범주 식품 질병

식품 미생물 고대부터 사람은 끊임없이 음식을 더 오래 보존 할 수있는 혁신적인 방법을 찾고있었습니다. 프랑스 생물 학자 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)가 처음으로 음식 살균 과정을 실험 한 것은 1862 년이었습니다. 이 혁신적인 기술로 특정 식품의 병원성 미생물 수를 줄이는 동시에 식품 안전성을 개선하고 보존 기간을 연장 할 수있었습니다. 식품 질병은 병원성 미생물 또는 박테리아 기원의 독소를 함유 한 식품 섭취 후 발생하는 일련의 질병을 그룹화합니다. 증상은 질환의 유형 및 범위에 따라 다르나, 열이나 신경 학적 변화가 심한 경우 메스꺼움, 설사 및 복통과 같은 위장병 기원의 질환이 특징입니다. 식 인성 질환을 암시 할 수있는 증상이 시작될 때, 특히 어린이 나 노인이 고통을 겪고있는 경우 의사 나 가까운 응급실에 즉시 연락하는 것이 좋습니다. 음식에있는 모든 미생물이 병원성 인 것은 아

Alessio Dini 박사 2011 년 독일에서 처음, 프랑스에서 에스 케리 치아 콜리 (Escherichia Coli) 로 인해 많은 식량 감염이있었습니다. 독일에서는 세균이 38 명이 사망하여 3, 000 명이 넘는 사람들이 감염되었습니다. 프랑스에서 20 개월에서 8 세 사이의 어린이 7 명은 햄버거를 먹은 후 심각한 장의 증상으로 입원했다. "MTA"라는 용어는 식중독으로 화학 물질이나 생물학적 물질에 의해 오염 된 음식물에 의해 유발되거나 전염되는 질병을 의미합니다. 이러한 맥락에서 우리는 식량 감염, 독소 감염 및 중독을인지합니다. MTA는 주로 위장염이라고 불리는 증상으로 발생합니다. 위장염 은 소화관의 염증으로 급성 증상으로 갑작스런 설사가 나타나며 대부분 고열 (38-39 °

박테리아 포도상 구균 (Staphylococcus aureus )은 그람 양성, 구형, 아스 포리시 날 (asporiginal) 세균으로, 때로는 여러 포도와 유사한 사슬 모양의 세균 클러스터를 형성하는 콜로니에 배열되어 있습니다. 황색 포도상 구균 은 다소 흔한 부종으로 간주됩니다. 주로 비 인두 점막에 식민지를 형성하며 피부와 땀샘의 수준에서 격리 될 수 있으며 질, 장 및 회음부에서는 더욱 드물게 격리 될 수 있습니다. 포도상 구균 (Staphylococcus aureus )은 포도상 구균 의 황금색 때문에 포도상 구균 속에 속하는 세균 중 가장 독성이 강합니다. 일반적으로 인체

Yersinia enterocolitica 는 그람 양성 박테리아로 모바일 및 유비쿼터스이며 인간에게 장염을 유발합니다. 그것은 페르시아 ( Yersinia pestis )의 병인학 자와 같은 Yersinia 속에 속하며 다행스럽게도 유럽 전역에서 사라졌습니다. Yersinia enterocolitica 종에는 독성의 속성에 현저한 변화가 특징 인 stipites에 속하며 일부 생물학적 혈청 형은 사람과 동물에게는 병원성이있다. 특히 인간에서 Yersinia Enterocolitica 는 주로 동물에 의해 전염되기 때문에 동물 병원균 으로 간주되는 식중독을 담당합니다. 이 세균은 실제로 토끼, 돼지, 양, 소, 개, 고양이와 같은 국내 및 농장 동물의 장뿐만 아니라 굴, 생 우유 및 물과 같은 식품에도 널리 퍼져 있습니다. 돼지는 인간을위한 병원성 새끼가 가장 자주 분리되는 "탱크 (tank)"동물입니다. 전염병 yer

일반성 장염 은 창자의 첫 번째 부분 (그렇지 않으면 작거나 작은 창자라고도 함)의 염증입니다. 대부분의 경우 장염은 전염성 기원이 있으며 박테리아로 오염 된 음식물 및 / 또는 음료 섭취로 발생합니다. 드물게, 소장의 염증은 특정 약물이나 약물 복용, 항암 방사선 요법 또는 크론 병 같은 특정 염증성 장 질환으로 인해 발생할 수 있습니다. 장염의 전형적인 증상은 설사, 복통, 복부 경련, 구토 및 발열입니다. 병리학 적 징후의 명료 함을 고려할 때, 일반적으로 장염은 간단한 신체 검사로 진단됩니다. 원인을 이해하기 위해 또는 심한 형태로 장애가 발생할 때 더 심층적 인 검사가 필요할 수 있습니다. 합병증이나 매우 강한 증상의 존재를 제외하고 며칠 만에 치유가 이루어지며 특별한 치료가 필요하지 않습니다. 장염은 무엇입니까? 장염 은 소장의 염증입니다. 낮은 지체는 어디 있습니까? 내장 은 유문과 항문

관련 기사 : 소아마비 증 정의 Anisakiasis는 Anisakis 속 또는 관련된 속 ( Pseudoterranova 및 Contracaecum )에 속하는 유충의 의도하지 않은 섭취로 인한 기생충입니다. 예방 냉동을하지 않은 생선 또는 덜 익힌 해산물 (절인, 냉 훈제, 생선 카르 파치 오, 초밥 및 사시미 등의 조제) 섭취 후 수축합니다. 섭취 한 기생충의 유충이 위장과 소장으로 이동하여 점막을 침범하여 불편 함을 유발합니다. 많은 물고기 제품은 아니사 키스 침입의 영향을받을 수 있으며, 그 중에서도 가장 위험한 것들은 청어, 대구, 고등어, scabbardfish, 정어리, 멸치, 황새치, 참치, 홍합 및 아귀입니다. 가장 흔한 증상 및 징후 * 신경성 식욕 부

관련 기사 : 리스테리아 증 정의 리스테리아 증은 환경에 널리 분포하는 박테리아 인 리스테리아 모노 사이토 겐 (Listeria monocytogenes) 에 의해 야기되는 전염병입니다. 이 미생물은 특히 토양, 사료, 표층수 및 배설물에서 발견됩니다. 감염은 주로 오염 된 , 가공되지 않은 또는 조리 된 식품 (유제품, 즉시 먹을 수있는 채소, 육류 등)의 섭취 를 통해 이루어지며 L. monocytogenes 가 냉장고의 일반적인 온도에서 성장하고 생존하는 능력에 의해 선호됩니다. 사람은 감염된 동물 (소, 양, 염소가 병원균의 운반자