Monkfish - Monkfish : 영양 성분, 다이어트에 사용, R.Borgacci가 요리하는 법

무엇

monkfish 또는 monkfish는 무엇입니까?

영국의 낚시꾼 인 L. piscatorius 와 몽크 피 (monkfish)라고 불리는 프랑스어 "baudroie commune"의 낚시꾼은 매우 귀중한 뼈 바다 물고기로 음식물로 널리 사용됩니다.

가시와 그 희고 희끗한 고기의 함량이 감소한 덕분에이 물고기는 대부분의 소비자와 특히 어린 소비자들 사이에서 큰 합의를 얻었습니다.

몽크 피쉬 (Monkfish)는 가난한 물고기와 푸른 물고기에 속하지 않는 어업 제품입니다. 일부는 백색 물고기 그룹에 속하지만 주로 도미 류, 도미 류, 도미 류, 엿볼 류, 거무름 소리, 도미 류 등을 비롯하여 숭어과 농어와 같은 Sparidae 생물 군의 생물을 주로 보유하고 있습니다. 전갈 물고기와 같이 Monkfish는 sparidae, mullet 및 농어와 비교하여 완전히 다른 습관을 가진 생물입니다. 해저에 서있는 대부분의 시간을 심해에 거의 일년 내내 보내니까요. 참고 : 부적절하게 흰 물고기를 정의한 다른 생물은 그루퍼, 바다 암탉, 터보 및 솔입니다.

이 monkfish는 생물학적 가치가 높은 단백질, 특히 vit D 및 많은 B 비타민과 특정 미네랄, 특히 인과 요오드가 함유 된 최초의 기본 식품군에 속합니다. 또한 오메가 -3 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA)과 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)과 요오드 (iodia)의 준 필수 불포화 지방산으로도 알려져 있습니다. 일반적으로 대사성 질환의 존재를 특징으로하는 몇 가지 예외를 제외하고는 대부분의 다이어트에 적합합니다.

대다수의 소비자는 벌써 그것을 깨끗하게 구입하여 완전히 monkfish의 진실 된 모습을 무시합니다. 그것은 눈에 특히 불쾌한 생물이며 수많은 날카로운 이빨과 작은 몸, 즉 먹을 수있는 부분을 가진 거대한 입을 제공합니다. 실제로, monkfish 또는 monkfish는 식용 또는 폐기물이 아닌 매우 큰 부분으로 특징 지어지는 물고기입니다. 시장에서 이미 무엇을 발견 할 수 있습니다 이미 잘린 및 eviscerated 양식, 종종 또한 피부와 지느러미가 박탈 - 모양은 작은 두꺼비 꼬리를 연상케합니다.

영양 특성

monkfish는 생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄의 원천 인 식품의 기본 그룹에 속합니다.

Monkfish는 마른 고기이므로 칼로리가 적은 물고기입니다. 에너지는 주로 단백질에 의해 공급되고 그 다음으로 지질과 관련이없는 가용 당질이 공급됩니다. 펩타이드는 생물학적 가치가 높습니다. 즉, 모든 아미노산을 적절한 비율과 양으로 함유하고 있습니다. 지방산 프로필은 오메가 3 계열의 필수 불포화 씨앗 인 EPA와 DHA의 탁월한 존재를 특징으로합니다.

monkfish에는 적당한 양의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 섬유, 유당 및 글루텐이 없습니다. 페닐알라닌과 퓨린 아미노산 수치는 그 이상입니다. 보존이 잘되면이 물고기는 거의 히스타민이 없습니다.

Monkfish는 수용성 B 비타민, 특히 티아민 (vit B1), 니아신 (vit PP), 피리독신 (vit B6) 및 코발라민 (vit B12)이 풍부합니다. 그러나, 또한 liposolubles, 특히 calciferol (vit D) 및 레티놀 등가물 (vit A 및 / 또는 provitamine A)가 있습니다. 미네랄 소금에 관한 한, 아귀는 칼륨, 인, 아연 및 요오드가 적당 수준으로 나타납니다.

다이어트

Monkfish 또는 monkfish 다이어트

Monkfish는 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다. 소화 불량 인 경우에도 매우 단백질이 풍부하고 소화 불량, 위염, 위식도 역류 질환, 위궤양 또는 십이지장 궤양과 같은 소화 합병증이있는 피험자의 식단에 과도한 부분은 부적합합니다

monkfish는 저칼로리 및 normolipidic이어야하는 영양이되는 체중을 줄이는 치료에 빌려 준다. 매우 얇기 때문에 비만에 대한식이 요법으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다. 높은 생물학적 가치를 지닌 단백질이 풍부하여 영양 결핍식이거나 약화되거나 필수 아미노산에 대한 필요성이 커지면서 monkfish가 이상적입니다. 이 유형의 음식은 매우 강도가 높은 스포츠 활동의 경우, 특히 힘의 학문 분야에서 또는 매우 중요한 근육 비대 성분으로, 특히 모든 장기간의 유산소 운동에 적합합니다. 모유 수유, 병리학 적 및 제 3의 장의 장 흡수 장애의 경우에도 섭식 장애와 장 흡수 감소가 단백질 적자를 만드는 경향이있는 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 다시 적합합니다. 또한 필수적이지만 생물학적으로 활동적인 오메가 3 인 eicosapentaenoic acid와 docosahexaenic은 다음과 같은 경우에 매우 중요합니다.

• 세포막의 구성
• 태아와 어린이의 신경 계통과 눈의 건강
• 일부 대사성 병리의 예방 및 치료 - 고 중성 지방 혈증, 동맥성 고혈압 등
• 노년기에있는인지 기능의 정비
• 신경 증상의 일부 감소 - 우울증.

글루텐과 유당이 없기 때문에, monkfish는 체강 질병과 우유 설탕에 대한 편협에 대한식이 요법과 관련이 있습니다. purines의 풍부는 많은 부분에서, hyperuricemia에 대한 영양 요법, 특히 통풍이 심한 심각한 성격과 calculosis 또는 renal urinary lithiasis의 경우에 바람직하지 않습니다. 히스타민 불내성에 관해서는, 완벽하게 보존되면 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌의 방대한 존재는 페닐 케톤뇨증에 대한식이 요법에서의 막대한 사용을 배제합니다.

비타민 B는 주로 코엔자임 제 기능을합니다. 이것은 왜 monkfish가 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 영양소의 좋은 원천으로 간주 될 수 있는지에 대한 것입니다. 반면 D는 뼈의 신진 대사와 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 참고 : 우리는 비타민 D의식이 공급원이 매우 드뭅니다.

다이어트가 거의없는 인은 뼈 (하이드 록시 아파타이트)와 신경 조직 (인지질)의 주성분 중 하나입니다. 요오드는 갑상선의 적절한 기능에 필수적이며 호르몬 T3 및 T4의 분비 후에 세포 대사를 조절합니다.

요리 된 - 기생충, 박테리아 및 바이러스에 의한 오염 위험을 피하기 위해 임신 중에 식생활에 monkfish 고기를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 수은 및 메틸 수은이 풍부한 대형 표본을 피하면서 안전한 출처와 중간 크기의 생물체를 선택하는 것이 항상 권장됩니다. 이 경우 소비량을 일회성으로 제한하는 것이 여전히 좋은 생각입니다. 생식을 먹고 싶어하지만, 이 준비에 가장 도움이되는 물고기는 아니지만 Monisfish는 반드시 Anisakis simplex의 존재 가능성을 없애기 위해 반드시 온도를 낮추어야합니다.

아귀의 평균적인 부분은 100-150 g (65-100 kcal)입니다.

부엌

monkfish 또는 monkfish를 요리하는 방법?

Monkfish 또는 monkfish는 인간 영양을 위해 사용되는 잘 알려진 물고기입니다. 가시가 거의 없어 어린 시절의 식생활에서 가장 빈번한 선택 중 하나입니다. 가장 상업화 된 양식은 깨끗하고 얼어 붙었습니다.

monkfish는 동물 전체의 50 %를 초과하는 부분이 제거 되더라도 머리가 없거나 때로는 피부가없는 경우도 있습니다. 반대로, 간이나 가자미 같은 우수한 찌꺼기 이외에, monkfish 나 monkfish도 만화, 국물, 수프 포장에 큰 도움이되는 큰 머리를 가지고 있습니다.

원칙적으로, monkfish는 다양한 변형과 ​​다양한 재료 (예 : 체리 토마토, 사프란, 감자 등) 또는 파스타가 들어간 냄비에 삶아서, 찜, 구이, 구운 요리 또는 요리를합니다.

기술

monkfish 또는 monkfish에 대한 설명

monkfish 또는 monkfish는 중형 내지 대형 크기에 도달 할 수 있습니다. 그들은 길이가 1 미터, 무게가 20 킬로그램을 초과하는 빈번한 표본이며 평균 상업적 크기는 약 20 ~ 40cm입니다

그것에는 편평한, 넓은 머리가 있고, 횡단면에, 타원형 모양; 같은 시점에서 시체는 삼각형 단면을 가지고 있지만 삼차원 평면에서 볼 때 원추형으로 보입니다. 입안은 전신의 가장 넓은 지점이며 턱뼈는 현저하게 예후가 예측됩니다 (튀어 나와 있음). 치아는 견고하고 날카 롭고 후방으로 턱의 한 줄과 턱의 두 줄로 배열됩니다. 눈은 머리 꼭대기의 중앙에 위치하며, 전체 두개골에는 수많은 가시가 박혀 있습니다.

monkfish에는 2 개의 지느러미 지느러미가 있으며, 또한 첫 번째 등 지느러미의 첫 번째 등뼈는 매우 발달되어 있으며 모바일 - illicio라고 불리며, 작은 먹이를 끌어 들이기 위해 사용됩니다. 꼬리 지느러미는 두 개의 가슴보다 작습니다. 복부와 항문은 매우 작습니다.

monkfish 또는 monkfish의 등 지느러미는 갈색이며, 흉내 내기 능력이 뛰어납니다. 몸통은 대신 흰색입니다.

생물학

monkfish 또는 monkfish의 생물학

monkfish 또는 monkfish는 Lophiidae, Lupius 및 Species piscatorius-이 명칭 Lophius piscatorius에 속하는 바다 뼈 물고기입니다.

monkfish는 지중해 분지, 대서양, 흑해 및 진흙 투성이 인 것들을 경멸하지 않고 모래와 바위 바닥에 사는 북쪽의 추운 바다를 식민지로 만드는 물고기입니다. 수심 측량은 상당히 다양하지만 깊이가 심해질 수 있음이 입증되었습니다.

monkfish 또는 monkfish는 독방입니다; 그것은 주로 물고기와 연체 동물에게 먹이를 씁니다. illicio를 "가짜 미끼"로 사용하면 monkfish 나 monkfish는 먹이를 가까이에 놓을 수 있으며, 적절한 거리에서만 번개가 치는 것을 삼킬 수 있습니다. 사냥 기술을 최적화하기 위해 monkfish는 가슴 지느러미를 사용하여 거의 완전히 가라 앉는 모래 또는 진흙에서 루프를 얻습니다. 거의 완전히 숨어서 지느러미 장식의 모방을 이용하면 물고기는 거의 보이지 않게됩니다.

monkfish는 생식주기가 극히 늦습니다. 남성 표본은 약 6 년 동안 성적으로 성숙하며 여성은 14 세까지 성숙합니다. 번식은 겨울과 봄철에 이루어지며, 그 기간 동안 낮은 깊이 (15-20m)에서 시력을 볼 수 있습니다. 알을 부화 시키면, 어른 개체와는 극히 다른 매우 작은 유충이 원양 행동을 취합니다. 외모, 번식 및 행동은 스님에게 조상의 특색을 부여한다.

monkfish는 작은 연안 어획 (특히 봄철) 및 큰 trawlers와 함께 post net, bottom longline 등으로 잡힐 수 있습니다. 분명히 접근 가능한 깊이로 올라가는 경향이있는 봄철에 막대기가있는 아마추어 어부들 (예 : 바닥 최저치 낚시 또는 때로는 어부를 자유롭게 함)에 의해 손상 될 수도 있습니다.

종의 늦은 성적 성숙을보고 고려한 훌륭한 상업적 가치로 인해 monkfish를 엄청나게 수집하면 표본이 빠르게 줄어들 수 있습니다.