압력 쿠커

부엌에 소중한 동맹 인

압력솥은 실용적인 터치로 저칼로리 다이어트의 친구, 무엇보다도 주방에서 유용한 동맹 인 것으로 나타났습니다. 사실, 그것은 당신이 환경보다 더 높은 압력에서 "찐"음식을 요리 할 수 있도록하여, 정상적인 조리 시간을 상당히 줄입니다.

압력솥은 두 가지 주요 차이점이있는 전통적인 조리기구와 매우 유사합니다. 두꺼운 벽은 스테인레스 강 또는 중 알루미늄으로 만들어졌으며 뚜껑은 기밀 봉인과 특수 밸브. 뚜껑에는 뚜껑 가장자리에 완벽하게 부착 할 수있는 고무 가스켓이 있습니다. 장치, 일반적으로 금속 레버, 밀폐 식 밀폐 장치, 최대 압력에 도달 한 후 과도한 증기가 배출되도록하는 한 쌍의 밸브 .

압력솥 어떻게 작동합니까?

압력 밥솥의 작동 원리는 아주 간단합니다. 밀폐 된 뚜껑의 존재 덕분에, 그것은 증발에 의해 정상적으로 분산 된 물 입자의 대부분을 조리 액체에 일정한 압력을가함으로써 계층화된다; 실제로이 압력은 물 분자가 증기 형태로 액체를 떠나는 데 더 어려움을 겪기 때문에 조리 액체를 아래쪽으로 밀어내는 끓는점과 반대되는 피스톤으로 이상적으로 상상할 수 있습니다. 결과적으로이 냄비 안쪽에서 증기로 압축 된 물은 100 ° C에서 120 ° C에서 더 이상 끓지 않고 음식의 조리 시간을 상당히 단축합니다. 원하는 경우 높은지면에서 발생하는 것과 정반대입니다. 대기압이 낮기 때문에 (액체에 압력을 가하는 공기 입자가 적음) 물이 레벨보다 낮은 온도에서 끓는 데 도달합니다. 바다. 대기압에 관계없이 일단 끓는점에 도달하면 물은 시스템에 추가 열을 공급하는 경우에도 일정한 온도를 유지합니다.

압력솥 : 장점

콩과 곡물과 같은 장기간의 조리가 필요한 식품에 특히 적합한 압력 밥솥은이 단계의 속도를 크게 높여 시간, 노력 및 에너지를 절약 해 주며 국내 경제뿐 아니라 환경에도 유용합니다 ( 연료는 물을 끓게 가져오고이 상태로 유지하기 위해 저장됩니다. 일반적으로 압력솥에서 음식은 시간의 절반 또는 3 분의 1도 채 안됩니다. 압력솥을 선택하는 사람들은 요리에 대한주의 나 감독이 필요 없기 때문에 요리의 부담을 위임합니다. 요리 중에 조리 과정에서 일어나는 일을주의 깊게 확인하려는 사람들에게는 불리한 것으로 해석됩니다. 냄비. 그러나 압력 조리기는 조리가 시작될 때 화염을 최소로 줄이기 위해 조리의 첫 번째 분 안에 점검해야합니다.
압력 밥솥은 열의보다 균일 한 분포를 허용하고 음식에 의해 방출되는 증기, 향수 및 아로마와 함께 조리 액체를 내부에 보관할 수있게합니다. 따라서 특히 조림을 꺼리는 삶은 조림 요리 및 채소에 유용합니다.
특수 바구니를 통해 요리법의 모든 장점을 활용하여 신속하게 스팀 요리를 할 수 있습니다. 특히 긴 요리에 비해 낮은 비율로 파괴 된 비타민과 미네랄을 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
천연 아로마의 분산은 분명히 열등하므로 향료, 소금 및 각종 조미료의 양을 줄일 수 있습니다.
요리가 상당히 진보되었지만 아직 완성되지 않았 으면 경험에 따라 음식을 준비하고 몇 시간 후에도 따뜻해지기 위해 열을 끌 수 있습니다.
고온에서의 요리는 곡류와 콩류의 소화율을 향상 시키지만, 조리 시간을 단축하면 열 분해성 비타민을 변화시키지 않습니다.
일반적으로 압력솥에는 스팀 조리 바구니, 고기의 삶은 효과를 줄이기위한 그릴, 물과의 접촉을 방지하는 그릴과 같은 다양한 음식을 조리하는 데 도움이되는 일련의 액세서리가 장착되어 있습니다. 요리 파이, timbales, 크림, 푸딩과 야채.

압력솥 : 단점

전통적인 팬 이상의 구매 비용.
뚜껑 때문에 요리하는 것을 제어 할 수 없으므로 모든 것이 잘되는지 확인하기가 어렵습니다. 이런 의미에서 크로노 미터와 경험에 의존 할 필요가 있습니다.
일반적으로 압력솥을 사용하여 조리하는 시간은 기존의 프라이팬으로 같은 접시를 조리하는 데 필요한 시간의 1/3입니다. 한편으로 이것은 동일한 원칙에 따라 조리 시간을 현저히 단축시킬 수 있다면 5 분이 지나면 전통적인 냄비에 1/4 시간 정도 지나치게 많아 음식을 너무 많이 먹을 위험이 있습니다.
증기가 내부에 존재하기 때문에 압력솥은 로스트와 같은 풀 바디 드링크를 좋아하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 실제로 압력솥은 갈색이나 난로가 아닙니다. 궁극적으로, 음식에 특정한 금을주고 자하는 사람들은 압력 요리 전이나 후에 고열로 전통적인 냄비에 넣을 수 있습니다.
정기적 인 유지 보수가 필요합니다.

압력솥은 안전한가요?

압력 밥솥의 안전은 특수 릴리프 밸브에 의해 보장됩니다. 아주 간단하고 동시에 중요한 구멍을 통해주의 깊게 조정 된 금속으로 막혀있어 팬 내부에 일정한 압력이 가해 졌는지 확인합니다, 가스로 움직일 수 있습니다. 이 방법으로, 작은 구멍이 빠져 나와 과도한 증기가 배출되며, 누설은 냄비의 전형적인 덜컹 거림과 끓음으로 입증되며, 온도가 이상적인 값에 도달했으며 화재의 힘을 최소로 줄여야 함을 나타냅니다. 따라서 벤트 밸브는 압력솥이 일종의 폭탄으로 변하는 것을 방지합니다.이 위험은 완전히 근거없는 도시 전설의 대상으로 삼았을뿐 아니라 폭발로 인한 위험, 벽의 파괴, 팔의 화상 등으로 이어졌습니다.

각 압력 밥솥에는 더 높은 압력에서 열도록 조정 된 작동 및 안전 밸브의 두 가지 유형의 밸브가 있습니다. 후자는 내압이 과도해질 때 밀려 나오는 고무 마개로 이루어져있어 증기가 배출 될 가능성이 더 커집니다.

완벽한 안전을 위해 압력솥으로 요리 할 때 몇 가지 간단한 규칙을 준수해야합니다.

용기 내부에 밀폐 된 용기와 용기를 넣지 마십시오. 내부 압력이 높아 파열 될 위험이 있습니다.
스토브 버너의 직경은 팬의 바닥과 같거나 작아야합니다.
이전에 최소량의 액체로 채워지지 않은 경우에는 압력솥을 화염에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 음식물이 타 올 것입니다.
압력을 가하는 요리의 경우, 음식의 양과 원하는 요리의 종류 (삶은 것, 볶은 것, 끓인 것 등)에 따라 어떤 상황에서도 건조하지만 항상 음식을 다양하게 첨가 할 수는 없습니다. 필요로하는 액체의 양은 조리하는 동안 많은 양의 물을 흡수하는 경향이있는 식품의 경우 더 크며, 그 반대의 경우도 있지만 전통적인 냄비에 규정 된 것보다 훨씬 더 적습니다. 어떤 경우에도 비등 액체 또는 거품이 릴리프 밸브와 밀접하게 접촉하여 정상 작동을 방해하지 않도록 압력솥에 용량의 4 분의 3 이상을 채워서는 안됩니다 (식품 포함). 많은 프라이팬에는 안쪽에 새겨진 보안 노치가있어 음식을 포함한 최대 채움 수준을 나타냅니다. 쌀, 렌즈 콩 등으로 부풀어 오르는 음식을 조리하는 경우 압력솥을 최대 1/2까지 채우십시오.
호일로 음식을 조리 한 다음 밸브를 막히거나 작동하지 못하게 막을 수있는 다양한 종류의 외부 케이스에 싸서 음식을 피하십시오.
냄비에 부착 된 지침 책자를주의 깊게 읽으십시오. 일반적으로 냄비가 작동 온도에 도달 한 순간부터 계산 된 다양한 음식의 조리 시간이 기록 된 요리 책이 포함되어 있습니다. 제안 된 조리 시간은 순전히 표기된 것으로 음식과 물의 양에 따라 달라질 수 있습니다.
조리 할 때 열을 끄고 잠깐 기다린 다음 압력솥을 엽니 다. 가능한 경우 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작동 밸브를 엽니 다. 끓는 동안 밀폐 된 뚜껑을 제거하지 마십시오. 내부 압력에 의해 넘쳐 흐르는 팬의 내용물을 막습니다. 결국, 일단 요리되면, 잠긴 냄비를 흐르는 물 속에 넣어서 더 빨리 식히고 그 안에있는 증기를 응축시키는 것이 가능합니다. 제조업체의 지침을 따르십시오.

압력솥의 유지 관리

뚜껑이 없도록 보관하여 조심성을 손상시키지 말고 악취의 침체를 피하기 위해 습관에 따라 냄비를 씻으십시오. 이들이 발전하면 몇 분간 물과 식초를 끓여주십시오.
각 세척 후에 작동 밸브를 청소하고 나사를 풀어서 먼지가 쌓이지 않게해야합니다. 그것의 효율성을 보장하기 위해 작은 구멍으로 자유롭게 날려 갈 수 있어야합니다. 이 수술에서는 딱딱한 칫솔과 작은 식초 또는 중요한 외상 경우 바늘로 스스로 도울 수 있습니다. 안전에주의를 기울일 필요가 없습니다. 각 씻음시 고무 캡이 장애물없이 배출 될 수 있는지 확인하십시오. 그렇게하면 주위에 너무 많은 먼지가 남지 않게됩니다. 정기적으로 추출하고 흐르는 물로 씻어 내고 식용유로 윤활제를 바른 후 다시 넣습니다. 제조업체의 지침을 따르십시오.
덮개의 고무 씰은 과도하게 공격적인 세제로부터 보호되어야하며, 이로 인해 손상 될 수 있습니다. 연마 스폰지는 냄비의 내부를 손상시킬 수 있으므로 피해야합니다. 개스킷의 수명을 늘리려면 매번 사용한 후에 적어도 한 달에 한 번씩 지방을 기름칠하는 것이 좋습니다. 남비와는 다른, 뚜껑 및 그것의 틈막이는 결코 접지 닦은 기계에서 세척되면 안된다. 일반적으로 시간이 지남에 따라 밀폐 용량을 잃어 버리는 경향이 있으므로 400 시간마다 매번 교체하지 않는 것이 좋습니다. 더 일반적으로, 압력솥 뚜껑의 가스켓은 더 이상 완벽한 상태가 아니라는 것이 분명 해지면 즉시 변경해야합니다. 어쨌든, 이것이 소비되거나 손상되면, 증기는 냄비에 의해 잡히지 않을 것이고 압력은 단순히 상승하지 않을 것이기 때문에 위험하지 않을 것이다. 제조업체의 지침을 따르십시오.