그들은 무엇입니까?
커티지 치즈 를 정의하는 적절한 용어는 코티지 치즈 (Cottage Cheese)입니다 . 이 신선한 치즈는 이미 중부 유럽에서 광범위하게 생산되었지만 해외 유통 및 수출은 20 세기 초 미국 식품 회사에 의해 이루어졌습니다.
생산
우유 플레이크는 다소 특별한 유제품입니다. 그것은 rennet의 작은 부분과 lactic ferments의 좋은 부분에 의해 응고에 의해 생산 된 탈지 및 저온 살균 우유 두부에서 얻어진 신선한 치즈입니다. 이어서, 우유 플레이크의 유분은 소정의 pH (4.8-4.9)에이를 때까지 천천히 요리되고, 세척되고, 냉각되고, 건조되고, 밀가루 (예 : 밀가루 가루) 또는 알긴산 염과 같은 약간의 증점제에 첨가된다. 나트륨; 커티지 치즈의 형성을 용이하게하기 위해, 공기의 도입은 제품의 부피를 증가시키는 것이 가능하다.
cheesemaking의 끝에서, 코티지 치즈의 맛과 아로마를 향상시키기 위해 전통적인 제법으로 크림 (우유 크림)을 추가합니다. 이 과정은 원래 전체 또는 세미 탈지유가 아닌 탈지 우유의 사용으로 완화 된 지방 함량의 비율을 상당히 증가시킵니다.
커티지 치즈의 가장 중요한식이 이득 중 하나는 음식 나트륨 섭취량이 매우 적다는 것입니다.
자가 제 우유 플레이크
그리고 여기서, 항상 그렇듯이, MypersonaltrainerTv의 부엌에서 코티지 치즈를 만드는 방법을 자세히 설명하는 우리의 개인 요리기구 인 앨리스 (Alice)의 조리법이 있습니다.
자가 제 우유 플레이크
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기영양 특성
100g의 식용 부분에 대해 "저지방 치즈 플레이크"는 다음을 가져옵니다.
- 에너지 115 kcal
- 단백질 9.7g
- 글루 시디 3, 2g
- 지질 7, 1g
- 나트륨 290mg
표시된 값은 판매 된 제품의 평균과 비교하여 가장 지질이 풍부한 제품 중 하나와 관련됩니다 (제품 100g 당 지질 9g까지). 현재 가장 많이 구입되는 우유 플레이크는 "가벼운"것으로서 지방이 적습니다 (1-4 %). 분명히, 하나 또는 다른 치즈의 선택은 음식의 맛이나 가벼움을 희생 / 선호해야 할 필요성에 의해 결정됩니다.
우유 플레이크 는 단백질 관점에서 흥미 롭다 . 대부분의 치즈와 유제품과는 달리, 카제인을 함유하고 있으며 유청 단백도 함유하고 있습니다. 또한, 코티지 치즈의 특징은 다이어트 요법에서 다용도입니다.
포화 지방, 콜레스테롤 및 염화 나트륨의 섭취에 유의미한 영향을 미치지 않으면서도 이상 지질 혈증이나 고혈압을 앓고있는 환자에게도 코티지 치즈 (소의 우유 리코 타와 같은)를 권장 할 수 있습니다 (분명히, 치즈 소비 빈도 : 주 2 회).
