정어리 란 무엇입니까?
정어리 (또는 정어리)는 물고기 그룹에 속하는 동물입니다.
인간 영양에서 정어리는 수산 식품 세트에 포함되며, 식품의 첫 번째 근본적인 그룹의 일부이며, 무엇보다도 높은 생물학적 가치의 단백질, 이 카테고리의 전형적인 비타민 및 무기 염이 포함되어 있습니다.
그들의 영양 풍부에도 불구하고, 정어리는 "가난한 물고기"로 간주되며 가장 유명한 조리법은 다음과 같습니다 Sarde Fritte, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde in Saor, Sarde Stuffed Ligurian 및 Sardinian Beccafico.
소금에 절인 정어리 파스타
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정어리는 채식주의 자, 채식주의 자 및 힌두교 식단에 빌려주지 않는 음식입니다. 대신에 그들은 정결하고 무슬림 식단에 들어있다.
| 정어리 100g을위한 영양 성분 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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영양가 (가식 부분 100g 당) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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정어리는 중간 정도의 에너지 공급량을 가지며 린 계열 어류의 일부는 아닙니다. 다른 한편으로는, 그것을 입히기 위해 기름을 사용하는 것을 피하면서, 농어와 도미와 같은 양 (예를 들면)으로 그것들을 가져갈 수 있습니다. 이 설명은 우발적 인 것이 아니며 독자가식이 요법에서 정어리를 더 많이 먹는 것에 대해 민감하게 만드는 것을 목표로합니다. 사실, 질적으로 볼 때, 상당한 경제적 절약을 나타내는 것 외에도 다른 양식 어류 대신 정어리를 먹으면 특정 영양소 섭취량이 크게 증가합니다 (특히 오메가 3 포함).
사르데냐 칼로리는 본질적으로 단백질, 지질 및 간단한 탄수화물 순으로 나타납니다. 그들은 중간 콜레스테롤 농도가 있고 섬유질을 포함하지 않습니다. 펩타이드는 높은 생물학적 가치와 우위하게 고도 불포화 지방산 (필수 오메가 3 고도 불포화 지방의 중요성이 있음)을 가지고 있습니다.
정어리에서 널리 퍼진 비타민은 나이아신 (vit PP), vit A (retinol) 및 비타민 D 또는 칼시 페롤 (calciferol)입니다.
미네랄 염에 관한 한 칼륨, 철, 인 및 요오드가 풍부합니다 (세부 사항은 표에 표시되지 않음).
정어리는 대부분의 식품과 마찬가지로 상대적인 부분이 과체중의 가능한 상태에 적응되어야한다고해도 모든 유형의 식단에 적합합니다.
오메가 3 그룹의 필수 지방산의 좋은 농도는 지방 혈증 (특히 콜레스테롤 혈증 및 트리글리세리드 혈증)의 정상화에 유리하며, 원발성 동맥 고혈압을 개선하고 2 형 당뇨병과 관련된 몇 가지 합병증을 예방합니다.
아니사키스 (기생충)가있을 가능성이 있기 때문에 온도를 낮추지 않으면 정어리를 날 것으로 먹을 수 없다고 명시해야합니다. 요리 후에는 이러한 유기체를 완전히 제거하지만 오메가 3 수준을 그대로 유지하려면 프라이팬을 피해야합니다.
정어리의 평균 부분은 200-250g (260-320kcal)입니다.
설명 및 생물학
정어리는 상어와 같은 연골 어류와는 달리 다크 물고기 (osteitti)라고하며, 수산화 인회석 (칼슘, 인 및 콜라겐)으로 구성된 골격을 가지고 있기 때문에 정어리입니다.
그들은 표본의 크기가 증가함에 따라 더 둥근 복부를 특징으로하는 원통형의 형태를가집니다. 등은 푸르스름하거나 초록색이며, 측면은 검은 점들로 특징 지어지고 배는 거의 흰색으로 보입니다. 전체 정복은 큰 광휘가 특징입니다. 비늘이 넓고 입이 매우 넓습니다. 그것은 27-30cm의 최대 길이에 도달합니다.
정어리는 지중해, 흑해 및 중부 중부 대서양 (유럽 및 아프리카 대륙에만 국한됨)의 전형적인 생물체입니다. 계절성 유영 습성이 있습니다. 그들은 일반적으로 낮 시간대에 25-55 미터 깊이에 살고 밤에는 10-35 미터까지 거슬러 올라간다. 지중해에서는 여름철에만 연안에서 접근하며 겨울에는 100m를 넘습니다.
정어리는 (애벌레 상태의) 식물성 플랑크톤과 동물성 플랭크톤 또는 다른 작은 유기체를 먹는다. 다른 물고기 (참치, 상어, 광선, 가다랭이, lampughe, 온실, amberjack, lecce, needlefish, 고등어, lanzardi, alletterati 등), 해양 포유 동물 (돌고래, 향유 고래 등)과 새 (갈매기, 가마우지 등).
정어리는 다소 강렬한 어업의 대상이되며 표본 당 최대 8 만 개의 알을 낳을 수 있음에도 불구하고 인구는 점차 감소하고 있습니다. 더 나쁜 것은 큰 강도로 잡히는 것 외에도 전문인에게 판매 할 수없는 판매 가격 때문에 물고기 마구간에 가지 않고도 처분되는 경우가 종종 있습니다.
