Daniele Todaro 편집
나는이 기사에서 스포츠맨에게 먹이를주는 두 가지 중요한 요소에 대해 설명하고 싶다. 나는 아주 간단한 단어로 그것을하려고 노력한다. 생화학.
보통 탄수화물 통합 분야에서 우리는 Glycemic Index의 약자가 아닌 다음과 같은 약어 "IG"를 자주 듣습니다.
훨씬 적은 빈도로 우리는 또 다른 두문자어 "CG"를 듣습니다. 이것은 음식의 Glycemic Load를 나타냅니다. 정보가 부족하거나 아마도 가장 단순한 도로로 인해 작은 공간이 주어진 매우 중요한 요소입니다. 가는 가장 매력적인 것들입니다.
지금부터 시작해 봅시다. 탄수화물은 세 가지 범주로 나뉘어 있습니다 : 단당류, 용어에서 알 수 있듯이 단순한 당류가 될 수있는 이당류 및 대신에 사용되는 다당류
그들은 복잡한 설탕이 될 것입니다.
그들의 차이점은 함께 연결된 분자 그룹에 의해 주어지며, 단당류는 하나의 분자를 포함합니다
당 분자는 2 개를 함유하는 반면, 다당류는 단당류의 다중 결합에 의해 형성된다.
단당류 : 포도당, 과당 (단당을 구성하는 단위를 설명하기 위해 생화학 적 절차를 거쳐야하기 때문에 간단히합시다).
이당류 : 자당, 젖당, 말 토즈.
가장 중요한 다당류는 셀룰로오스, 아밀로오스, 아밀로펙틴, 글리코겐입니다.
일단 섭취되면 탄수화물은 우리 장내에서 변형을 겪습니다. 이들 모두는 단당으로 분해되어 장벽을 통과하여 혈류로 들어가 간에서 포도당으로 변할 것입니다.
글루코스는 체내에 이미 충분한 양이 있으면 글리코겐의 형태로 변형되고 저장되거나 에너지를 얻기 위해 체내로 되돌려 보낼 수 있습니다. 나머지 포도당은 지방으로 전환 될 것입니다.
혈류에 존재하는 포도당은 두 개의 호르몬, 글루카곤 및 인슐린을 분비 할 췌장에 의해 조절됩니다. 탄수화물의 과도한 복용량을 복용함으로써 주어진 혈당의 증가는 인슐린에 의해 재조정 될 것이고, 따라서 소비되는 탄수화물의 혈당 지수에 비례하여 증가 할 유명한 "인슐린 피크"의 기원이 될 것입니다.
그러나 IG (glycemic index) 이상은 무엇입니까? 우선, 혈당은 무엇입니까?
혈당은 혈류에 포도당이 존재 함을 나타내므로 특정 유형의 탄수화물 섭취 후 혈당의 농축을 나타내는 혈당 반응이있을 것입니다.
이 비교를하기 위해 우리는 탄수화물의 유형에 대해 탄수화물이 갖는 영향의 유형을 검증 할 수있는 값을 제공하는 보통 포도당 (index = 100) 인 탄수화물 "증거"를 고려할 것입니다. 혈류의 설탕.
그러므로 혈당 지수는 검사 할 탄수화물 50g을 섭취 한 후 혈당 수치가 증가하는 속도에 따라 결정됩니다.
이 지수는 백분율로 표시되며, 탄수화물 "테스트"혈당 증가 속도와 동일한 양을 사용합니다.
논리적으로 우리는 50의 glycemic 색인이 음식이 포도당의 절반 인 혈당을 올리는 것을 나타낼 것이라는 점을 이해할 수있었습니다.
작은 메모 : 음식의 혈당 지수를 보여주는 표에주의를 기울여보십시오. 먼저 모든 음식이 "증거"로 사용되었는지 확인하십시오. 모두 동일하지는 않습니다.
이제 우리는 혈당 지수 (glycemic index, IG)에 관한 심각한 오류로부터 우리를 구해낸 CG (혈당 부하)에 도달합니다. 많은 식품은 식품의 품질에만 관심을 쏟았으므로 수량에 대한 관심이 없었기 때문에 높은 GI에 손상을주는 것으로 나타났습니다.
그러므로 인슐린의 반응은 섭취 된 음식의 유형에 의해서만 조절되는 것이 아니라 섭취되는 양에 의해 조절되는 것으로 나타났습니다. 운동 선수들은 보통 장시간의 신체적 노력을 감당할 수있는 천천히 방출되는 에너지 원으로 과당을 보게됩니다.이 방법으로이 요소에 기초한 운동 전 음료를 과장하게 섭취하게됩니다. 반대로 운동 후 즉시 섭취해야 할 요소가 포도당 일 것입니다. 육체적으로 스트레스를받는 에너지 매장량을 복원하기위한 즉각적인 에너지 원을 제공 할 것이기 때문입니다.
혈당 부하의 중요성을 이해하는 간단한 예제는 계산 방법에 있습니다. 혈당 부하 (CG)는 식품의 IG에 가정 된 양을 곱하여 측정됩니다. 간단히 말해서 과당 50g (IG = 20)은 자당 10g (IG = 66)에 비해 혈당 부하가 높을 것입니다.
과당 : 20x50 = 1000
수크로오스 : 10x66 = 660
따라서 우리는 탄수화물을 투여하는 데주의를 기울이고 무엇보다도 중요한 요점 중 하나가 가정 된 양에 정확하게 속한다는 것을 이해해야합니다.
또한, 대부분의 직원들은 설탕의 서투른 구분을 계속 제안하여 급속 흡수와 느린 흡수의 두 가지 기본 범주로 나누었습니다. 따라서 낮은 혈당 지수는 느린 유기체에 의한 흡수와 일치하여 낮은 포도당 농도와 시간이 길어지는 것으로 간주됩니다.
아마도 다양한 탄수화물과 포도당이 혈류에 들어가는 데 필요한 시간 사이에 변하는 위 배출 속도와 관련하여 혼란이 있었을 것입니다.
더 이상 순수 이론적이지만 실제적인 절차를 기반으로하지 않는 많은 연구에서 혈당 피크가 모든 탄수화물에 대해 동시에 나타남을 분명히 보여줍니다. 빈번한 복부에 걸릴 탄수화물의 종류에 따라 약 25-30 분이 소요될 것입니다.
보시다시피, 변이는 불과 5 분으로 소화를 완료하는 데 필요한 약 3 시간과 비교하면 무시할만한 시간입니다.
과학 학회는 수많은 영양 학자, 식품 회사, 의사 및 영양사가 받아 들인 이러한 이론에 대한 잘못된 믿음을 바꾸려고 노력했습니다. 불행하게도, 마케팅 노력과 결과적으로 오늘날 대부분의 개인과 전문가가 동화하는 근본적인 교리를 왜곡시킬 수있는 혁명 때문에이 노력을 성공시키는 것은 쉽지 않습니다.
분명히이 모든 것들 또한 수년간 입양 된 스포츠 환경으로 넘쳐납니다.
프로토콜과 관련된 일반적인 이유와 연구 활동을 수행하려는 욕구가 부족하여 프로토콜이 완전히 잘못되어 비효율적입니다.
참조 :
R. Albanesi
DJA 젠킨스
G. 슬라 마
T. 월버
이 게시물에 쓰여진 주요 연구원에 대해 언급했는데 문제의 연구와 관련된 수십 개의 텍스트가 포함 된 서지 목록을 포함하지 않았습니다.
