단백질
단백질은 펩타이드 결합으로 결합 된 100 개 이상의 아미노산으로 구성된 고분자 분자입니다 (더 짧은 아미노산 쇄를 폴리 펩타이드 또는 펩타이드라고 함). 단백질의 구조는 다소 길거나, 스스로 접혀서 다른 분자 (그 복잡성을 결정하고 그 생물학적 기능을 결정하는 요소)에 고정 될 수 있습니다. 이러한 구조는 1 차 구조, 2 차 구조 (α- 나선 및 β- 전단), 3 차 구조 및 4 차 구조로 분류 할 수 있습니다.
단백질 기능
자연에서 단백질은 많은 기능을 수행하며 가장 유명한 것은 의심 할 여지없이 구조적인 것이다. 우리의 유기체의 모든 조직 매트릭스는 펩타이드 (근육 섬유, 뼈 매트릭스, 결합 조직 및 특정 시점, 심지어 혈액까지)에 의해 형성된 골격 또는 폴리머 모자이크를 기반으로한다고 생각하십시오.
덜 중요한 것은 바이오 규제와 화학 / 호르몬 매개 작용입니다. 사실 단백질은 효소와 많은 호르몬의 기본 성분입니다.
혈액에서 단백질은 또한 매우 중요한 수송 기능을합니다. 이것은 헤모글로빈 (산소 수송), 트랜스페린 (철의 수송), 알부민 (지질 분자의 수송) 등의 경우이다.
순환계 내에서 단백질은 면역 방어로서 유용한 것으로 입증됩니다. 그것들은 병원균에 대한 유기체의 반응에 유용한 림프구에 의해 생성되는 필수 분자 인 ANTICORPI를 구성합니다.
마지막으로, 단백질 - 더 정확하게는 아미노산 -은 간 신 혈관 형성을 통해 에너지 목적으로 사용될 수 있으며 그램 당 4 킬로 칼로리 (kcal)를 제공합니다. 그것은 transamination과 deamination을 통해 신체가 저혈당 상태 (아마도 단식, 특히 강렬하고 / 또는 장기간의 근육 노력, 병리학 적 상태 또는 불리한 임상 상태 등으로 유도 됨) 하에서 포도당을 생성하게하는 상당히 복잡한 과정입니다. 일부 신 생검 성 아미노산은 케톤 생성 (ketogenic)이 가능하므로 케톤체라는 산 분자의 방출을 결정합니다.
NB. 단백질의 에너지 기능은 당과 지방의 에너지 기능에 미치지 못하고 종속적이어야한다.
아미노산
아미노산은 탄소, 수소, 산소 및 질소로 구성된 4 급 분자입니다. 500 가지 이상의 유형이 알려져 있으며 그 조합은 수많은 형태의 펩티드를 구별합니다. 일반 아미노산 인 L- 아미노산은 알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 아스파르트 산, 시스테인, 글루타민산, 글루타민, 글리신, 히스티딘, 이소 루이 신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 프롤린, 세린, 트레오닌, 트립토판, 티로신 및 발린 . 후자의 신진 대사로 인해 주로 호르몬, 효소 또는 중간 분자 (카르니틴, 호모 시스테인, 크레아틴, 타우린 등)를 구성하는 광범위한 비정기 또는 비정기 아미노산을 얻을 수 있습니다.
일반적인 아미노산 중 일부는 유기체에 의해 합성 될 수 없으며 필수 아미노산이라고 불립니다. 성인 남성의 경우 페닐알라닌, 류신, 이소 루이 신, 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린이 9 개 있습니다. 아이들에게는 11 명이 있습니다. 히스티딘과 아르기닌 이 추가됩니다.
아미노산의 다른 분류는 측쇄 (중성 무극성, 극성 중성선, 산성 전하, 염기성 전하)의 극성 또는 라디칼 그룹 (소수성, 친수성, 산성, 염기성, 방향족)의 유형에 기초한다.
측쇄 아미노산
필수 아미노산 중에는 또한 각각 3 개의 분지 쇄 아미노산 (BCAA)이있다 : 류신, 이소 루이 신 및 발린 ; 분 지형 사슬 아미노산을 다른 것과 구별하는 특이성은 에너지 생산의 다른 대사 경로로 표현됩니다.
이미 설명한 바와 같이, 아미노산의 탈 아미노화 후 대부분의 신생 혈관 생성이 예정되어 있으며, 옥살 아세테이트 또는 피루브산 의 형태로 크렙스 사이클에 진입 할 수 있습니다. 궁극적으로 실제 필요가 있다면 순환 혈류에 존재하는 일부 아미노산이 간 간세포에 들어가 포도당으로 빠져 나올 것입니다. 분지 사슬 아미노산의 경우는 그렇지 않다. 다른 것들과 비교할 때, BCAAs는 근육에서 직접적으로 사용 가능한 분자이며, 이 특성으로 인해 직접 에너지 생산과 글리코겐 보유량의 재구성을위한 전환에 훨씬 더 효과적입니다. 유기체가 충분히 공급되면 분지 된 아미노산의 이화 작용은 거의 무의미한 신생 혈관 형성 부분을 대표한다고 말할 필요는 없다. 포도당은 항상 일차적 인 에너지 원이므로, 보통의 운동 수행 중에도 글리벡과 충분한 글리코겐 보유 조건 하에서는 근육에 분지 된 아미노산이 과잉 될 것을 두려워 할 이유가 없습니다.
