 학적 특징은 아시아 사람과 중국 꿩 (나중에

"오리 (Duck)"는 여러 가지 종에 속하는 수많은 종 (및 인종)이 오리 나무 종 (Anatidae family) (주문 : Anseriformes)으로 그룹화 된 일반적인 용어입니다. 오리는 야생 또는 국내, 이주 또는 고정, 호수 또는 바다, 주로 육식 (물고기, 연체 동물, 갑각류, 곤충, 웜) 또는 초식 동물 일 수 있습니다. 추론 할 수 있듯이, 다양한 종류의 오리 사이에는 현저한 다양성이 있으며, 이는 예정된 용도에 따라 하나 또는 다른 종 (또는 종족)의 선택에 영향을 미칩니다. 오리는 장식용, 생식 용 또는 영양 목적 (육류 및 지방 간장 용 도축)에 사용할 수 있습니다. 오리 고기는 동물의 유형, 습관 (야생 또는 국산) 및 식단 (잔디,

식단에서 과다한 붉은 고기로 인한 위험은 소비의 남용과 직접적으로 비례합니다. 주당 2 ~ 3 부분의 빈도는 모든 식단이 균형을 이루고 조리 방법이 적합한 경우 모든 병의 병인에 기여하지 않는 것처럼 보입니다. 심혈관 질환 참고 자료에 특정 변동성이 있지만 쇠고기, 소, 양, 황소, 양, 말, 양고기, 버팔로 및 성인 돼지 고기는 붉은 고기의 범주에 속합니다. 포화 지방의 백분율은 동물 종에 따라뿐만 아니라 무엇보다도 고기 절단에 따라 다릅니다. 따라서 동물성 제품, 즉 붉은 고기는 포화 지질을 함유하고 외인성 콜레스테롤의 다소 많은 양 (컷과 부분에 따라 다름)을 가져 오는 식품입니다. 따라서 붉은 살고기의 남용으로 인한 첫 번째 위험은 지질 혈증의 변화입니다. 식이 콜레스테롤과 포화 지방산을 과도하게 섭취하면 (특히 앉아서 복용하는 피험자에서) 총 콜레스테롤 및 특히 LDL 지단백질이 직접적으로 그리고 간접적으로 증가 할 수 있습니

일반성 야채 고기 는 식물의 왕국에서 추출한 성분으로 구성된 고도의 단백질 성 MA입니다. 야채 고기는 동물 고기, 수산물, 우유, 파생 상품 및 계란을 대체 할 수있는 제품을 얻는 것을 목표로하는 식품 취급의 결과입니다. 당연히 식물성 고기는 락토 오보 채식주의 자 및 채식주의 자의 식단에 자주 사용됩니다. 본질적으로 식물성 고기는 우수한 단백질 농도를 나타낼 수 있지만 추론 할 수 있듯이 동물성 식품과 동일한 영양 특성을 가지고 있지 않습니다. 유형 및 생산 현재 시장에 나와있는 주요 야채 종류는 세탄 과 밀 근육 입니다. 시탄 Seitan은 채소 고기 (또는 더 나은, 밀 고기 ) 파 우수입니다; 당연히 서구화 된 일본 용어의 문학적 번역은 형용사 "proteic"에 해당합니다. 이러한 종류의 식물성 고기

무엇 고베 고기 (神 戸 ビーフ 또는 고베 비후 )는 동물 기원의 귀중한 음식입니다. 좀더 정확하게 말하자면, 그것은 일반적으로 동부 소의 품종 인 도지 마 (Tajima)의 일종 인 일본의 검은 소의 도살에서 얻은 고기이며 효고 현에서 자란 것입니다. 이 제품에 사용 된 다른 이름은 고베 니 쿠 (神 戸 肉, "고베 고기"), 고베 규 (戸 牛) 또는 고베 - 우시 (戸 牛, "고베 굴")입니다. 독특한 감각적 인 것으로 여겨지는 감각적이고 맛이 나는 특성은 무엇보다 먼저 특정 번식 방법에 기인하지만 마케팅 전 단계에서도 평가됩니다.

일반성 닭고기는 동물성 식품 중 가장 희고 건강에 좋은 식품 중 하나입니다. 현실에서는 - 의심 할 여지없이 중간 정도의 지질 함량을 가진 제품 임에도 불구하고, 도살에서 파생 된 다른 모든 식품과 마찬가지로 닭고기에서도 지방의 존재가 다양합니다. 이 가변성은 절단, 가공, 육종 방법, 연령, 성별 및 해당 생물체의 주관적 특성과 관련이있다. 닭고기는 흰살 고기로 간주됩니다. 이와 관련하여 흰색, 붉은 색 및 검은 색 고기의 구분은 비 과학적 분류이며, 이에 따라 근육 조직의 색이 지방 조직의 정도를 반영해야합니다. 실제로, 고기의 색깔은 산화 된 미오글로빈의 양에 달려 있으며 흰 고기는 반드

Carpaccio 란 무엇입니까? 일반적인 말투에서 carpaccio는 원시 고기 (소 또는 말)를 기반으로하고, 결합 조직이 희박하고 가난하며 약 1 밀리미터의 두께로 매우 얇거나 잘랐다. 관련 조미료 및 반찬은 단일 제조법에 따라 다릅니다. 그러나 오늘날 카르 파치 오 (carpaccio)는 조리법으로 간주되는 것이 아니라 커팅 방법으로 간주됩니다. 사실, "매우 얇은 조각"을 뜻하는 carpaccio라는 단어는 요리되고 가공되지 않은 거의 모든 음식과 관련 될 수 있습니다. NB . 카르 파치 오의 준비에는 반드시 레몬 주스 또는 화이트 식초에 화학적 요리법을 사용하는 것은 포함되지 않습니다. 때로는 실수로 "마리 네이 팅 (marinating)"이라고도합니다. 유형 카르 파치는 다양한 기준에 따라 여러 범주로 나눌 수 있습