일반성
흔들린 커피는 에스 프레소 커피와 얼음 조각으로 준비된 "동요 된"음료 (영어 동사의 흔들림 )입니다. 또한, 고객의 재량에 따라 감미료를 추가 할 수 있습니다.
이름의 어원을 분석하여 추론 할 수있는 것과는 달리, 흔들린 커피는 영어 또는 미국인이 아닌 전형적인 이탈리아 제품 입니다. 실제로, 앵글로 색슨 족 국가에서도 술은 "이탈리아 화 된"이라는 용어로 잘 알려져 있습니다 (흔히 흔드는, 흔히 "흔들리는 커피").
그것은 여름철에 무엇보다도 커피의 맛과 관련된 갈증 소화 능력으로 인해 소비됩니다.
영양 기능
shakerato "traditional"커피는 카페인을 함유 한 음료입니다.
이런 이유로 아이들이 임신 중이거나 수유중인 여성, 심장병 환자, 고혈압 환자 및 위장염, 위궤양, 위식도 역류 및 설사가있는 과민성 대장 증후군과 같은 특정 소화 장애로 고통받는 환자에게 먹거나 남용하는 것은 바람직하지 않습니다. .
흔들리는 커피의 열기는 설탕의 존재 여부와 양에 달려 있습니다. 알맞게 달게 한 제품은 7-14 g의 각 100-150 ml, 또는 25-50 kcal을 함유합니다.
에너지는 단순 탄수화물, 고혈당증, 제 2 형 당뇨병, 고 중성 지방 혈증, 충치 경향에주의해서 복용해야하는 영양소에 의해서만 제공됩니다.
유당, 글루텐 또는 알레르기 성 물질을 포함하지 않습니다.
유의할만한 가치가있는 철학적 음식 의미는 없습니다 (채식주의, 채식주의 등).
위생 측면에 대한 설명이 필수입니다. 흔들린 커피 또는 이와 유사한 칵테일은 소위 말하는 "여행자 설사"의 주요 원인입니다. 식수가 모든 사람의 손에 들어 가지 않는 특정 국가에서는 얼음이 병원성 미생물이 풍부한 건강에 해로운 물과 함께 포장되는 경우가 종종 있습니다. 소비를 피하거나 사용 된 물의 순도를 확인하는 것이 좋습니다.
조리법
흔들린 커피 조리법은 간단하지만 바텐더 / 바텐더의 기술에 따라 상당히 변합니다.
보스톤 셰이커, 코 블러 셰이커, 프렌치 셰이커 및 블레이 셰이커와 같은 다양한 유형의 칵테일 셰이커를 사용하여 생산 될 수 있으며, 인체 또는 전기 추진과 함께 다양한 재질 (금속 또는 금속 및 유리)로 제작 될 수 있습니다.
흔들린 커피는 어떤 유리에서도 드실 수 있지만 마티니 잔 이나 샴페인 글래스 (예 : 코타 아스 티)와 같은 칵테일을 마시는 커피는 더 적합합니다. 샴페인 피리, 콜린 글래스, granities 및 텀블러가 사용되는 것은 드문 일이 아닙니다.
어떤 장식도 필요하지 않지만 일부는 유리에 달게 한 림 을 만들고 코코아 또는 커피 가루로 표면을 털어 내고 그 위에 하나 또는 세 개의 커피 콩을 놓습니다 .
냉동 칵테일이므로 유리와 셰이커 모두 얼음으로 채워 냉각하는 것이 좋습니다.
우리는 이제 커피 의 기본 성분 인 커피를 선택 합니다. 에스프레소 타입 이어야하지만 음료는 모카 (mocha)를 사용하여 포장 할 수도 있습니다.
흔들린 커피의 일부를 얻기 위해서는 100ml의 에스프레소 커피로 충분합니다.
기본 커피는 1 개 또는 2 개의 연장 된 부분 (정상적인 에스프레소는 25 ml에 해당) 또는 4 개의 정상 부분을 주입 한 결과 일 수 있습니다. 후자의 해결책은 음료의 비용을 증가 시키지만, 갈증을 덜 채우고 상당한 농도의 카페인을 함유하게되므로 널리 채택되지는 않습니다.
이 마지막 배달을 고정 된 규칙처럼 받아들이지 마십시오. 고정 규칙이 상당히 다를 수 있습니다.
고객으로부터 그가 얼마나 좋아하는 감미료가 어느 정도인지를 배운 후 냉각 잔여 물에서 셰이커를 뽑아 내고 에스프레소 커피, 감미료를 유용한 복용량에 넣고 흔들어 주어야합니다.
교반 기술은 설명 할 수 없지만 모든 음료가 거품이 될 때까지 계속하는 것이 좋습니다. 그러나 그것을 과용하지 않을 필요가 있습니다. 위험은 음료를 과도하게 희석시키는 얼음을 녹이는 것입니다.
그러면 봉사의 순간이옵니다. 셰이커가 좋을수록 필터를 통해 하강 속도가 느려지는 거품 일관성으로 인해 음료를 제공하는 것이 어려워집니다.
필요할 때, 얼음이 통과하지 않도록주의하면서, 셰이커를 열고 긴 바텐더 스푼으로 스스로 돕는 것이 좋습니다.
수술이 급속하게 이루어 지거나 음료의 농도가 떨어지게됩니다.
흔들린 커피는 여전히 "해체"(명백한 맥주 - 흑인, 기네스와 비슷 함)의 명백한 과정을 통해 우세하게 거품을 내야합니다.
최적의 서비스 온도는 약 10 ° C입니다.
가변 성분
흔들린 커피의 변형은 다음과 같습니다.
- 커피 얼룩의 유형 : 우리는 에스프레소를 추천하지만 일부는 모카로 만든 음료를 사용합니다.
- 커피의 종류 : 다른 블렌드와 함께 특정 고객은 카페인없는 커피 쉐이커를 요청합니다.
- 감미료 (사탕무 사셰로 표시, 1 봉지 = 7g) : 정상 (수크로오스 7-14g), 약간 달게 한 것 (수크로오스 7g), 쓴 맛 (자당을 넣지 않음), 단맛 (14-21g 자당) 또는 매우 단맛 (> 21g의 자당).
- 감미료의 유형 : 과립 설탕 (백색 사탕무, 갈색 사탕 수수), 시럽 (옥수수 포도당, 용설란, 단풍 나무 등), 감미료 아카 로리 (스테비아 추출물, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트 나트륨, 사카린 나트륨 등).
- 알콜 보정 : 특히 위스키 크림을 사용합니다. 다른 사람은 sambuca, 커피 또는 초콜렛 리큐어이다.
