딸기

일반성

딸기는 장미과 식물과 Fragaria 속에 속하는 식물의 과실 ( 더 정확하게는 거짓 과일 또는 식물성 조건에서의 conocarp) 입니다. 딸기의 가장 일반적인 유형은 북미 Fragaria virginiana 와 Fragaria chiloensis 또는 칠레를 교차하여 얻은 야채 정원 / 정원에서 Fragaria x ananassa 또는 strawberry입니다 .

상업적 수요와 최초의 딸기 작물은 17 세기 AD에서 개발되었지만 (야생 날짜에서 14 세기로 이식 된 최초의 문학 인용이긴하지만), 초기에는 Fragaria ananassa (18 세기 후반부터 생산), Fragaria vesca 또는 야생 딸기가 포함되지 않았습니다. 결과적으로 영국과 프랑스에서 ananassa 잡종은 모든 야생 딸기 작물을 효과적으로 대체하여 수확량, 내성 및 전반적인 생산량을 증가 시켰습니다.

딸기는 사과보다 8-10 배 작지만 블랙 베리보다 3-4 배 더 작은 작은 과일입니다. 완전히 익었을 때 그들은 밝은 빨강 및 노란빛을 띤 녹색 색소를 띄게됩니다. 딸기의 향과 맛 (달콤한)은 특징이며 전체 행성에서 가장 높이 평가되고 판매되는 과일 중 하나입니다.

딸기는 신선, 냉동, 말린 것, 잼, 혼합, 통조림, 과일 주스 또는 액상 시럽으로 섭취 할 수 있습니다. 또한, 이들은 아이스크림, 케이크 및 디저트의 제제에 널리 사용되는 성분입니다. 나는 딸기와 초콜릿의 조합 또는 딸기와 휘핑 크림 사이의 조합에 주목한다.

재배에 관한주의 사항

다양한 아종과 재배 된 딸기의 종류는 과일의 크기, 색깔, 맛, 모양, 다산의 정도, 성숙의 계절, 질병에 대한 저항 및 식물의 구성에서 서로 다릅니다. 대부분의 딸기에서 꽃은 자기 남녀로 나타난다. 그러나 그 기능은 남성과 여성, 둘 다 결코 아니다. 일반적으로 딸기는 파종 (편리하지 않음)으로 생산되는 것이 아니라 어머니 식물에서 시작하여 뿌리를 형성하는 "어린이"를 이식하여 생산됩니다. 절차는 매년 플라스틱 문화 (각 계절의 끝에 쟁기로) 또는 다년생, "어린이"의 절단과 재사용과 함께 할 수 있습니다. 겨울철에는 온실에서도 생산량이 감소합니다.

비료 (질소, 인 및 칼륨)의 사용은 항상 필요하며 두 개의 매우 분명한 순간에 적용됩니다 : 생산주기의 끝과 다음의 시작 전. 딸기의 가장 위험한 기생충은 달팽이, 나방, 초파리, 딱정벌레, 진드기 및 진딧물입니다. 나뭇잎의 가장 흔한 곰팡이 병은 가루 곰팡이, 녹, perenospora 및 점액 성 곰팡이이며, 과일은 회색 곰팡이 및 verticillum 및 선충근에 의해 공격받을 수 있습니다.

딸기의 영양 성분 - INRAN 식품 조성표의 참고치

영양가 (가식 부분 100g 당)

식용 부분		94, 0g
물		90, 5g
단백질		0, 9g
지질 TOT		0.4
	포화 지방산	- g
	단일 불포화 지방산	- g
	고도 불포화 지방산	- g
	콜레스테롤	- mg
TOT 탄수화물		5, 3g
	녹말	0.0g
	가용성 설탕	5, 3g
식이 섬유		1.6G
에너지		27, 0kcal
나트륨		2, 0mg
칼륨		160, 0mg
철		0, 8mg
축구		35, 0mg
인		28, 0mg
티아민		0, 02mg
리보플라빈		0, 04mg
니아신		0, 50mg
비타민 A		TR
비타민 C		54, 0mg
비타민 E		- mg

딸기는 손으로 채집되며, 완전한 숙성과 함께, 대체 날에는 식물에서 썩은 과일을 제거하기 위해 돌보는 것이 좋습니다.

딸기의 "머리"는 수확되는 과일에 단단히 붙어 있어야합니다.

소비 및 영양 특성

딸기는 적당한 열량을 지닌 과일입니다. 그들은 주로 설탕 (과당)을 공급하며 단백질과 지방의 양은 무시할 정도입니다. 섬유와 물의 양은 상당합니다.

식염수의 관점에서 보았을 때, 딸기에는 칼륨과 망간이 아주 많이 함유되어있는 반면, 비타민에 관한 한 엽산과 아스 코르 빈산 (vit C)이 유의하게 높습니다. 이 마지막 분자는 딸기의 주요 산화 방지 성분 중 하나이며, 그 효능 은 flavonoids (폴리 페놀), 특히 fisetin 이 잘 지원합니다. 그것은 다양한 병리 환경에서 과학계에 의해 널리 연구 된 플라보놀 색소 성이다; 알츠하이머 병, 제 2 형 당뇨병, 고 콜레스테롤 혈증 등의 경우 딸기와 인체 사이의 상호 작용이 관찰되었습니다. 그 결과는 아직 밝혀지고 있지만 항산화, 항암, 항산화 제, 항염증제 및 항 바이러스제와 같은 특성을 자랑 할 수 있습니다. 그러나 태아의 질병 위험 증가 (핵산과의 상호 작용으로 인한 백혈병 등)와 같은 부작용을 숨길 수 있다는 점을 배제 할 수 없습니다.

딸기는 잠재적으로 알레르기를 일으키는 음식이기도합니다. 이 형태의 과민성 (다소 광범위)은 피부 및 구강 점막 증상과 함께 발생하며, 화분증, 피부염, 두드러기 및 호흡기 질환과 함께 드물게 발생합니다. 이상 반응을 일으키는 "이론적 인"활성 원리는 사과 및 자작 나무에있는 단백질 인 Fragaria allergen 1 이며 딸기에 알레르기 반응을 일으키는 성분 의 구체적인 교차 반응을 나타내는 식물입니다. 이와 관련하여, Fragaria allergen1 없이 딸기를 생산하는 특별한 재배 ( Sofar )가 차별화되었습니다. 이 식물은 완전히 백색의 익은 과일을 생산하며 (플라 보 노이드를 함유하고 있지 않기 때문에), 독특한면은 옥수수 재배에있어 조류 인 방충원과의 싸움에서도 유리합니다.