일반성
비타민 ( "amines of life"에서 유래 한 이름)은 유기 물질의 이질적인 그룹으로 유기체의 중요한 활동을 성장 및 올바른 규제를 위해 소량 함유하고 있습니다.
모든 음식에 모든 비타민이 포함되어있는 것은 아닙니다. 일부에는 "흔적"이 거의 없으며 다른 것들에는 "전구체"(생물의 대사 합성이 필요함) 만 있습니다.
비타민 결핍은 비타민 (일반적으로 약리학 적 과다 복용으로 인한 독성 상태)을 일으키는 반면, 비타민 결핍은 하나 이상의 비타민이 부족하거나 hypovitaminosis (하나 이상의 비타민이 부분적으로 부족한 상태)로 이어진다 .
용해도 별 분류
비타민은 알파벳 문자 또는 화학적 특성 또는 생물학적 활성에 대한 참조와 함께 명명법으로 확인할 수 있습니다. 가장 일반적인 분류는 용해도를 의미합니다 :
- 수용성 비타민 : 비타민 C (L- 아스코르브 산), 비타민 B1 (티아민), 비타민 B2 (리보플라빈), 비타민 B5 (판토텐산), 비타민 B6 (피리독신), 비타민 PP (니아신), 비타민 B12 (Cyanocobalamin), 비타민 Bc (엽산), 비타민 H (비오틴).
- 지용성 비타민 (지방 용해) : 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 "F"또는 필수 지방산 (AGE).
지용성 비타민
지용성 비타민은 A, D, E, K 및 "F"입니다. 자세히 살펴 보겠습니다.
- 비타민 A ( antixeroftalmica ) : 그들은 그룹 A의 liposoluble 비타민 : 비타민 A1 (레티놀), 비타민 A2 (3- deidroretinol) 및 provitamins (- 카로틴). 동물 조직에서는 A1과 A2가 발견되며 (레티놀 1과 2라고도 함), 야채에서는 프로 비타민이 확산되어 이후 동물에서 간장으로 전환됩니다. 음식 소스는 노른자, 간, 우유 및 유도체, 버터, 황색 및 주황색 또는 녹색 채소입니다. liposoluble 유형 A 비타민은 상피, 점막, 뼈 및이를 형성하고 유지하기 위해 사용되며 신체 및 면역 성장에 참여합니다. 그들은 또한 강력한 산화 방지제입니다; 그들은 지질과 함께 흡수되어 간에 저장됩니다. 결핍은 야맹증, 각막 손상 (안검물 증), 성장 감소, 치열 파열 및 종양의 기질을 유발합니다. 과도한 원인 : 과민성, 메스꺼움, 구토, 성장 지연, 간 손상, 대머리, 태아 기형 및 기타 증상.
- 비타민 D ( antirachitica ) : 그들은 그룹 D의 liposoluble 비타민 : 비타민 D2 (ergocalciferol)와 비타민 D3 (colecalciferol)입니다. ergocalciferol은 식물 기원 분자 인 ergosterol에서 얻어지며 cholecalciferol은 동물 기원의 것입니다. 내인성 수준에서, 콜레 칼시 페롤의 합성 전구체는 7- 데 하이드로 콜레스테롤이며, 이어서 자외선 (UV)의 조사에 의해 피부 수준에서 변형된다. 콜레 칼시 페롤은 우유, 노른자, 참치, 연어 및 대구 간유에서 발견됩니다. D 그룹의 지용성 비타민은 인 (P)의 조절에 개입하며 골화를 위해 필수적입니다. 음식으로 섭취 한 부분의 대부분은 사용되지 않습니다 (약 70 %). 가장 중요한 원인은 항상 피부에서 내인성 합성입니다. 아이들의 비타민 D 결핍은 구루병을 일으키고 성인의 골연화증과 노인의 골다공증을 유발합니다. 과도한 경우 메스꺼움, 체중 감소, 과민성, 성장 지연, 고칼슘 혈증 (혈중 칼슘 [Ca]), 고칼슘 혈증으로 인한 신장 손상 및 다양한 조직에서의 칼슘 침착을 유발합니다. D의 항 비타민은 PHYTIC 산성입니다.
- 비타민 E ( 항균제 ) : E 그룹의 지방 용해성 비타민 : α-, β-, γ-, δ- 토코페롤; 그들은 주로 식물성 기름, 밀 배아, 전곡, 계란, 간, 콩류, 말린 과일 및 녹색 잎 채소에서 유래합니다. 토코페롤은 강력한 항산화 제이며 세포막을 보호하므로 항 종양입니다. 비타민 E는 음식으로 섭취 한 총 약 33 %의 소장에서 지질로 흡수되어 간에서 축적됩니다. 결핍은 임신 여성의 적혈구 손상, 근육 영양 장애 및 태아 사망의 원인이되며 두통, 메스꺼움, 피로 회복 및 출혈을 초래합니다.
- 비타민 K ( anti-haemorrhagic ) : 이들은 K 군에서 지용성이며, k1 phylloquinone, K2 farnochinone 및 K3 menadione; 식이 소스는 녹색 잎 채소이지만 장내 박테리아 식물에 의해 합성됩니다. 그것은 pro-thrombin과 같은 응고 인자의 합성을 촉진하기 때문에 혈액 응고에 필수적입니다. 그것은 소장의 지방과 함께 흡수되며 어떤 결핍 (때로는 담즙이나 간 문제로 유발 됨)이 출혈을 일으 킵니다. 신생아에서 과잉은 황달과 빈혈로 나타나고, 성인에서는 혈전증과 구토를 유발합니다. K anivitamin는 CUMARINA입니다.
- 비타민 F (필수 지방산 - AGE) : 오메가 6 (리놀레산, γ- 리놀렌산, 디모 -γ- 리놀렌산 및 아라키돈 산) 및 오메가 3 (α- 리놀렌산, 에이코 사 펜타 엔 산 및 산) 도코 사 헥사 엔). 그들은 또한 비타민과 같은 요소로 간주 될 수 있으며 식물성 기름, 말린 과일, 밀 배아, 냉해 어류 및 파란 물고기에서 주로 발견됩니다. AGEs는 HDL 합성을 촉진하고 LDL을 감소시키고, 혈압을 조절하고, 혈중 트리글리 세라이드를 감소시키고, 막의 필수 구성 성분, 응고 인자의 전구체 및 염증 상태의 조절 자에 의해 동맥에서 콜레스테롤의 축적 및 산화를 방지합니다 . AGE의 흡수는 장의 지질의 흡수를 따른다. 결핍은 건조 함과 피부 벗겨짐을 초래하는 반면, 오메가 6의 경우에는 여전히 논의와 논란의 대상입니다.
지용성 비타민의 흡수는 항상 담즙 주스의 작용에 의해 선호됩니다. 그들은 다른 지질과 함께 흡수되며, 장기적으로 소화 장애 (내인성 효소가 없거나 담낭이 없다) 또는 흡수 (약물 또는식이 보충제 참조)가 결핍을 유발할 수 있습니다. 그들은 모두 125 ° C까지 견딜 수있는 비타민 D를 제외하고는 열, 빛 및 산소에 모두 민감합니다. 비타민 K의 섭취가 항생제에 의해 현저히 감소됩니다.
NB . 비타민 K는 신생아에서 거의 나타나지 않으며 (장내 박테리아 균이 없기 때문에) 종종 출혈성 주사를 필요로하지만 주의가 필요합니다! 과다 복용은 부작용을 유발할 수 있습니다 (신생아의 과잉 비타민 K 참조).
