Carambola - R.Borgacci의 열매

무엇

카람 볼라 란 무엇입니까?

카람 볼라 (Carambola) - 영어로 "starfruit"은 homonym arboreal plant에 의해 생산 된 육질 과일의 이름으로, 아시아 대륙 출신 인 Oxalidaceae, Averrhoa 및 Carambola 종의 식물 군이다. 오늘날 남미, 중동, 태평양의 섬, 호주 및 아프리카에서도 재배되고 있습니다.

즙이 많고 약간 시큼하며 너무 달콤하지는 않지만 카람 볼라는 매우 특징적인 열매입니다. 익을 때 푸른 색을 띠며 황색을 띤다. 그것에는 5 개의 종 방향 돌기가있는 타원형 모양이 있고, 각각은 삼각형 단면을 가지고있다; 횡단면으로 절단하면 조각 모양이 별 모양을 이룹니다. 다양성에 따라 크기가 조금씩 바뀝니다.

카람 볼라에는 관능적이며 맛이있어 원하는 것을 남깁니다. 그것은 일반적으로 원시 먹지 만, 일부 지역 전통에서는, 그것은 소스, 잼 또는 과일 주스로 변환됩니다.

그걸 알고 있니?

카람 볼라 나무는 또한 아름다운 짙은 녹색 잎, 분홍색 꽃 및 특징적이고 풍성한 과일의 장식적인 역할을 위해 재배됩니다.

빌리임 과일과 마찬가지로 카람 볼라 주스는 녹슨 금속이나 산화 된 금속, 특히 황동과 직물의 녹 얼룩을 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 염색의 매염제로 사용될 수 있습니다.

물과 비타민 C (아스 코르 빈산)의 수준으로 나타나는 예외 만있는 영양 성분에도 동일하게 적용됩니다. 이런 이유로 카람 볼라는 음식의 VII 기본적인 그룹에서 짜 ​​맞춰진다. 프로 티타민 A-RAE의 함량, 특히 루테인과 제キサン틴과 같은 카로티노이드의 함량은 상당히 높습니다. 엽산의 농도가 유용 할 수 있습니다. 후자는 칼륨과 마그네슘 광물처럼 대부분의 고기가 많은 달콤한 과일만큼 높지 않습니다.

카몰 볼라의 칼로리 섭취는 낮다. 높은 수준의 수화 작용이있을 때, 에너지 다량 영양소의 농도는 여전히 온건하기 때문이다. 가장 풍부한 것은 과당이다. 이러한 이유로 카람 볼라는 과체중 및 특정 대사성 병리, 예를 들어 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증에 대한식이에 도움이됩니다. 다음 단락에서는 더 자세히 설명 할 것입니다.

영양 특성

카람 볼라의 영양 특성

우리는 주로 두 종류의 카람 볼라가 있음을 명심하는 것으로 시작합니다 : 하나는 달콤하고 하나는 신맛입니다. 사워 타입은 옥살산 함량이 높고 단 설탕은 설탕 함량이 4 %를 넘지는 않지만 설탕 함량이 높습니다.

카람 볼라는 상당한 양의 비타민 C 또는 아스 코르 빈산이 포함되어 있기 때문에 VII 기본 그룹의 식품에 속합니다. 그러나 RAE (프로 비타민 A)의 백분율 또한 무시할 수 없으며 주로 카로티노이드 제 아크 산틴과 루테인으로 구성되어 있음을 강조해야합니다.

카람 볼라에는 칼로리 섭취가 적습니다. 에너지는 주로 탄수화물에 의해 공급되고 그 다음으로 단백질과 지질은 무시할 정도입니다. 탄수화물은 전적으로 프 룩토 오스로 구성되어 있습니다. 간단하고 가용성이 높은 모노 사카 라이드 설탕입니다. 펩타이드는 생물학적 가치가 낮습니다. 즉, 적절한 양과 비율로 인간 단백질 모델의 필수 아미노산을 포함하지 않습니다. 지방산은 이론적으로 우세하게 불포화되어 있습니다.

카람 볼라에는식이 섬유가 포함되어 있으며 일부는 확실히 용해됩니다. 불용성 물질과의 관계는 알려지지 않았다.

콜레스테롤이 없기 때문에, 체강 질병, 유당 및 히스타민에 대한 부작용과 같은 과학적으로 진단 할 수있는 식품 내약성을 주로 담당하는 분자조차 포함하지 않습니다. 카람 볼라는 페닐알라닌이 적습니다. Purines 또한 매우 희소하지만, 카람 볼라만을 섭취함으로써 만들어 내기 힘든 과당은 과체중의 요산 보유를 촉진 할 수 있음을 기억해야합니다.

비타민에 관해서는, 카람 볼라는 우수한 농도의 비타민 C (아스코르브 산)와 동등한 수준의 레티놀 (RAE - 프로 티타민 A, 주로 루테인과 제크 산틴으로 이루어짐)을 자랑합니다. 엽산의 복용량은 특히 높지는 않지만 유용 할 수 있습니다. 반면에 무기 염류와 관련해서는 그다지 높지는 않지만 단맛이 많은 과일, 칼륨 및 마그네슘 수준에서 기대할 수있는 수준은 아닙니다.

카람 볼라에는 원치 않는 분자도 들어 있습니다. 우리는 옥살산 염을 일으킬 수있는 옥살산과 카람 보빈에 대해 이야기하고 있습니다. carom과 건강 사이의 상관 관계를 설명하는 단락에서 우리는 더 자세하게 설명 할 것입니다.

다이어트

식단에 카람 볼라

이 카테고리의 대부분의 음식과 마찬가지로 카람 볼라 과일은 거의 모든 식단에 적합합니다. 우리가 다음 단락에서 보게 될 것처럼, 신장 관련의 일부 임상 적 상태는 예외이다.

설탕과 에너지가 적기 때문에 과체중, 제 2 형 당뇨병 및 고 중성 지방 혈증에 대한 금기 사항이 거의 없습니다.

식이 섬유는 조성 / 분해와 관련된 세부 사항을 알지 못하며 유기체에 유용한 수많은 기능을 수행합니다. 우선 카람 볼라 과일이 풍부한 물과 적절하게 결합 된 섬유는 다음을 할 수 있습니다.

• 포만의 기계적 자극을 증가시킵니다 - 설탕이 포만의 호르몬 피드백을 약하게 유발하는 탄수화물 일지라도
• 영양 흡수를 조절합니다 - 인슐린 혈당 서지를 줄이고 콜레스테롤과 담즙 염의 흡수와 재 흡수를 방해합니다.
• 변비 / 변비를 예방하거나 치료할 수 있습니다.

이러한 후자의 측면은 대장의 발암 가능성 및 치질, 항문 균열 및 항문 탈부착, 게실 화 및 게실염 등의 많은 다른 불편 함을 감소시키는 데 기여한다. 또한 용해성 섬유가 장내 세균총을위한 영양 기질을 구성한다는 점도 기억해야한다. 신진 대사가 점막을위한 중요한 영양 요인을 방출하는 미생물의 영양을 유지하는 것은 결장의 건강을 더 증진시킨다.

비타민 C, 카로티노이드 (lutein과 zexanthin - RAE, 프로 비타민 A)와 폴리 페놀 (1 차 및 2 차)은 중요한 항산화 제 역할을합니다. 세포 노화에 관여하는 자유 라디칼의 작용을 방해하는 것 외에도, 이러한 영양 요소는 다양한 대사 병리 치료에 유용합니다.

수분의 풍부함은 수분 상태를 유지하는데 기여합니다. 무엇보다도 흉부 자극이 불충분하거나 (예 : 노화와 같이) 또는 특정 이뇨제 약리학 요법 (예 : 고혈압 치료)이있을 때 땀이 나면서 불안정 해집니다 주요 동맥).

체강 질병, 유당 불내증, 히스타민 편협, 페닐 케톤뇨증, 고칼슘 혈증 또는 통풍의 조건에는 금기 사항이 없습니다. 이미 말씀 드렸듯이 너무 많은 과당을 먹으면 요산 보유가 악화 될 수 있습니다. 카람 볼라에는 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 감소시키는 항 영양 성분 인 옥살산이 풍부하고 동일한 구성의 신장 결석 (신장 결석)에 대한 predisposing 요소가 풍부하다는 점을 상기하십시오.

카람 볼라에는 채식주의 자, 채식주의 자 및 날 음식 규정 식에 아무런 제한이 없습니다. 모든 종류의 철학과 종교에도 똑같이 적용됩니다.

카람 볼라의 평균 부분은 100-200g (약 30-60kcal)입니다.

건강

카람 볼라 : 좋은가요?

산화 방지제 카람 볼라

카람 볼라에는 항산화 제와 미네랄 칼륨이 풍부합니다. 또한 설탕과 나트륨이 다소 적습니다. 항산화 제에는 비타민 C 또는 아스 코르 빈산, 레티놀 등가물 (RAE - 프로 비타민 A) 및 1 차 및 2 차 폴리 페놀이 포함됩니다.

항균 카람 볼라

강력한 항산화 작용 이외에도 카람 볼라는 특정 항균력을 보유하고있는 것으로 보인다. 이것은 질소 산화물 (일산화 질소 - NO)의 존재로 인한 것입니다 - 그 존재는 성숙의 상태에 따라 다릅니다. 아미노산 아르기닌의이 유도체는 혈관 확장 효과 및 신경 자극의 매개체로 알려져 있지만 모든 사람이 항 박테리아 효과를 가지고 있다는 것도 아닙니다. 정확히 말하면, 에스 케리 키아 속 ( 콜리 종), 클렙시 엘라 ( Klebsiella), 포도상 구균 (종 애호 종) 및 슈도모나스 ( 녹농균 종)의 미생물은 일산화 질소에 민감한 것으로 보인다.

카람 볼라 : 다쳤나요?

카람 볼라와 신장 질환

카람 볼라는 또한 "카람 박스"와 옥살산을 함유하고 있습니다. 두 물질 모두 신장 파괴와 신장 결석으로 고통받는 사람들에게, 그리고 일반적으로 모든 투석 과목에 해로울 수 있습니다.

심화

Caramboxine은 구조적으로 페닐알라닌과 유사한 신경독이며, 그럼에도 불구하고 글루탐산 작용제 작용제의 역할을합니다.

반면에 괭이밥에서 채취 한 산은 특정 미네랄을 묶고 장 흡수를 방지하는 항 영양소입니다 (예 : 칼슘 옥살산 염). 신장 여과 중 혈액에 포획되어 부어지면 옥살산은 돌이나 신장 결석의 합성을 촉진하고 동일한 효과를 나타냅니다.

상당한 양의 카람 볼라를 먹는 신부전 환자는 딸꾹질, 구토, 메스꺼움, 정신 혼란 및 때로는 죽음을 경험할 수 있습니다.

건강한 사람의 경우, 산에 들어있는 옥살산과 카람 보린의 수치는 안전하다고 생각하기에 충분히 낮습니다. 그러나 일부 연구자들은 과일과 주스가 정상적인 기능을 가진 사람들에게 신장 손상이나 드물게 신장 기능 장애를 일으킬 수 있다고 가정합니다. 카람 볼라 열매는 극단적 인 절제로 피해야하거나 소비해야하는 이유입니다. 분명히 이러한 가정은 아직 확인되지 않았으며, 현재 카람 볼라의 소비로 인한 위험은 없습니다.

상호 작용

카람 볼라의 약리학 적 상호 작용

자몽과 마찬가지로 카람 볼라도 일곱 개의 사이토 크롬 P450 이성체의 강력한 억제제로 간주됩니다. 이 효소는 많은 약을 제거하는 첫 번째 단계에서 필수적입니다. 그러므로 일부 처방약과 함께 카람 볼라 또는 그 주스를 섭취하면 혈액 내 영속성이 현저하게 높아져서 슈퍼 사 파티 오 (superdosaggio)의 위험을 피할 수 있습니다.

부엌

부엌에 카람 볼라

카람 볼라는 약간 왁스가 나기는하지만 껍질을 포함하여 완전히 먹을 수 있습니다. 이 과일은 숙성 직후에 가장 잘 섭취되며 노란색 일 때와 약간의 녹색을 띠는 경우가 있습니다.

카람 볼라는 주로 원료로 소비되지만 일부 지역 전통에서는 실제 조리법으로 가공됩니다.

동남 아시아에서 카람 볼라는 정향과 설탕으로 때로는 사과와 함께 조림됩니다. 중국에서는 종종 물고기 조리법에 동행합니다. 호주에서는 실제 채소로 요리하거나 소금물에 보관하거나 잼으로 바꿀 수 있습니다. 자메이카에서는 때때로 건조합니다. 식품 산업, 특히 인도에서는 카람 볼라가 과일 주스를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 신맛이 나는 품종은 알코올 및 비 알코올 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 호주에서는 신맛이 나는 사워 카람 볼라가 여러 가지 다진 향신료와 섞일 수 있습니다. 필리핀에서는 설 익은 카람 볼라를 암염에 담근 채 먹습니다. 태국에서는 새우와 함께 요리됩니다. 필리핀에서는 조미료로 사용할 수 있습니다.

기술

카람 볼라에 대한 설명

카람 볼라의 열매는 다양성에 따라 길이가 5-15cm이며 타원형입니다. 일반적으로 삼각형 단면을 가진 5 개의 현저한 종 모양 돌출부를 특징으로합니다. 드물게 단지 4 또는 8까지. 횡단면에서, 카람 볼라는 양식화 된 별 모양을 가지고 있습니다. 얇고 부드럽고 밀랍 인 피부의 색은 미숙 한 단계에서 노란색과 녹색 사이에 있으며 완전히 익었을 때 강렬한 황색입니다. 살은 바삭 바삭하고 확고하고 육즙이 많습니다. 외모는 반투명하고 밝은 색상과 강렬한 노란색 색상이 다릅니다. 포도와 다소 어렴풋이 비슷합니다. 익은 수확 과일은 약간 녹색이며 실온에서 노란색으로 변하지만 과당 함량은 증가 시키지 않습니다 . overcare 카람 볼라는 일반적으로 갈색 반점과 노란색입니다. 각 열매는 10-12 개의 연한 갈색 종자, 편평한 모양 및 6-13 mm의 길이를 포함 할 수 있으며 젤라틴 모양의 아실로 둘러 쌉니다. 과일에서 제거되면 며칠 안에 수익을 잃습니다. 즉 더 이상 새싹을 맺을 수 없습니다.

통용되는 맛은 다양성에 따라 바뀝니다. 그것은 달콤하거나 신맛 일 수있다. 맛은 전형적으로 비교하기 어렵지만, 일부는 사과, 배, 포도 및 감귤류를 포함한 과일의 혼합물과 비교합니다. 반면에 익은 과일은 녹색 사과 (할머니 스미스)와 비슷한 맛을 지니고 있습니다.

식물학

카람 볼라 식물학의 요소

식물 옥살리과과, 아베 로아 속, 카람 볼라 종 중에서이 식물은 아시아 대륙에서 유래 한 나무입니다. 스리랑카 또는 몰 루카에서 태어 났는지 여부는 여전히 불확실하지만 필리핀, 말레이시아, 베트남, 네팔, 인도, 방글라데시, 모리셔스 및 세이셸에는 자연스럽게 분포되어있는 것으로 보인다. 오늘날에는 남태평양의 섬, 아프리카, 호주, 중동 및 남미의 섬에서도 재배되고 있습니다.

밀림 나무 (Boanico Averrhoa 속과 Bilimbi 종)에 관해서 는 밀접하게 관련되어 있으며, 카람 볼라에는 두 가지 종류가 있습니다. 작은 신맛과 큰 단맛이 있습니다. 최근 몇 년간 다양한 품종이 개발되었다. 가장 보편적 인 것은 :

• (타이완), "Ma fueng"(태국), "Maha"(말레이시아) 및 "Demak"(인도네시아)의 달콤한 타입 "Arkin"(플로리다), "Dah Pon"
• 산성 유형 "골든 스타", "뉴콤", "스타 킹"과 "Thayer"(모두 플로리다 출신).

"골든 스타"와 같은 가혹한 품종 중 일부는 그들이 성숙하게 남겨두면 달콤해질 수 있습니다.

경작

카람 볼라 재배에 관한 메모

카람 볼라는 열대와 아열대 과일로 높이가 1200 미터까지 자랄 수 있습니다. 태양에 대한 완전한 노출을 선호 하나 적어도 1800 mm의 충분한 습도와 연간 강우량이 필요합니다. 그것은 토양의 유형에 대한 선호가 없지만 좋은 배수가 필요합니다.

Carom 나무는 적어도 6m 간격으로 심고 일년에 세 번 수정해야합니다. 나무는 빠르게 자라며 4 ~ 5 년 후에 생산을 시작합니다. 봄비가 너무 많으면 결실이 줄어들지 만, 이상적인 조건 하에서는 한 공장에서 연간 90-120kg의 카람 볼라를 제공 할 수 있습니다. 말레이시아에서는 개화가 일년 내내 발생하며 4 월과 6 월 사이 및 10 월과 12 월 사이에 생산량이 증가합니다. 예를 들어 사우스 플로리다에서는이 재배의 리듬이 아주 다릅니다.

카람 볼라의 주된 역경은 초파리, 과일 나방, 개미 및 새입니다. 작물은 또한 서리에 약하다.

세계 시장에서 카람 볼라의 주요 생산국은 호주, 가이아나, 인도, 이스라엘, 말레이시아, 필리핀, 대만 및 미국이다. 말레이시아는이 생산에서 세계적인 선두 주자로서 이탈리아를 포함한 아시아 및 유럽 전역에 제품을 공급합니다. 그러나 해충 및 병원균에 대한 우려로 인해 현재 농업부의 규정에 따라 미국으로 수출 할 수는 없습니다. 미국에서는 카람 볼라가 텍사스, 사우스 캐롤라이나, 루이지애나, 캘리포니아, 버지니아, 플로리다 및 하와이와 같은 열대 및 아열대 지역에서 재배되고 있습니다.