영양

미네랄 소금

일반성

미네랄 소금은 인간을 포함하여 모든 살아있는 유기체의 기능에 근본적인 역할을하는 무기 화합물 (유기 탄소가 없음)입니다.

무기 염은 인체의 상대적으로 작은 부분 (체중의 약 6-7 %)이지만 많은 조직의 구성의 일부이며 생물학적 기능과 성장을위한 필수 요소입니다.

미네랄 염은 인체에 존재하며 유기 분자와 무기 형태로 서로 다른 두 상태로 존재합니다 :

  • 고체 상태 : 크리스탈 (뼈와 치아);
  • 용액 내 : 이온화 형태와 비 이온화 형태 (혈액 및 생물학적 액체 모두).

미네랄 소금은 저 칼슘 혈증의 경우 뼈 (결정 형태)에서 플라스마 (이온 형태)로 이동하는 칼슘 (예 : 칼슘)에서 일어나는 것과 같이 한 국가에서 다른 국가로 옮길 수 있습니다.

분류

매일 요구되는 영양 상태에 따라 미네랄 소금은 세 가지 주요 그룹으로 분류됩니다 :

  • macroelements
  • 미량 원소
  • 미량 영양소

macroelements

이 범주에는 몸에 적당량 존재하는 모든 무기 염이 포함됩니다.

매크로 원소에는 칼슘, 인, 마그네슘, 황, 나트륨, 칼륨, 염소가 포함됩니다. 이 미네랄 소금의 일일 필요량은 1g의 그램 또는 10 분의 1 정도입니다.

요소인체의 백분율
산소65 %
탄소18.5
수소9.5
질소3.2
축구1.5
(1)
칼륨0.4
0.3
나트륨0.2

염소

0.2
마그네슘0.3
미량 원소 : 붕소, 크롬, 코발트, 구리, 불소, 요오드, 철, 망간, 몰리브덴, 셀레늄, 규소, 주석, 바나듐, 아연1 % 미만

미량 원소 및 미세 요소

이 범주의 미네랄 소금은 신체의 흔적에만 존재합니다. 따라서 일일 필요량은 밀리그램 또는 마이크로 그램 (백만 분의 1 그램)입니다.

  • 미량 원소는 일일 요구량이 200 mg 미만인 미네랄 소금으로 간주됩니다.
  • 1 일 요구량이 100 mg 미만인 미네랄 소금은 미량 영양소로 간주됩니다.

최근 몇 년 동안 정교한 분석 기법 덕분에 신체에서 발휘되는 요소를 추적하여 영양 적 중요성을 높이는 다양한 기능을 강조 할 수있었습니다.

추적 요소는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

  • 필수 미량 원소 (철, 구리, 아연, 요오드, 셀레늄, 크롬, 코발트, 불소) : 필수 미네랄은 신체에 필수적인 역할을 담당하는 유기 분자의 일부입니다. 그들의 부족은 중요한 생리 기능을 손상시킬 것이다.
  • 아마도 필수 미량 원소 (실리콘, 망간, 니켈, 바나듐);
  • 잠재적으로 유독 한 미량 원소 (비소, 납, 카드뮴, 수은, 알루미늄, 리튬, 스트론튬) : 그들은 아마도 매우 낮은 농도에서 중요한 기능을 수행합니다.

생체 이용률

성분의 본질 또는 독성 을 평가하기 위해서는 실제로 흡수되고, 작용 장소로 옮겨져 활성 형태로 전환되는 섭취량 인 생체 이용률을 평가할 필요가 있습니다.

요소의 생체 이용률 은 서로 상호 작용하는 몇 가지 요인, 생물체 고유의 일부 요소 (종, 유전자형, 나이, 성별, 생리 상태, 영양 및 건강 상태, 장내 미생물총 등), 기타 외인성 (화학 물질 형태의 무기물, 흡수를 제한하는 항 영양 성분의 존재, 또는 반대로 그것을 호의한다).

초과 및 결핍

미네랄의 독성은 본질적으로 신체에 도달하는 양에 따라 달라 지므로 높은 용량으로 모두 잠재적으로 유독합니다.

다양하고 합리적인식이 요법만으로는 무기 염류의 필요를 충족시킬 수 있습니다. 그러나 칼슘, 철 및 요오드 결핍 증후군과 같은 일부의 경우 특히 임신과 같은 생리적 조건을 쉽게 충족시킬 수 있습니다.

미네랄 소금의 기능

궁극적으로 무기 염은 수많은 조절, 조절 및 구조 기능을 수행합니다.

더 많은 미네랄이 수행하는 기능은 삼투압 조절과 산 - 염기 균형 유지입니다.

ELEMENT

기능

음식을 담고있는 음식

축구 (Ca)

뼈와 치아의 단단한 물질을 형성합니다. 혈액 응고 및 근육 기능을 조절합니다. 뼈가없는 경우 뼈가 약해집니다.

우유 및 파생 상품, 녹색 채소, 콩과 식물, 시리얼

PHOSPHORUS (P)

칼슘과 함께 뼈와 치아의 단단한 물질의 형성에 기여합니다. 그것은 세포에서 일어나는 에너지 변환에 중요합니다.

우유, 고기, 생선, 달걀, 간, 곡물, 콩류.

포타슘 (K)

세포와 체액의 교환을 조절합니다.

그것은 모든 음식, 특히 시리얼, 채소 및 고기에 존재합니다.

소듐 (Na)

세포와 체액의 교환을 조절합니다. 그것은 신체의 물 균형에 유용합니다.

염분과 함께 소금을 만드는 성분입니다.

염소 (Cl)

그것은 위액의 형성에 중요합니다.

그것은 나트륨과 함께 소금을 요리하는 성분입니다.

마그네슘

마그네슘 (Mg)

시체에 화학 반응을 구현하십시오.

곡물, 콩과 식물, 아몬드, 호두.

철 (Fe)

적혈구를 구성하는 헤모글로빈 분자의 일부가됩니다. 그것은 혈액 속에 산소와 이산화탄소를 운반합니다. 누락 된 경우 빈혈이 생깁니다.

고기, 간, 달걀, 콩과 식물, 시리얼, 채소.

술 푸르 (S)

단백질의 구성을 입력하십시오.

육류, 생선, 우유 및 유제품, 콩과 식물, 시리얼.

망간 네스 (Mn)

시체에 화학 반응을 구현하십시오.

통밀 가루, 견과류, 시리얼, 녹색 채소, 고기.

IODIO (I)

갑상선 활동을 조절합니다. 누락 된 경우에는 동맥이 확장되고 특유의 갑상선종이 생깁니다.

바다 소금, 물고기 및 해양 연체 동물, 야채, 계란.

또한보십시오 : 무기물 소금 필요 조건