서양 지치

경고! 고대부터 인간의 음식에 사용되어 왔지만 보리 지라는 잠재적으로 독성이 있거나 심지어 발암 물질이라고 믿어집니다. 이것은 잎, 줄기, 종자가 아닌 뿌리 MA에 함유되어있는 간에 유해한 피 롤리 지딘 알칼로이드 ( licosamine, amabilin, supinidine, tesinin 및 durrina )의 존재 때문입니다.

복용량과 농도에 대해보다 정확한 데이터를 보유하고 있지 않다면, 적당량을 소비하고 익히지 말고 조리하는 것이 좋습니다.

일반 사항 및 설명

보리 지 (Borage)는 모든 종류의 채소와 과일이 포함 된 식품군의 일종입니다. A (카로티노이드 - 레티놀 당량). 또한 석유 산업에서 식물 추출물 및 화장품에 사용되는 씨앗 (achenes)에서 지방을 추출하기 위해 상당한 용도로 사용됩니다. 종종, borage는 꿀벌 방목 지역에서 재배됩니다.

Borage는 Boraginaceae 가족, 속 Borago, Specie officinalis 에 속한다; borage의 2 항의 명명법은 Borago officinalis 이다.

보리 차는 연간주기 초본 식물이다. 그것은 아래로 덮인 녹색, 넓은, 타원형 모양의 잎을 가지고 있습니다. 꽃은 자줏빛을 띤 푸른 꽃잎과 붉은 줄기가 모여 있으며, 또한 아래로 덮여있다. 식물은 높이가 거의 50cm를 넘지 않습니다. 그 밑에는 방사형으로 배열 된 잎이 몇 개 있고 가운데에 다른 잎과 꽃의 무리가 나있는 주요 줄기가있다. 보리 지의 씨앗은 작고 갈색입니다.

기원과 재배

borage의 기원은 잘 정의되어 있지 않습니다. 그것은 전형적으로 동양 식물이며, 나중에 서쪽 (옛 대륙과 신 대륙)에 도입되고 확산됩니다. 기후가 온화한 연평균 기온을 자랑하지만, 잘 정의 된 동절기 및 일년 내내 잘 분포 된 강우량이있는 한, 평평하고 언덕이 많은 지역에서 자라고 재배 할 수 있습니다.

또한 적용의 간편함 덕분에, borage는 농업에 가장 영향을받는 "야생"식용 식물 중 하나입니다. 특별한 비료 나 정확한 관개가 필요하지 않습니다. 당신이 선택하고 싶은 경우, 충분한 햇볕에 노출 된 훌륭한 토양을 선호하는 것이 좋습니다. Borage는 봄에 직접 땅에 뿌려진다. 그것은 추운 계절에 잘 살아 나고, 다시 제안하는 것 외에도 해충이되는 경향이있는 식물입니다.

미식가의 보리 지

보리 지 100g 용 조성

영양가 (가식 부분 100g 당)

물				93.0g
단백질				1.8
	보편적 인 아미노산			-
	제한 아미노산			-
지질 TOT				0.5G
		포화 지방산		0.17mg
		단일 불포화 지방산		0.21mg
		고도 불포화 지방산		0.11mg
		콜레스테롤		0.0mg
TOT 탄수화물				3.1g이
		녹말		-g
		가용성 설탕		-g
식이 섬유				-g
			가용성 섬유	-g
			불용성 섬유	-g
에너지				23.3kcal
나트륨				80.0mg
칼륨				470.0mg
철				3.3mg
축구				93.0mg
인				53.0mg
티아민				내지 0.06 ㎎
리보플라빈				0.15mg
니아신				0.90mg
비타민 A				210.0μg
비타민 C				35.0mg
비타민 E				0.0mg

Borage는 이탈리아 요리 전통에서 매우 널리 퍼진 음식입니다. 오이의 뚜렷한 맛 (및 아로마)을 가진 향기로운 허브 인 것 이외에도, 보라 지 (borage)는 진짜 "익힌 허브"를 형성합니다. 그것은 거의 원료로 쓰이지 않으며, 어떤 경우 든, 작은 작은 전단 (큰 것보다 적은 털이)이 선호됩니다. pimpinella와 물냉 이과 함께, 그것은 여름 녹색 샐러드를 성공적으로 aromatises.

일단 요리되면, borage는 천 가지 방법으로 사용될 수 있습니다. 치커리, 순 무상 꼭지, 협의회 또는 수도사의 수염, chard, 민들레 등. borage는 "익힌 잔디"로 알려진 윤곽의 형성에 도움이됩니다. 혼자서 또는 상기 언급 한 것과 관련하여 뜨거운 물로 끓여야합니다 (머리카락을 없애기 위해). 조심 스레 물기를 뺀 다음 (일부는 짜내는 것이 좋지만 개인적으로는 주스를 빼지 말 것을 권장합니다) 자연 상태로 마시거나 마늘이나 레몬 냄비에 소테 할 것.

조리 된 보리 차는 토르 텔리 (tortelli)를 채우거나, 특정 첫 번째 코스 또는 일부 요리 (예 : 로스트)의 요리 바닥에 첨부 된 소스에 자주 사용됩니다.

씨앗 (achenes)에서 추출하여 얻은 오일은 오메가 6가 풍부합니다. 특히 감마 리놀렌산 (DGLA)이 항 염증성이며 알레르기 성분이있는 피부병에 도움이됩니다.

심화 : 보리 지 오일

기타 응용 프로그램

보리 지 (나뭇잎과 꽃)는 전통적으로 약초에 달이나 주입의 형태로 사용됩니다. 그것의 통용 특성은 순화하고, 이뇨 작용을하고 해독하고있다 보인다; 일부는 또한 "아마도"는 그 이름을 가지고있는 가능성이있는 프로 sudorific 효과를 참조하십시오 : borrago - 중세 라틴어.

위에 명시된 바와 같이, borage도 무시할 수없는 수준의 간독성 분자를 보유하고 있음을 상기하십시오. 또한, 식물의 하나 이상의 성분에 대한 과민성의 특정 형태 또한 잘 알려져있다.