일반성
피칸 나무 열매는 말린 과일 그룹의 식물성 식품입니다. 그들은 높은 에너지 가치뿐만 아니라 필수 지방의 우수한 농도를 가지고; 맛은 풍부하고 버터 바릅니다.
피칸 나무 열매는 미국 원산 식물의 열매이며 이탈리아에서의 무역은 주로 수입에 의해 지원됩니다. 피칸 너트 나무는 Junglandaceae과, Carya 속 , Specie illinoensis에 속한다 . 그러므로이 식물의 2 항의 명명법은 Carya illinoensis 이다. NB . 피캔 견과는 다른 다양성으로 알려져있다.
나무의 나무는 훈제 고기에 연료 또는 향료로 사용됩니다. 기간 "피캔"는 algonquian 근원 (미국 인도 사람)의이고 문자로 "돌이 부서지는 것을 요구하는 개암"를 의미한다.
기술
심미적으로 피캔 너트는 전통적인 이탈리아 호두와 유사합니다. drupes이기 때문에, 그들은 epicarp, mesocarp 및 종자 (식용 부분)를 싸고 endocarp로 구성되어 있습니다. epicarp와 mesocarp는 다육 질 (3-4mm)이지만 전통적인 호두보다 덜 두껍습니다. epicarp는 녹색이고 갈색입니다.
피캔 나무는 크다; 높이 40m, 지름 2m에 이르는 표본은 간에서 드물지 않으며, 높이가 50m 이상인 표본은 확인 된 것으로 보인다 (그러나 문서화 된 증거는 없음). 잎은 타원형이고 길이 30 ~ 45cm이고 녹색이며 낙엽이다. 피칸 너트 나무는 남성과 여성의 꽃을 모두 가지고 있으며, 수분은 주로 바람에 의해 발생합니다. 피캔 견과는 가을에, 더 정확하게 10 월 안에 가득 차있는 성숙을 도달한다.
식물은 특히 오래 살며 300 년까지 살고 있습니다.
기원과 재배
피칸 너트는 미국의 전형적인 과일, 특히 중부 남부 지역과 멕시코 지역의 과일입니다. 정확히 말하자면 Carya illinoensis 나무의 존재는 알칸사스, 플로리다, 그루지야, 일리노이, 인디애나, 아이오와, 켄터키, 루이지애나, 미시시피, 미주리, 오클라호마, 사우스 캐롤라이나, 테네시, 코아 울리 아에서 가장 밀도가 높습니다. Jalisco와 Veracruz에 남쪽.
피캔 견과의 생산을위한 나무의 경작은 고대가 아니다. 세계 총 생산량의 80-95 % (연간 10, 000, 000 톤)의 연간 생산성을 자랑하는 미국에서 1880 년에 시작된 것 같습니다. 다른 재배 지역은 남아메리카, 중국, 호주, 남아프리카 및 이스라엘에 위치하고 있습니다. 이탈리아에서는 시칠리아 지역에 작은 피칸 너트가 있습니다.
| 조성 : 피칸 너트 100g - 인라 인 식품 조성표의 참고치 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당)
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품종은 본질적으로 "클론"으로 구성되어 있기 때문에 다른 나무에서 나온 일부가 필요한 이유는 (종자에서 태어난 것과는 달리) 이들은 스스로 수분 할 수없고 수정을위한 유 전적으로 외래 표본을 필요로하기 때문입니다. NB . 피칸 너트 나무는 니켈 결핍이 발생하기 쉽습니다.
식도락 사용 및 영양 특성
피캔은 독자적으로 또는 정교한 접시에서 먹을 수 있습니다. 미국에서는 피칸 너트 케이크가 전국적인 요리이며 작은 프랄린 스낵 (사탕)이 뉴 올리언스시에서 전형적입니다. 이탈리아 요리에서 피캔은 널리 사용되지는 않지만 전통적인 호두와 비슷합니다. NB . 미시시피 주, 가일의 게으른 목련 양조 회사 (Lazy Magnolia Brewing Company) 는 홉 대신에 피칸 맛의 맥주를 생산했습니다.
피칸 나무 열매는 고 콜레스테롤 혈증과 산화 적 스트레스에 맞서 싸울 수있는 음식입니다. 고도 불포화 지방산, phytosterols, vit. E (α- 토코페롤)와 페놀 릭 물질 (플라보노이드)은 종양에 대한 소인뿐만 아니라 총 콜레스테롤과 "나쁜"콜레스테롤 (LDL)의 감소를 결정합니다.
매사 추세 츠 대학 (University of Massachusetts)과 " Nutraceutical Research의 현재 주제 "에 발표 된 연구에 따르면 피칸 나무 열매를 정기적으로 섭취하면 노화와 관련된 신경근 변성을 줄일 수 있습니다. 안티 에이징 효과의 일종.
또한 다른 predisposing 요인이있을 때, 피칸 너트가 풍부한 식단은 여성의 결석의 위험을 줄일 수 있다는 가설을 세웠습니다.
지방뿐만 아니라 피칸 나무 열매는 장의 무결성과 기능성을 보호하는 영양 요소 인식이 섬유가 풍부합니다. 식염수의 관점에서 볼 때이 제품에는 철분과 칼륨이 풍부하고 비타민 (토코페롤 이외에)에 대해서는 상당량의 티아민이 나타납니다.
다양한 긍정적 인 측면에도 불구하고, 우리는 피캔 너트가 현저하게 칼로리가 많은 음식임을 기억합니다. 결과적으로 사용량이 한정적이라고 여겨지는 것은 하루에 몇 그램으로 제한되어야합니다.
