그들은 무엇입니까?
바다 날짜 는 이매패 류 (또는 lamellibranch) 식용 연체 동물입니다. 그들의 섬세함은 낚시 용품에 대한 관심과 사랑을 얻었지만 지구의 많은 지역에서 보호 받고 있습니다. 이탈리아와 다른 나라에서는 바다 날짜가 실제로 보호 된 종으로 간주됩니다.
불행하게도 (그리고 지금 우리는 이유를 알 수 있습니다) 바다 날짜는 진미입니다. 그들은 사실 석회질 암석 속에있는 연체 동물의 정착과 관련된 매우 특별한 생태 학적 틈새가 특징이다. 여기서, 쉘과 운동하는 기계적 마찰과 시너지 효과를 발휘하여 특별한 분비물에 의해 분비 된 매우 특별한 산 분비 덕택에 자신들의 주거를 침식합니다.
일반적으로 바다의 연대는 정착하는 암석을 깨지 않으면 서 붙잡을 수 없으며, 이러한 이유 때문에 법적으로 금지령이 금지되었습니다. 낮은 인구 밀도 (성장 속도가 극심하기 때문에)와 연안 해안선의 변형으로 인해 라멜리 브란트 (lamellibranch)의 해상 날짜 중 하나가 전체 카테고리의 환경 보호 대상이되었습니다.
바다 날짜의 영양 섭취량은 홍합 섭취량과 약간 다릅니다.
기술
바다 날짜는 좁고 긴 타원형이며 두 끝 중 하나가 다른 끝보다 둥글다. 색깔은 짙은 갈색으로 녹의 뉘앙스가 있으며, 특정한 인광을 가지고 있지만 내부에는 일반적으로 진주색의 흰색 - 하늘색 안료가 있습니다. 바다 날짜 쉘은 2 개의 동등한 밸브로 구성되어 있는데, 바깥쪽에는 명확한 성장 라인이 있습니다.
바다의 연대는 8-10cm의 크기에 이르지만 성장 속도는 매우 느립니다. 길이를 불과 5cm로 끝내려면 20 년이 걸립니다.
바다의 날짜는 7 월과 8 월의 여름철에 성적 이형성과 번식을 보입니다. 신생아의 첫 단계는 애벌레입니다. 그것들은 현재에 의해 운반되고, 나중에, 떨어질 것 인 홍합 (홍합의 그것과 유사한 섬유의 술)에 의해 바위 (또는 조개)에 달라 붙는 경향이있다.
그들은 지중해에 널리 퍼져 있지만, 특정 서지 출처에서 언급 된 것과는 달리, 그들의 존재는 베네토에서 시작하여 Abruzzo에서 끝나는 서쪽 아드리아 해 연안에 영향을 미치지 않습니다.
어업
예상 한대로 날짜 홍합의 어업은 불법 행위로 간주됩니다. 유럽 연합 (EU) 이전에 이탈리아는 1998 년에 장관령으로 낚시를 금지했다. 다른 유럽 국가에서는 2006 년까지 기다려야했습니다 (제 8 조 EC 규정 1967/2006).
바다 날짜 중 낚시와 더불어 이탈리아와 유럽에서는 무역이 완전히 폐지됩니다 (2007 년 9 월 30 일까지 연장 된 협약 제 8 조 EC 규정 1967/2006). 이유는 분명하다. 현행 규정에서 언급 한 바와 같이, 해상 날짜 선택 (공압 망치 사용, 또는 작은 수동 끌도 포함) :
- 그것은 석회암 해안의 돌이킬 수없는 피해를 수반한다.
- 그것은 종의 생존에 심각한 영향을 줄 수 있습니다.
분명히, 우리는 여전히 철수 활동을 규제하는 법의 지속적인 위반을 목격하고 있습니다. 밀렵 활동은 종종 가로 채고 제재를 받는다. 그러나 이것은 지역 주민의 습관을 근절시키는 데는 충분하지 않은 것으로 보인다 (특히 소렌토와 남부 이탈리아의 크고 작은 섬 지역에서는 중심 북부의 상황이 분명히 덜 문제가된다 ).
요리법 및 영양 특성
그것은 보호되는 종이므로, 아래에 나는 바다 날짜의 준비를위한 어떤 제조법도보고하지 않을 것입니다.
더욱이, 현재는 금지 된 제품의 암시장에 바다 날짜가 여전히 남아 있기 때문에, 나는 포획을 막기 위해 무엇보다 구매에 대한 조언과 식품 위생에 관한 메모를 모두 무시하기로 결정했습니다. 보존.
따라서 나는 바다의 연대를 다른 이매패 류와 유사한 방식으로 준비 할 수 있으며, 탄수화물 함량이 특히 명백한 "날 것"소비가 꽤 널리 퍼져 있다는보고에 자신을 국한시킬 것이다.
홍합을 깨끗이하고 요리하는 법
조개를 청소하고 요리하는 법
화학적 영양학적인 관점에서 볼 때, 해양 연대 측정은 연구 기관이 출판 한 구성표에 자주 포함되지 않습니다. 내가 신뢰할 수없는 일부 출처는 다음 매개 변수를 나열합니다.
물 : 74.6g, 탄수화물 : 24.2 %, 지방 : 6.9 %, 단백질 : 68.9 %, 칼슘 : 31.0mg, 철 : 3.19g, 인 : 190.0mg, 마그네슘 : 48.0mg, 망간 : 0.04mg, 칼륨 : 250.0mg, 셀레늄 : 0.04, g, 나트륨 : 301.0mg.
