어린 양은 양 (암컷) 또는 숫양 (숫양, 숫양이라고도 함)의 젊은 표본 (12 개월을 초과하지 않는 연령)을 의미합니다. 분류 학적 관점에서, 동물은 Bovidae 가족, Subfamily Capridae, 속 Ovis, 종 양자리에 속한다; 그래서 양고기의 이항 분류는 Ovis 양자리 이다.
어린 양은 인간에 의해 번식을당하는 초식성의 국내 생물이다. 그것은 어린 나이에 고기 생산을 위해 도살 될 수 있으며, 성숙한 채로 남아있는 경우에는 다음과 같이 생산할 수 있습니다.
- 우유 및 유도체 (양)
- 라나 (양과 숫양)
- 고기 (양과 양고기, 후자는 거세거나 비옥하다).
기술
어린 양은 초식 동물입니다. 처음에는 모유를 독점적으로 섭취하고 이유식은 출생 후 약 6 주 후에 발생합니다. 새끼 양은 일시적인 치열을 가지고 있으며, 턱에있는 8 개의 우유 절치로 특징 지어지며, 그 중 약 2 개월 만에 두 개의 전선 만 교체됩니다. 다른 사람들은 4 년 또는 그 이상 내에 교체를받습니다.
성인 동물 (1 ~ 16-19 세)에 비해 어린 양은 자신이 속한 품종에 따라 더 작고 다양합니다. 때로는 머리카락 (아직 완전히 털이 없지 않음)이 양과 숫양보다 더 어두우 며, 경적 (존재한다면 다시 품종에 따라)이 잘 형성되지 않는 반면 때때로 머리카락은 여전히 양털과 숫양보다 어둡다.
NB . 양의 뿔은 사람이 믿는 것과는 반대로 항상 숫양의 특질은 아닙니다. 어떤 품종들은 남녀 모두에서 그들을 낳고, 다른 품종들은 어느 것도 낳지 못하고, 다른 사람들은 숫양에서가 아니라 양 떼에서 돋아납니다.
양고기 - 요리법
어린 양고기는 아래에 표시된 값이 "보이는 지방이 없어지는"부분을 참조하는 것이 필요하지만, 마른 것으로 분류 할 수 있습니다. 지질 공급은 본질적으로 컷에 달려 있지만 원칙적으로 성인 양, 소 또는 돼지의 것과 비교할 수 없습니다. 어린 양은 비록 껍질이 벗겨지지 않은 조류 고기 (닭고기, 칠면조 고기 등)에서 얻은 유방보다 더 뚱뚱하다. 반면에 양고기를 기본으로하는 전통적인 조리법은 구운 갈비를 제외하고 거의식이 요법을 사용하지 않는다는 것을 상기합니다. 구운 양고기의 가벼운 변형은 피스타치오 (앨리스의 비디오 요리법)가있는 어린 양이며, 가장 양고기를 기본으로하는 준비는 튀김 된 양고기 볶음, 양고기 생선 (풍부한 기름), 오븐에서 구운 양고기 등
피스타치오 양고기
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기가벼운 양고기의 조리법을 참조하십시오.
특성 및 영양가
양고기에 함유 된 지질은 주로 포화되어 있으나 소량으로 함유되어 있기 때문에 건강한 피험자의 지방 혈증에 악영향을 주어서는 안됩니다. 콜레스테롤의 양은 시중에서 판매되는 고기의 평균치와 크게 다르지 않지만, 산딸기에 속하기 때문에 코라 텔라에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
총 에너지 공급량은 과도하지 않으며 특정 삭감을 위해 심지어 낮게 보입니다. 가장 중요한 것은 보이는 지방의 사육 (램, 날것)의 평균을 말하는데, 그 중에 배와 고지방이 포함되기 때문입니다.
미네랄 소금 중 칼륨과 철분의 함량이 우수하며 철분 결핍 빈혈의 경우 철분 함량이 매우 높으며 비타민의 경우 나이아신 (비타민 PP)의 기여도가 현저합니다.
어린 양 100g을위한 영양 성분, 원시; 요리 양고기; 양고기, 다리, 날것; 양고기, 다리, 요리; 어린 양, 들어온다, 날것; 양고기, 돈까스, 요리; 양고기 코라 텔라 [심장, 폐, 간, 비장, 신장] - 식품 구성 표의 참고 값 - INRAN
| 어린 양고기 | 양고기 요리 | 양고기, 다리, 날것 | 양고기, 다리, 요리 | 양고기, 자르고, 날것 | 어린 양, 돈까스, 요리 | 양고기 코라 첼라 | ||
| 식용 부분 | 100.0 % | 100.0 % | 100.0 % | 100.0 % | 100.0 % | 100.0 % | 100.0 % | |
| 물 | 70.1g | 42.0g | 76.9g | 63.8g | 76.5g | 66.5g | 77.2g | |
| 단백질 | 20.0 | 35.6g | 20.0 | 31.1g | 20.4g | 28.7g | 15.7g | |
| 보편적 인 아미노산 | 행. 글루탐산, ac. 아스파르트 산, 리신 | - | - | - | - | - | - | |
| 제한 아미노산 | 트립토판 | - | - | - | - | - | - | |
| 지질 TOT | 8.8g | 14.2g | 2.5 | 4.5 세대 | 2.7g을 | 4.2g | 4.7G | |
| 포화 지방산 | 4.28g | -g | 1.01g | 1.83g | 1.09 | 1.76g | -g | |
| 단일 불포화 지방산 | 3.33g | -g | 0.86g | 0.62 | 0.94g | 1.53g | -g | |
| 고도 불포화 지방산 | 0.42g | -g | 0.35 | 0.51g | 0.33g | 0.43g | -g | |
| 콜레스테롤 | 70.0mg | 110.0mg | 71.0mg | 116.0mg | 75.0mg | 104.0mg | -mg | |
| TOT 탄수화물 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g을 | |
| 녹말 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| 가용성 설탕 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g을 | |
| 식이 섬유 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| 녹는 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| 불용성 | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| 에너지 | 159.0kcal | 270.0kcal | 103.0kcal | 165.0kcal | 106.0kcal | 638.0kcal | 109.0kcal | |
| 나트륨 | 88.0mg | 160.0mg | 68.0mg | 65.0mg | 70.0mg | 71.0mg | -mg | |
| 칼륨 | 350.0mg | 475.0mg | 338.0mg | 302.0mg | 325.0mg | 309.0mg | -mg | |
| 철 | 1.7mg | 3.2mg | 2.0mg | 3.0mg | 1.7mg | 2.2mg | -mg | |
| 축구 | 10.0mg | 15.0mg | 10.0mg | 11.0mg | 13.0mg | 12.0mg | -mg | |
| 인 | 190.0mg | 310.0mg | 213.0mg | 230.0mg | 209.0mg | 223.0mg | -mg | |
| 티아민 | 0.15mg | 0.10mg | 0.16mg | 0.10mg | 0.18mg | 0.14mg | -mg | |
| 리보플라빈 | 0.28mg | 0.33mg | 0.20mg | 0.28mg | 0.19mg | 0.26mg | -mg | |
| 니아신 | 6.0mg | 5.1mg | 5.41mg | 4.28mg | 5.76mg | 5.18mg | -mg | |
| 비타민 A | TR | TR | TR | TR | TR | TR | -μg | |
| 비타민 C | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | -mg | |
| 비타민 E | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | |
