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항염증제
과일 및 채소 섭취는 만성 퇴행성 질환으로 인한 이환율 및 사망률 감소와 관련이 있습니다. 식단 구성 성분이이 연관성을 어떻게 초래하는지는 아직 명확하지 않지만 항산화 제가이 보호 효과를 수행하는 데 더 큰 역할을하는 것으로 보인다 [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "3 개의 다른 시험관 분석법에 의해 평가 된 이탈리아에서 소비 된 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 제 용량". JNutr. 2003, 133 : 2812-2819.
La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "채소, 과일, 산화 방지제 및 암 : 이탈리아 연구에 대한 검토". Eur. J. Nutr. 40 : 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "3 개의 다른 시험관 분석법에 의해 평가 된 이탈리아에서 소비 된 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 항산화 제 용량". JNutr. 2003, 133 : 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "식이 요법의 총 항산화 능은 혈장과 반비례하고 독립적으로 관련이있다. 이탈리아 성인 대상 C- 반응성 단백질." Br J Nutr 2005; 93 : 619 -25.
염증
염증 또는 염증은 해당 지역의 모든 세포의 활력에 영향을 미치지 않는 강도의 손상에 의해 영향을받는 유기체의 구역에서 발생하는 일련의 변화를 의미합니다. 이 손상은 물리적 작용제 (외상, 열 등), 화학 물질 (독성 화합물, 산 등) 및 생물학적 제제 (박테리아, 바이러스 등)에 의해 유발 될 수 있습니다. 손상 반응, 염증, 그것은 그것의 행동에서 살아남은 세포에 의해 주어지며 따라서 의학 용어는 관련 기관의 이름에 suffix -ite를 추가하여 나타낼 수있는 지역 반응이다 (예를 들어 tendinitis, hepatitis는 염증을 나타냄) 힘줄과 간으로). 주로 국소 반응이 아니라 염증 현상에 관여하는 세포에 의해 합성되고 방출되는 다른 분자가 혈액으로 들어가 먼 기관, 특히 간에서 작용하여 간 세포가 방출되도록 자극한다는 점에서 국지적 인 반응이 아니라 염증에 대한 급성기 반응을 일으키는 다른 물질. 발열과 백혈구 증가 (혈액 순환중인 백혈구 수의 증가)는 염증의 다른 전신 증상을 나타냅니다. 그 자체로 염증은 손상을 일으킨 매개체를 중화 (존재하는 경우)하고 파괴적인 사건에 대한 선재성의 상태를 회복시킬 수 있기 때문에 유기체에 유용한 과정입니다. 예를 들어, 근육 손상의 경우에는 손상 자체를 공유하는 과정을 활성화하기 위해 결과적으로 염증 과정이 필요할 것입니다 (이 경우 피해를 입힌 요인은 외상과 같은 물리적 원인이 될 것입니다). 따라서 다른 경우 에서처럼 손상을 유발 한 약제를 제거 할 필요가 없습니다. 염증의 가장 잘 알려진 증상은 국소 온도의 증가, 부기, 발적, 통증 기능 장애. 이러한 증상을 일으키는 현상은 주로 혈액의 미세 순환을 수반하는 사건 때문입니다. 매우 빠른 초기 혈관 수축에 이어 말초 세동맥의 벽에있는 평활근 섬유 세포의 이완으로 인해 결과적으로 혈관 확장 및 외상 지역에서의 혈액 흐름이 더 크게됩니다 (따라서 지방 온도와 발적의 증가가 나타남). 결과적으로, 혈액의 더 큰 유입은 외상의 영역에서 "정체"하여 혈액의 점성을 증가시킨다 (적혈구의 응집과 혈액의 "액체"부분의 세포 내 접합부로의 출구로 인한). 혈액에서 혈관 밖 구획으로의 백혈구 유출도 시작되어 특정 사이토 카인에 의해 소환됩니다. 따라서 삼출물이 형성되어 액체 부분과 그 안에 부유하는 세포의 일부로 구성된 외상 부위의 팽창의 원인이됩니다. 마지막으로, 세포 손상 재개 과정이 시작됩니다.
위에서 설명한 일련의 과정은 미세 순환의 변화를 유발하고 유지하며 심지어 제한하는 수많은 분자에 의해 매개됩니다. 이 분자는 phlogosis의 화학 매개체라고 불리며, 기원이 다르거 나 운명이 다를 수도 있습니다. 그들은 히스타민, 세로토닌, 아라키돈 산 대사 물질 (프로스타글란딘, 류코트리엔 및 트롬 보세 인), 리소좀 효소, 사이토 카인 (1 형 및 2 형), 산화 질소, 퀴닌 계 및 보완 시스템. 대신 염증 과정에 관여하는 세포는 비만 세포, 호 염기성 과립구, 호중구 및 호산구, 단구 / 대식 세포, 자연 살해 세포, 혈소판, 림프구, 혈장 세포, 내피 세포 및 섬유 모세포로 구성된다. 따라서 염증은 손상 후 정상 상태를 재생하고 회복시키는 일시적인 과정입니다. 그러나 손상을 일으키는 약이 지속되거나 1 형 사이토 카인의 특이 적 생산이 있으면 만성화 될 수 있습니다. 이 경우 우리는 먼저 치유에서 발생하는 미세 순환을 희생시키면서 위에서 설명한 과정을 점진적으로 감소시키는 것을 목격합니다. 동시에 세포 침투는 점차적으로 혈관 벽 주위에 슬리브처럼 스스로를 배열하는 대 식세포와 림프구로 구성됩니다. 압축을 유도합니다. 결과적으로, 침윤물의 존재와 혈관 손상으로 인한 혈액 공급량 감소에 의해 결정되는 조직의 고통 상태가 이어집니다. 이후 섬유 아세포는 많은 만성 phlogoses가 소위 섬유증 또는 경화증을 구성하는 결합 조직의 과도한 형성으로 절정에 이르게함으로써 증식에 자극을받을 수 있습니다. 예를 들어, 이것은 셀룰 라이트의 경우이며, 신체의 특정 부분 (허벅지, 엉덩이 등)의 지방 세포의 부피 증가로 인해 많은 여성에게 영향을 미치는 심미적 인 흠이며, 액체의 배수 부족과 국소 염증의 과정 보다 진보 된 단계에서, 그들은 피부에 고전적인 "주황색 껍질"모양을주는 미세 단위 형성과 함께 섬유증 및 경화를 유발할 수 있습니다.
산화 스트레스
자유 라디칼은 한 개 이상의 짝이없고 독립적 인 존재 전자의 존재를 특징으로하는 분자의 분자 또는 단편입니다. 그것들은 강력한 산화력 또는 환원력을 가지며 매우 불안정합니다. 따라서 산화 적 환원 효과와 함께 일련의 산화 - 환원 효과를 유발합니다. 자유 라디칼의 형성은 많은 세포 생화학 반응에서 발생하는 과정입니다. 예를 들어, 호흡 사슬에서 형성 될 수 있습니다. 그러나 우리 몸에 방사 에너지가 미치는 물리적 작용으로 인해 발생합니다. 가장 잘 알려진 자유 라디칼 중에 슈퍼 옥사이드 음이온과 과산화수소를 언급 할 만하다.
산화 스트레스는 반응성 종 (자유 라디칼) 생산과 항산화 방어의 불균형과 관련이 있습니다. 실제로, 산화 적 스트레스는 잠재적 인 세포 손상을 일으킬 수있는 산화 촉진제 분자와 산화 방지제 분자 사이의 관계를 교란하는 것으로 정의 할 수 있습니다. 산화 스트레스는 실제로 심혈관 질환, 당뇨병, 암 및 신경 퇴행 과정과 같은 많은 만성 퇴행성 장애의 병인에 관여합니다 (예 : 알츠하이머). 강렬한 신체 활동에서 산화 스트레스는 운동 수행에 영향을 줄 수있는 요소입니다. 강렬한 육체 운동은 근육 활동을 수행하는 데 필요한 에너지를 생산할 필요성과 관련하여 생화학 반응을 증가 시키며 이로 인해 직접적인 손상을 유발할 수있는 산소 자유 라디칼 생성을 증가시킵니다. 근육과 운동 후 근육통 증상의 출현
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "알츠하이머 형 치매의 자유 라디칼 기전과 항산화 치료 가능성." Drug Res 45 : 443-449.
항염증제의 조성
우리는이 짧은 기사의 시작 부분에 음식에 포함 된 단일 항산화 물질 (예 : 비타민 E 또는 토코페롤, 비타민 C 또는 아스코르브 산 등)의 양이 반드시 전체 항산화 제 용량 (총 항산화 제 TAC 수용성) [1]하지만 이것은 음식에 존재하는 서로 다른 분자 사이의 시너지와 산화 - 환원 상호 작용에 달려있다. [2] 이제 자세히 살펴보면 총 항산화 제의 개념을 더 분명히하고 극복해야한다. 생체 내에서 항산화 제 화합물이 다른 메커니즘으로 어떻게 작용하는지, 따라서 한 가지 방법으로는 음식의 TAC를 평가할 수 없다. 방금 언급 한 연구에서 제안 된 세 가지 도구는 Trolox equivalent equivalent antioxidant capacity (TEAC) [4], TRAP (radical-trapping antioxidant parameter) [5] 및 FRAP (ferric reducing-antioxidant power) [6]입니다. [7] 그런 다음 주요 식물 식품, 과일, 음료 및 이탈리아에서 소비되는 오일에 대한 세 가지 매개 변수를 결정하여 항염증제의 제도를위한 데이터베이스를 작성했습니다. 세계 수준의 다른 연구들도 이러한 결정을 다루었으며, 많은 사람들 사이에서 영양 저널 '영양 저널'에 게재 된 "3100 개 이상의 포드, 음료, 향신료, 허브 및 보충제의 전 산화 방지 성분이 전세계에 사용되었습니다."라는 제목의 연구를 언급 할 가치가 있습니다. 2010 [8]. 항 염증성식이 요법을 작성하는 데는 식량 보충제가 될 수 없으므로 효과가있는 단일 식품이 아니라 다양한 항산화 물질을 제공하는 식품 간의 시너지 효과가 발생한다는 점을 고려해야합니다. 예를 들어 염증 과정을 막기 위해, 근육 손상 후, 또는 자유 라디칼의 작용에 대항하는 것입니다. 따라서 항염증제 다이어트 계획의 예는 매일 만들어야합니다 :
- 야생 열매, 붉은 자두, 시금치, 브로콜리 등 높은 항산화 력을 지닌 과일 및 채소 5 가지;
- 커피, 차, 초콜릿과 같은 뜨거운 음료 2 인분;
- 오렌지 주스, 주스 믹스 (오렌지, 당근, 레몬) 등의 음료 200ml 1 회분;
- 적포도주의 1-2 잔;
- 엑스트라 버진 올리브 오일.
이렇게 구성된식이 요법은 반응성 단백질 C와 같은 염증의 전신 마커를 감소시킬 수있는 것으로 나타났습니다.
La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "야채, 과일, 산화 방지제 및 암 : 이탈리아 연구에 대한 검토." Eur. J. Nutr. 40 : 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 산화 방지제 용량은 3 가지 상이한 시험관 분석법에 의해 평가됩니다." JNutr. 2003, 133 : 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 산화 방지제 용량은 3 가지 상이한 시험관 분석법에 의해 평가됩니다." JNutr. 2003, 133 : 2812-2819.
"2, 2-azobis (3-azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 3-Azobis, 에틸렌 벤조 티아 졸린 -6- 술폰산) 산 라디칼 양이온 탈색 분석. " Methods Enzymol. 299 : 379-389.
13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "총 혈장 항산화 능력 측정을위한 형광 기반 방법". 자유 라디칼. BIOL. 마 18 : 29-36.
Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "철분 감소 항산화 제 분석 : 생물학적 유체의 총 항산화 제 활성의 직접 측정 및 총 항산화 제 및 아스코르브 산 농도의 동시 측정을위한 변형 된 버전." Methods Enzymol. 299 : 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "이탈리아에서 소비되는 식물성 식품, 음료 및 오일의 총 산화 방지제 용량은 3 가지 상이한 시험관 분석법에 의해 평가됩니다." JNutr. 2003, 133 : 2812-2819.
Carlsen et al. "전 세계적으로 사용되는 3100 가지 이상의 포드, 음료, 향신료, 허브 및 보충제가 함유 된 총 항산화 성분. J Nutr 2010, 9 : 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "총 항산화 능을 기준으로 한 식품 선택은 산화 적 스트레스 마커를 변경하지 않고 항산화 섭취, 전신 염증 및 간 기능을 수정할 수 있습니다." Am J Clin Nutr 2008; 87 : 1290-7.
스포츠의 항 염증성식이 요법
근육 운동 중에는 높은 수준의 ROS (반응성 산소 종)가 생성되며 소위 산소 자유 라디칼 (oxygen free radicals)이 생성되어 근육 기능이 저하되어 근육 손상이 증가합니다. 이런 이유로, 수년에 걸쳐 근육 부상을 방지하고 운동 수행을 향상시키기 위해 외인성 물질로 항산화 방어 시스템을 지원할 가능성이 강조되었습니다. 이 주제에 관해 발표 된 논문은 많으며 항산화 보충제가 신체 운동으로 인한 산화 스트레스를 줄이는 결과를 가져옵니다. 반대로, 운동의 건강 및 성과 이점에 비해 항산화 보충제의 해로운 영향을 나타내는 증거가 점차 커지고 있습니다. 최근 연구 [1]에서 "운동 중 항산화 보충제 사용에 관한 증거 기반의 지침을 작성하려면 더 많은 연구가 필요하며 비타민을 적절하게 섭취하는 것이 좋습니다. 미네랄을 다양하고 균형 잡힌 식단으로 섭취하는 것이 스포츠를 실천하는 피험자에게 최적의 항산화 제 상태를 유지하는 가장 좋은 방법으로 남아 있습니다. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "운동 훈련 중 항산화 보충제 : 유익하거나 유해합니까?" Sports Med. 2011; 41 (12) : 1043-69.
