일반성
비타민 또는 "생명의 아민"은 에너지를 공급하지 않으며 다음과 같은 특정 기능을 수행하는 유기 물질 (소량의 필수 물질)의 이질적인 세트입니다.
- 유기체의 발달
- 신진 대사 활동의 올바른 BI 규제
- 효소 및 보효소의 구성.
거의 비타민 부족은 avitaminosis 및 부분 hypovitaminosis 결핍이라고하지만주의! 과량의 비타민은 또한 과다 복용으로 인한 비타민제 또는 독성 상태를 일반적으로 약리학 적 성질로 결정할 수 있습니다.
용해도 별 분류
비타민은 명칭이나 문자로 알 수 있으며 화학적 특성에 따라 분류됩니다. 가장 흔한 차별화는 물 또는 지방 용해도라고합니다 :
- 비타민 A (레티놀 및 등가물), 비타민 D (칼시 페롤 및 등가물), 비타민 E (토코페롤), 비타민 K 및 "비타민 F"(필수 지방산 - AGE)와 같은 지방 용해성 비타민.
- 수용성 비타민 (수용성) : C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H.
수용성 비타민
수용성 비타민은 용어에서 알 수 있듯이 물에 용해되며, 균형을 잡으면 모두 B 그룹의 모든 분자입니다. C :
- 비타민 C (antiscorbuto) : L- 아스 코르 빈산과 데 하이드로 아스 코르 빈산은 C 군에서 수용성이다. 그들은 오렌지, 레몬, 자몽, 키위, 딸기, 멜론, 토마토 및 양배추와 같은 신선한 과일과 채소에서 발견됩니다. 비타민 C는 강력한 항산화 제이므로 좋은 항 종양 (특히 예방 효과)을 나타냅니다. 혈관을 손상시키지 않고 유지하며 콜라겐 합성의 기본 요소입니다. 아스 코르 빈산은 칼슘 대사 (Ca)를 조절하고 철 (Fe)의 장 흡수를 촉진하며 엽산의 엽산 전환을 결정합니다. 그것은 소화관에서 nitrosamines (발암 성 화합물)의 합성을 억제하고 또한 전염성 질병을 예방합니다. 비타민 C는 소장에서 흡수되어 간과 부신샘에 축적됩니다. 괴혈병 은 감염에 대한 괴혈병 과 열악한 저항성을 일으키는 반면, 과량은 신장 결석을 일으키는 반면 (옥살산에서 계산할 수있는 대상에서는식이 및 신장 결석 참조), 설사와 소화 불량을 일으킨다.
- 비타민 B1 (antiberiberica) : 밀가루, 콩과 식물, 간장, 연체 동물 및 버섯에서 특히 전체 곡물 (정제 된 것보다 훨씬 적은 양)에서 발견되는 티아민 또는 아 네틴이라고도 하는 수용성 비타민입니다. 그것은 포도당 신진 대사의 보효소이며, 신경 충동 전달에 영향을 미치고 에틸 알콜의 신진 대사에 개입합니다. 비타민 B1은 내장에 흡수되어 간에서 축적됩니다. 결핍은 Beri-Beri, 신경 돌기 및 다형성을 야기하며 약리학 적 초과는 쇼크를 유도한다. 그들은 B1의 항 비타민입니다 : oxytiamine, juritiamine 및 thiaminase.
- 비타민 B2 (antidermatitica) : 그것은 리보플라빈 이라고도하는 수용성 비타민이며 간, 달걀, 우유, 생선, 전체 곡물 및 버섯에서 발견되는 식품에서 발견됩니다. 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하는 FAD 및 FMN 보조 효소의 구성 성분이지만 점막의 유지에도 관여합니다. 그것은 소장에 흡수되어 간에서 저장됩니다; 결핍은 코 주변의 피부 및 입술의 가장자리 및 빛에 대한 안구 민감도로 나타납니다. 그러나 과잉 (존재하는 경우)은 아직 문서화되지 않았습니다.
- 비타민 B3 또는 PP (antipellagrosa) : 니코틴산 과 니코틴 아미드 는 PP 그룹의 수용성 비타민입니다. 음식의 출처는 간, 가금류, 육류, 참치, 콩과 식물 및 우유 (합성 전구체 인 필수 아미노산 트립토판이 있음 )입니다. 지질, 당질 및 단백질의 대사에 개입하고 NAD 및 NADP 보조 효소의 형성에 관여한다. 비타민 PP는 장내에서 흡수되며 결핍은 펠라그라 (감광성 피부염, 설사 및 치매)를 결정하며 과다는 두통, 홍조, 가려움증, 간 및 장의 병변 및 알레르기를 유발합니다.
- 비타민 B5 (성장 중) : 판토텐산 이라고도하며 B5는 간, 육류, 전체 곡물, 계란, 야채 및 견과류에 함유 된 수용성 비타민입니다. 그것은 콜레스테롤 및 스테로이드 호르몬의 합성뿐만 아니라 지질, 당질 및 단백질의 신진 대사에서 중요한 다른 코엔자임 (CoA)입니다. vit. B5는 소장에서 흡수되며, 조직에서 CoA 형태이다. 그 증상과 과잉 징후가 알려지지 않았기 때문에 식품에 널리 사용되기 때문에 결핍증이 발생하지 않을 것입니다. vit의 항 비타민. B5는 항 말라리아 약입니다.
- 비타민 B6 (피부염) : 피리독신, 피리 독살 및 피리독 사민 은 B6 그룹의 수용성 비타민입니다. 주요 식품 공급원은 전체 곡물, 간, 시금치, 완두콩 및 바나나; 그것은 아미노산의 신진 대사에 참여하는 조효소의 구성 성분입니다. 소장에 흡수되어 간과 뇌에 침착됩니다. 결핍은 드물지 만 피부, 경련, 현기증 및 신장 결석의 병변을 일으키는 반면, 과잉 (가능한 경우)은 아직 알려지지 않았습니다.
- 비타민 B8 또는 비타민 H (antidermatitica) : 비오틴 및 α- 비오틴 은 수용성 H- 그룹 비타민입니다. 그것은 달걀 노른자, 간, 신장, 녹색 채소 및 육류에 함유되어 있지만 또한 장내 박테리아 식물에 의해 합성됩니다. 지방, 아미노산 및 탄수화물의 합성을위한 보조 효소입니다. 그것은 소장에 흡수되고 결핍은 피부염, 피로, 우울증, 메스꺼움, 구토, 식욕 부진 및 통증을 유발합니다. 결핍은 알려지지 않았습니다. 감성적이며 감성적이다.
- 비타민 Bc 또는 엽산 (antianemic) : 이는 수용성 비타민으로 pteroyl-glutamic acid 라고도합니다. 그것은 계란 노른자, 간, 신장, 녹색 채소, 아스파라거스, 밀 배아 및 콩과 식물에 들어 있습니다. 엽산은 핵산의 합성 및 적혈구 및 백혈구의 재생산에 관여하는 보효소입니다. Bc는 소장에 흡수됩니다. 그것의 결핍은 혀와 설사가 붉어지는 점액질 막의 변화 이외에 메갈로 블라 스틱 (Megaloblastic )이라고 불리는 빈혈 형태를 결정합니다. 과다한 증상은 없습니다. 상대적 항 비타민제는 피임약 및 항 경련제입니다.
- 비타민 B12 또는 코발라민 (antianemic) :이 수용성 비타민에는 여러 종류가 있으며 간장에 저장되어 있습니다. 달걀, 생선, 연체 동물, 간, 신장 및 우유와 같은 동물성 식품에서만 활성 형태로 발견됩니다. 그것은 여러 가지 기능을 가진 보효소입니다 : Bc와 함께 핵산을 합성하고, 적혈구의 복제를 결정하며, 신경계의 기능을 촉진합니다. 비타민 B12는 위장에서 분비되는 점액 단백질과 결합 된 형태로만 존재한다고하더라도, 장내에 흡수됩니다, 캐슬의 내재적 요인 . 결핍은 신경 변성 및 소화 장애 이외에 악성 빈혈이라고 불리는 빈혈 형태를 유발합니다. 비타민 B12 결핍증은 채식주의 자와 특히 완전 채식인에게 빈번하게 발생하는 반면 과잉 증상은 알려지지 않았습니다.
수용성 비타민은 B2, B6를 제외하고 B12를 부분적으로 제외한 모든 영양소가 있습니다. 또한, C, B2, B6 및 B8은 광에 대한 민감도가 우수하고 B1은 일부 보존제에 대해 부정적인 영향을 미친다.
일부 수용성 비타민의 예약 용량 | ||
| 예약 시간 | 저장 사무소 | |
| 비타민 B1 | 4-10 일 | 근육, 간, 뇌 |
| 비타민 B2 | 2-6 주 | 골격근, 간 |
| 비타민 B3 | 2-6 주 | 간 |
| 비타민 B6 | 2-6 주 | 근육, 간, 뇌 |
| 비타민 B9 (엽산) | 3-4 개월 | 간 |
| 비타민 B12 | 3-5 년 | 간 |
| 비타민 C | 2-6 주 | 뇌, 신장, 부신, 간 |
