일반성
임신과 조개 : 소개
조개를 먹거나 피하는 것이 아직도 많은 임산부를 쥐고 있는지 의심 스럽습니다.
임신과 직면하는 것은 종종 필수적인 의무와 의무를 포함한다는 것은 잘 알려져 있습니다. 어머니는 태어나지 않은 어린이에게 잠재적으로 위험한 행동과 습관을 모두 폐지하는 등 여러 가지 책임을 져야합니다.
대합 조개는 해산물을 좋아하는 모든 사람들이 매우 높이 평가하는 것 외에도 탁월한 화학 - 식품 특성 (단백질 함량의 희박함)을 가지고 있습니다. 그러나 본질 상 위생 및 영양 위험 및 금기 사항으로부터 자유로울 수는 없습니다. 작은 영양 조류를 보유하고있는 바닷물을 걸러내는 동물이기 때문에 소금이 풍부 할뿐만 아니라 원치 않는 요소를위한 저수지 역할을하는 것은 불가피합니다.
따라서 한편으로는 조개에는 건강 (임신과 태아의 어머니를 포함하여)에 대한 많은 유용한 특성이 포함되어 있지만, 한편으로는 영양 성분이 과다하거나 전혀 바람직하지 않습니다.
이러한 모든 이유 때문에 원칙적으로 추적 가능 성과 추적 성을 갖춘 안전하고 인증 된 공급원에서 생 또는 냉동 대합 조개만을 구입하는 것이 좋습니다. 미생물 학적 위험을 더욱 줄이려면 요리하는 것이 좋습니다. 또한 적절한 부분에서 그리고 적절한 소비 빈도로 소비하는 것이 필수적입니다.
임신
임신 중의식이 요법 : 식 인성 질환 및 중독
임신 중에 식 인성 질환과 중독을 일으키는 것은 매우 위험 할 수 있습니다. 이 진술은 임산부에서 발생할 수있는 합병증을 줄이려는 의도는 아니지만 태아 손상이 더 심각 할 수 있다는 사실입니다. 이들 중 주요한 것들은 다음과 같습니다.
- 태아 사망
- 유산
- 최기형성
- 신경 병증 및 정신 능력 감소
- 조산.
어린이의 손해는 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
- 직접적인 병변 : 병원균이나 독소가 태반이나 태반 장벽을 통과하여 어린이를 감염시킵니다.
- 간접적 인 위반 : 예를 들어 대사 변화, 영양 실조 및 탈수, 고열 및 심한 염증 등과 같은 모체에 대한 병리학의 부정적인 영향
임신 중에 해를 끼칠 수있는 기생충 (벌레 및 원생 동물), 박테리아, 균류, 바이러스, 독소 및 오염 물질의 목록은 오래되었습니다. 아래에서 우리는 대합 조개가 식품으로 전달할 수있는 요인을 언급하는 데 자신을 제한 할 것입니다.
조개
조개의 개요
조개는 Phylum Mollusca 및 Classe Bivalvia에 속하는 작은 무척추 동물입니다. 그러나 Vongola는 다른 가족, 속 및 종에 속하는 많은 유사한 생물이 있기 때문에 상당히 모호한 용어입니다.
대합 조개의 종류
이탈리아에서는 Venerupis decussata (대합 조개), Venerupis philippinarum (필리핀 대합), Chamelea gallina (일반 대합 조개) 및 Dosinia sxoleta (루핀 대합) 등 주로 네 종류의 조개가 현지에서 판매되고 판매됩니다.
서로 비슷하지만 (동일하지는 않지만) 조개에는 거의 같은 라이프 스타일이 있습니다.
- 그들은 해저, 석호 및 강 입에, 모래 밑에 또는 그것에 얹혀 있습니다.
- 그들은 사이펀에서 물을 여과하여 식물성 플랑크톤을 먹고 아가미에서 호흡합니다.
- 그들은 생식선 (남성과 여성 모두)을 자유 수에 직접 부어 재생산합니다.
- 인간 이외에 불가사리 및 일부 물고기와 같은 동물 종에 의해 선행됩니다
- 스스로를 지키기 위해, 그들은 캐비티 내부에 물을 담고있는 껍질을 밀봉합니다. 그들은 적당한 온도에서 건조한 상태에서도 며칠간 살아있을 수 있습니다.
그걸 알고 있니?
조개와 필리핀은 매우 커져서 진흙 위에서도 차단기 근처에서 삽니다. 대합 조개와 루팡은 대신에 모래 위에서 발견되며 해안에서 더 멀리 떨어져있다.
음식으로 조개
우리는 조개 껍데기에 봉인 된 부드러운 내부 유기체를 먹습니다. 퇴적물, 병원체 및 오염 물질이 없어 조개는 조리 하지 않고 ( 팬에서 직접 열 수 있음) 임신하지 않은 건강한 사람들을 위해 조차 생식 할 수 있습니다 (작은 칼을 사용하여 열었을 때).
모래를 조개 껍질에서 제거하고 동시에 더 건강하게 만들려면 주택을 주거하는 것이 일반적입니다. 따기 후에 그들은 깨끗한 물이 "여과하여"정화되는 특별한 수족관에 남겨집니다. 이것은 퇴적물의 존재를 최소화하고 그 안에 퇴적 된 대부분의 병원균 및 오염 물질을 제거 할 수있게 해줍니다.
임신에 유용한 조개 및 영양소
우리는 조개가 매우 영양가있는 음식이라고 말했습니다. 임신 중에는 근본적인 식품군의 높은 생물학적 가치의 단백질, 특정 비타민 및 미네랄 섭취를 증가시키는 데 기여할 수 있습니다.
미네랄 중 요오드의 중요성이 눈에 띄며, 해산물에서만 상당한 농도로 존재하는 희귀 미량 요소입니다. 갑상선의 적절한 기능과 태아 발달에 필수적입니다.
비타민에 관한 한, 조개류는 B 군의 많은 수용성 요소 (주로 보효소)가 풍부하며, 그 중 하나는 임신 기간 동안 아이의 성장을 위해 매우 중요합니다. 비타민 B12.
지방은 풍부하지는 않지만 (우수한 "품질"을 지녔음에도 불구하고) 지용성 비타민이 필요합니다. 그러나 골격의 형성에 필요한 비타민 D (콜레 칼시 페롤)와 레티놀 또는 등가물 (비타민 A 또는 같은 종류의 프로 비타민은 임신 중에식이에 거의 결여되지 않음)이 상당 할 수 있습니다.
대합 조개의 평균 부분은 50 ~ 100 g의 식용 가능한 부분입니다 (약 200 ~ 400 g의 대합 조개).
위험과 위험
임신과 조개 : 식품 안전 위험
대합 조개의 바람직하지 않은 요소들 중에는 조류 바이오 톡신, 바이러스, 박테리아 및 다양한 오염 물질이 있습니다.
대합 조개의 조류 생물 독소 : 임신 중에 상처를 입니까?
이탈리아와 일반적으로 지중해 분지에서는 문제가되지 않습니다. (다른 종류의 조개가 사는) 다른 바다에서, 조류 독소의 존재는 소비자의 건강에 매우 해로울 수 있습니다. 조류 biotoxins의 임신에 미치는 영향은 거의 알려져 있지 않습니다. 특히 지중해에서는 가능성이 희박합니다. 그러나, 세계의 다른 지역에 존재하는 매우 해로운 조류 바이오 톡신은 태아 사망, 낙태, 조기 출산 및 다양한 형태의 기형과 관련이 있습니다.
대합 조개 바이러스 : 임신 중에 상처를 입니까?
우리는 주로 HAV 또는 A 형 간염 바이러스에 대해 이야기하며, 바이러스 성 간염 (특히 C와 B)을 유발하는 모든 바이러스 중 가장 위험한 것으로 간주하며 HAV는 여전히 심각한 건강을 해칠 수 있습니다. 그것은 요리와 함께 죽는다. 위험은 주 산기 감염 가능성이 적으므로 임신 기간 중 극적으로 증가하지 않으며 (기형 발생, 낙태와 관련이 없음) 출산 중 태아에게 영향을 줄 수 있습니다.
대합 조개 박테리아 : 임신 중에 상처를 입니까?
그것은 대합 조개의 가장 위험하고 풍요로운 범주입니다. 조개 박테리아에는 비브리오 콜레라 (Vibrio cholerae), 대장균 ( Escherichia coli) (다양한 균주) 및 살모넬라 균 ( 티피 머륨 및 엔테 리드 디스 )이 있습니다. 하수도 시스템에 오염 된 물에 풍부하게 함유되어있는이 세가지와 관련된 외 독소 ( 자연계의 단백질 )는 총 조리와 함께 죽거나 비활성화됩니다. 그러나 일부 대장균 군 (gram -)은 열처리 후에 조개 속에 머물 수있는 내 독소를 생산하는 능력이 있습니다. 일반적으로 대합에 영향을 미치는 박테리아는 분변 - 구강 오염으로 인한 것과 동일하며 구토, 설사, 복통 등의 심각한 위장 장 감염을 초래합니다. 태아에 대한 이러한 병리의 손상은 간접적 인 것으로, 모체 영양 실조로 탈수증, 비타민 등의 고갈로 인한 것입니다.
일반적으로 대합 조개에 들어 있지 않은 다른 박테리아는 훨씬 위험하며 직접적인 상해를 입힐 수 있습니다. 이것은 Listeria monocytogenes 의 경우로서, 완전히 다른 식품 (파란색 또는 성형 치즈 등)의 전형입니다.
대합 조개의 기생충 : 임신 중에 상처를 입니까?
조개가 인간에게 전하는 기생충은 사람이 믿는 것과는 달리 많지 않습니다. 오랫동안 죽어있는 생선을 먹어서 계약 할 수있는 두려운 해양 웜인 Anisakis 가 조개에 영향을 미치지 않는다고 말하는 것으로 시작하겠습니다. 그런 다음, 어떤 기생충도 요리를 통해 완전히 죽거나 심지어 -20 ° C에서만 얼어 죽는다는 사실을 강조해야합니다.
해외에서는 생 조개를 먹은 후 자 이오스 (원생 동물), 특히 지아 디아 (Giardia) 와 크립토스포리드 ium (Cryptosporidium)이 발생했습니다 .
이탈리아에서는 원생 동물과 아이오스 병 ( Giardia, Cryptosporidium, Toxoplasma )이 반도 중앙부의 조개 샘플에서 발견되었다. 그것은 고립 된 사례 였지만, 임신 중 Toxoplasma 의 위험성을 고려할 때 항상 조개를 요리하는 것이 좋습니다. Giardia 와 Cryptosporidium 은 태아에게 직접적인 손상을 주어서 는 안되며 건강한 사람들의 장의 손상에 전적인 책임이 있습니다.
대합 조개의 오염 물질 : 임신 중에 상처를 입니까?
그들은 주로 중금속 (수은, 납 등)과 합성 물질 (폴리 염화 비 페닐 - PCBs 및 다이옥신)의 붕괴 잔류 물로 구성됩니다. 중금속은 수명주기가 비교적 짧기 때문에 연체 동물에서는 일반적으로 부족합니다. 반면 합성 오염 물질의 농도는 한 지역에서 다른 지역으로, 그리고 시간에 따라 다를 수 있습니다.
수족관 중독은 조개를 먹어서는 안된다고 반복적으로 말하며, 태아의 심각한 합병증의 원인이됩니다. 수은과 납에 대한 많은 노출 후에 태어난 아기들은 뇌, 신장 등의 이상을 나타낼 수 있습니다.
PCB에 대한 과도한 노출은 잠시 동안 낮은 출생 체중과 관련이있는 것으로 보이지만 과도한 양의 다이옥신은 일반 및 대뇌 발달을 저해하는 성 호르몬 축 (결과적으로 갑상선도 포함)을 방해 할 수 있습니다.
분명히 모든 매개 변수는 안전 당국에 의해 지속적으로 감시됩니다. 게다가 해상에서의 존재는 실제적으로 유비쿼터스 (현재와 함께 움직인다)이며, 조개에서의 집중을 줄이기위한 유일한 가상의 효과적인 방법은 이미 언급 된 주택 일 수있다.
결론적으로, 조개를 포기하고 싶지 않은 임산부에게는 필수적입니다.
- 신뢰할 수있는 공급원 (인증, 통제, 추적 성 및 추적 성, 정기적으로 가축 사용)
- 식 인성 질환의 위험을 최소화하기 위해 철저하게 조리하여 생양 조개를 절대 피하십시오.
임신과 조개 : 영양 위험
임신 중 조개 소비와 관련된 실질적인 영양 위험은 없습니다. 그러나 바닷물을 함유 한 연체 동물은 나트륨이 풍부한 것으로 명시 할 필요가 있습니다. 나트륨은 민감한 대상에서 동맥성 고혈압 질환이 악화되는 것과 관련된 광물입니다. 동맥 고혈압의 발병과 악화 (임신 중독이라고도 함)는 임신 중에 자주 발생하기 때문에 다음과 같이하는 것이 좋습니다.
- 조개 요리 물 버리기
- 적당한 부분과 산발적 인 빈도로 조개를 섭취하십시오.
또한, 마른 체형 임에도 불구하고 조개는 쉽게 소화되지 않습니다. 그들은 많은 단백질을 포함하지만 그 중 일부는 결합 조직으로 구성됩니다. 이 섬유는 위액의 작용에 더 잘 견디고 소화 시간을 연장시킵니다. 따라서 궤양이나 위염의 경우에는이를 피하거나 줄일 필요가 있습니다. 또한, 소화 및 관련 작은 질환의 합병증은 임신 중 발생할 수 있습니다. 예를 들면 : 간질 탈장, 위식도 역류 질환 및 소화 불량. 이런 이유로 적당한 부분과 빈도로 조개를 섭취하는 것이 좋습니다.
고 콜레스테롤 혈증으로 고통받는 사람들을 위해, 대합 조개의 콜레스테롤은 너무 풍부 할 수 있습니다.
