E440a 펙틴

E440a PECTINA

펙틴은 과일 세포벽, 특히 사과, 배, 오렌지의 껍질에서 매우 풍부한 천연 폴리 사카 라이드입니다. 펙틴의 비율은 종 및 성숙 정도에 따라 과일에서 과일로 다양합니다. 펙틴은 한 세포를 다른 세포에 결합시키는 기능을 가지고있어 과일에 바삭 바삭함을 부여합니다. 그러나 성숙 과정이 진행됨에 따라이 결합은 녹고 과일은 그 일관성을 잃습니다.

식품 산업은 주로 사과 펄프, 근대 뿌리 및 오렌지 껍질에서 펙틴을 생산합니다.

펙틴 이외에도 다음과 같은 염이 있습니다.

• 나트륨 펜타 테이트
• 칼륨 펜 테이트
• 암모늄 질산염

펙틴은 겔화, 유화 작용, 안정화 및 발효 작용을합니다. 다양한 식품에 첨가 된 펙틴은 퍼짐성, 부드러움 및 일관성을 향상시킵니다. 이런 이유로, 그들은 잼, 젤리 및 과일 주스, 푸딩, 콘 페티, 과자, 생과자 크림, 제과 제품과 같은 수많은 제품에 포함되어 있습니다.

정상적인 농도에서는 부작용이 없으며, 고농도에서는 부풀어 오름이나 장염 같은 장의 문제가 발생할 수 있습니다.

ADI 복용량 : /