그들은 무엇입니까?
안토시아닌은 그리스어로 "antro kyanos"= 파란 꽃의 결합으로 유래 된 것으로, 서로 다른 꽃과 일반적인 과일에 들어있는 색소입니다.
화학적 관점에서 우리는 anthocyanic glycosides에 대해 이야기합니다.
배당체 (glycoside)는 글리콜 (glycine)이라고 불리는 설탕과 다른 성질의 유기 분자 인 아글 리콘 (aglycone)을 결합시킨 물질입니다. anthocyanins에서 분자의 비 설탕 부분은 일반적으로 anthocyanidin이라고합니다.
안토시아닌이 풍부한 식품
기사의 시작 부분에서 언급했듯이, 안토시아닌은 자연에서 발견되는 거의 모든 청과에서 발견되며 적색과 청색의 뉘앙스를 부여합니다. 그들의 착색은 사실 액 내의 pH와 관련이 있습니다 (공포는 안토시아닌 및 기타 2 차 대사 산물을 포함한 예비 물질을 포함하는 소포입니다). 리트머스 종이와 마찬가지로, 산성 환경에서 안토시아닌은 붉은 색을 띠며, 반대로 pH가 높을 때 (기본 환경) 그들은 다양한 색조를 표현합니다.
안토시아닌이 인체 건강에 왜 그렇게 중요한지 설명하기 전에 공장 왕국의 기능에 대해 몇 마디 말하기 좋습니다. 이와 관련하여 다양한 가설이 제기되었다. 예를 들어, 일부는 안토시아닌이 처음에는 꽃에서 곤충을 수분하고 이후 과일에서 동물을 끌어들이는 데 필수적이라고 생각합니다. 일부 저자들은이 안료에 해로운 태양 복사를 걸러 낼 수있는 능력을 부여합니다. 아직도 다른 사람들은 안토시아닌이 높은 조명의 순간에 가뭄에 대한 보호 기능을 부여함으로써이 가설을 확장합니다.
음식에있는 안토시아닌
이 물질의 가장 부유 한 천연 자원은 열매, 가지, 진한 포도 및 붉은 사탕무입니다.
Anthocyanins는 또한 오렌지, 버찌, 사과, 딸기 및 배뿐만 아니라 mallow 및 carcadè의 꽃에서 풍부하다.
일반적으로 색 (붉은 색 또는 푸른 색)이 강하고 안토시아닌의 귀중한 양은 많습니다.
재산
산화 방지제
안토시아닌은 인간 영양에 필수적이지는 않지만 전체 유기체에 긍정적 인 작용을 발휘합니다. 그들의 노화 방지 성질 덕분에, 일부는 노후화에 대한 진정한 천연 해독제와 비교됩니다. 이 문장의 기적적인 용어를 합리화함으로써 안토시아닌의 가장 흥미로운 특성은 미세 순환에 대한 보호 작용에 관한 것입니다. 이러한 이유로, 크랜베리 주스는 안토시아닌 배당체의 주요 천연 원천이며, 종종 모세 혈관의 취약성 (셀룰 라이트, 정맥류, 치질)을 퇴치하기 위해 권장됩니다. 또한 항 부종 작용으로 수분 유지 문제를 해결하는 데 매우 유용합니다. 크랜베리 안토시아닌은 또한 눈의 허약 성과 모세 혈관 침투성을 치료하는 데 중요합니다. 최근 남아메리카의 전형 인 마키 인 안토시아닌이 풍부한 과일에 상당한 미디어 공간이 주어지고 영원한 젊음 의 열매로 바뀌 었습니다.
안토시아닌 배당체는 항염증제 및 항 혈소판 응집 특성이 있으며, 이는 혈관 확장 및 항산화 작용과 함께 전체 심혈관 계통의 진정한 치료법입니다. 따라서 안토시아닌이 풍부한 식품을 적절하게 섭취하면 고 콜레스테롤 혈증에 의해 유발 된 부작용에 대한 가장 효과적인 보호 방법 중 하나가됩니다.
마지막으로, 안토시아닌은 자유 라디칼에 대한 스 캐빈 저 작용 (파편 발견)을하며 따라서 유기체의 일반적인 건강 (발암 물질로부터의 보호)과 노화의 필연적 인 생물학적 현상을 완화시키는 데 매우 중요합니다.
