스테판 곡선 (Stephan curve)은 당이 풍부한 식사를 섭취 한 후 플라크의 pH 변화를 묘사합니다. 이 곡선은 종종 칫솔과 치약으로 올바른 구강 위생을 수행 할 수 없을 때 설탕이나 다른 유용한 보조기구가없는 츄잉껌 광고로 사용됩니다.
지난 세기 40 대에서 스테판은 치아 표면에 전극을 두어 플라크의 pH를 측정하는 일련의 생체 내 실험을 수행했습니다. Stephan에 의해 수집 된 데이터는 설탕 용액으로 헹구어 낸 직후에 플라크의 pH가 5 분 이내에 급격히 떨어지는 방법과 다음 30 분 이내에 점차적으로 기준치로 상승하는 방법을 보여주었습니다. 이것은 에나멜에 유해한 산도가 식사 후 20-30 분에 도달하는 방법을 보여 주며, pH가 5.5 이하로 떨어지기 시작하여 칼슘과 인산염이 손실되면서 무기질이 제거됩니다. pH는 타액의 중탄산염 농도를 증가시켜 다음 30 분 동안 회복됩니다.
Stephan 곡선의 곡선은 건강한 치아와 충치가있는 피험자에서 비슷합니다. 그러나, 후자에서는 pH가 설탕 식사 후에 기저 수준 및 산도 피크에서 평균적으로 더 낮다.
Stephan의 곡선은 왜 아이들에게 아주 흔한 달콤한 간식과 과자를 가까이서 사용하지 않는 것이 중요한지 설명합니다. 사실, 이러한 습관은 에나멜이 중요한 산도 수준에 노출되는 시간의 증가를 초래합니다. 이를 위해 식사 간 간식을 피하면서 주 식사 중 단 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
