자당은 어디 있습니까?
사카로 오스 (Saccharose)는 포도당 분자와 프 룩토 오스 분자의 결합에 의해 형성된 이당류입니다. 테이블 설탕으로도 알려져 있으며 상온에서 물에 용해되고 무취이며 약간 달콤한 맛이 나는 흰색 결정 성 분말입니다.
자당은 주로 사탕무와 사탕 수수에서 추출되지만 일반적으로 식물성 식품, 특히 과일에 함유되어 있습니다.
과당 초과 량 : 충치, 비만 및 당뇨병
영양 관점에서, 자당은 매우 정력적이며 쉽게 소화 할 수있는 식품이며, 첨가 된 식품을 더욱 매력적으로 만들 수 있습니다.
충치 : Streptococcus mutans와 같은 구강에 서식하는 일부 박테리아는 젖산을 생성하는 sucrose (및 다른 당)를 대사하는 능력이 있습니다. 음식 기원의 산성 물질을 포함한 모든 산성 물질처럼, 젖산은 점차적으로 치아 표면을 부식시켜 치아를 점진적으로 무기질 제거합니다. Sucrose는 또한이 박테리아가 치아 표면에 부착되는 것을 선호하여 타액을 제거하거나 구강 위생을 수행하는 것을 방해합니다.
비만 : 쉽게 소화가 가능하고 에너지가 풍부하고 맛이 좋은 음식이기 때문에 식품 산업에서 자당을 광범위하게 사용하면 비만이 확산되는 데 크게 기여합니다. 몇몇 역학 연구에 따르면, 이 기여도는식이 지방의 기여도보다 훨씬 높습니다. 실제로 지난 수십 년 동안 미국 인구의 식습관을 조사함으로써식이 지방의 감소와 더불어 비만의 발생률이 탄수화물과 단당에 유리하게 증가하는 것으로 나타났습니다. 비슷한 현상은이 글에서 혈당과 체중 감소 사이의 관계에 대해 설명 된 소위 "비뚤어진 인슐린 메커니즘"에 기초하여 설명 될 수 있습니다. 그러나 혈당 수치에 대한 수크로오스의 영향은 파스타와 쌀과 같은 복합 탄수화물이 풍부한 다양한 음식의 영향과 매우 유사하다는 것이 지적되어야합니다. 따라서 비만과 과체중을 예방하기 위해서는 단순한 당의 양뿐만 아니라보다 복잡한 탄수화물의 섭취를 조절하는 것이 중요합니다.
당뇨병 : 만성 염증 상태 및 과체중 및 비만에 의해 유도 된 대사 변화가 중 - 수 크로스 혈당 지수와 함께 인슐린 저항성 및 제 2 형 당뇨병의 발병에 크게 기여합니다. 이와 같은 대사성 질환은 비슷한 식습관이 과체중 및 비만의 원인이되기 때문에 많은 양의 자당을 만성적으로 섭취함으로써 선호 될 수 있습니다.
자당은 얼마 죠?
위의 견지에서, 자당은 모든 비용을 피할 수있는 음식으로 간주 될 수 있습니다. 실제로, 그것의 소비를 적당하게 충분하다; 건강한 식습관에 대한 이탈리아의 지침에 따르면, 하루 동안 섭취 된 단순 당분의 총량은 총 칼로리의 10 % 미만이어야합니다. 따라서 2000 KCal식이를 기준으로 하루에 단당 50 그램 (수크로오스, 이당류 및 다양한 단당류)의 한계를 초과하지 않는 것이 좋습니다.
