올리고당은 비교적 소수의 단당류 (3 ~ 10 단위, 다른 저자는 최대 20 단당류 단위까지 이당류와 당을 포함 함)의 결합에 의해 형성된 탄수화물입니다. 가장 일반적인 단당류 중에 포도당, 과당, 갈락토오스, 만노오스 및 리보스를 언급합니다. 올리고당 류의 예는 대신 말 토트 리오스 및 프룩 토 올리고당에 의해 주어진다. 첫 번째는 전분의 소화에서 파생되며 α 1-4 결합으로 함께 결합 된 3 개의 포도당 단량체로 구성됩니다. 식물 유래의 과당 올리고 사카 라이드 (FOS)는 주로 β- 글리코 시드 결합 된 D- 과당 단위로 구성됩니다 (1-2).
Stachiosio, verbascose 및 raffinose 는 식물계에서 흔히 볼 수있는 다른 올리고당입니다. 라 피노 오스는 포도당, 과당 및 갈락토오스이며, 포도당, 갈락토스, 갈락토스, 과당 및 베르 바스코 오스는 갈락토오스, 갈락토오스, 포도당, 프 룩토 오스입니다. 이러한 올리고당은 콩과 식물에 함유되어 있으며, 사람이 소화 할 수없고 흡수 할 수 없지만 내장 미생물 식물에 의해 대장 수준에서 발효 될 수있는 것과 같은 과식증의 원인이됩니다. 전술 한 FOS 및 이눌린과 같은 다른 올리고 사카 라이드는 생물체 전체의 건강 증진에 유용한 공생 장내 박테리아의 증식을 촉진한다. 이 올리고당은 프리 바이오 틱스라고합니다.
지금까지 우리는 식물성 원산의 올리고당에 대해 이야기했습니다. 인간을 포함한 동물에서, 이들 당은 지방과 단백질과 관련이 있으며, 당지질과 당 단백질을 형성합니다. 이들 분자는 주로 세포막 수준에 있으며 호르몬과 신경 전달 물질의 수용체, 심지어는 항원과 같은 세포 간의 인식 신호 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어, AB0 시스템의 항원 성 당 단백질의 경우입니다 : 혈액형 A와 B는 적혈구의 원형질막에있는 두 개의 다른 올리고당 - 당지질의 차이에서 다르며, AB 그룹은 둘 다 가지고 있고 그룹 0은 없습니다 둘 중.
