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정의
살모넬라 균은 자연에 널리 분포되어있는 박테리아에 의한 식중독 질환입니다. 이 미생물 (LPS)에 의해 생성 된 독소는 메스꺼움, 복부 통증, 액체 변의 배출, 점액과 때때로 혼합 된 소량의 혈액으로 인해 주로 국소화 된 위장 증상을 유발합니다. 발열, 구토, 두통, 관절통, 근육통 및 오한이있을 수 있지만, 매우 심각한 증상조차도, 쇠약하고 면역 저하 된 사람에게는 관절염, 골수염, 폐렴, 수막염, 심내막염 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
살모넬라 증상은 전형적으로 12-48 시간의 배양 기간 후에 나타납니다. 박테리아와 독소의 섭취는 물이나 오염 된 음식의 섭취를 통해 발생합니다. 가장 흔한 것은 달걀, 익히지 않은 가금류, 생선, 갑각류, 연체 동물, 소스 또는 원시 계란과 저온 살균 제품을 기반으로 한 크림입니다 .
일부 살모넬라 균주는 장티푸스를 일으키며, 때로는 개발 도상국에 국한된 치명적인 질병입니다 (따라서이 지역에 일하거나 관광객이 위험에 처한 경우). 이 경우 증상은 약 3 주간의 잠복 후 나타납니다. 머리의 변성 (설사 또는 변비), 고열, 기침, 가슴 윗부분의 약간 뾰족한 반점, 정신 혼란, 서맥 및 부종이 포함됩니다. 비정상적인 간 및 비장 (간 비대 및 비장).
가장 흔한 증상 및 징후 *
- 환각
- 무력증
- 오한
- 복부 경련
- 설사
- 탈수
- 복통
- 합동 통증
- 근육통
- haematochezia
- 열
- Mucorrea
- 구역질
- rettorragia
- 대변에 피가 묻어있다.
- 구토
추가 징후
살모넬라와 관련된 증상의 강도는 매우 다양하지만, 일반적으로 이러한 증상은 자연적으로 퇴행하며 4-7 일 이내에 결과가 없습니다. 이러한 이유로 살모넬라 치료는 액체와 무기 염의 관대 한 투여로 대변 감량을 막을 수있는 단순한 휴식을 제공합니다. 합병증의 위험이 가장 높은 경우에만 시행되는 특정 항생제 치료가 있습니다.
살모넬라 균과 그 불쾌한 증상을 예방하는 것은 음식을 다루기 전에 손을 철저히 씻고 날고기 나 계란의 섭취를 피하고 소비하기 전에 야채를 조심스럽게 씻은 다음 4 ° C의 냉장고에 음식을 보관하는 것을 의미합니다 위험한 살모넬라 (마요네즈, 티라미수 등과 같은 생 계란을 기본으로 한 소스 또는 크림). 살모넬라 균은 일반적으로 음식의 어떤 감각 변화를 일으키지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 이것은 독성의 특별한 조건과 의심 할 여지없이 발견 될 수 있습니다.
