기능성 식품이란 무엇입니까?
식품은 기본 영양 특성을 뛰어 넘어 하나 이상의 생리 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 능력이 과학적으로 증명 된 경우 기능적으로 정의됩니다. 동일한 식품의 근본적인 특권은 건강 상태를 유지 또는 개선하고 /하거나식이 요법과 관련된 질병의 발병 위험을 감소시키는 데 기여하는 것입니다.
토마토, 마늘, 요구르트, 콩과 식물, 연어, 호두, 브로콜리가 그 예입니다. 모유는 신생아를위한 최고의 기능성 식품입니다. 그들은 건강한 인구의 정상적인 식습관을 벗어나기 때문에 보충제와식이 요법의 범주에 속하지 않습니다.
분명히 음식의 기능적 특성을 홍보하기 전에 효능 및 안전성을 입증 할 수있는 확실한 실험적 증거가 필요합니다. 전체 과정에는 뚜렷한 단계가 포함됩니다. 우선 건강을 유지하고 질병을 예방하는 유익한 특성으로 주어진 음식을 인식하는 통계적 또는 경험적 관찰로 시작합니다. 우리는 같은 특성을 가진 다른 음식을 발견하려고합니다. 이 두 요소는 유익한 특성을 나타내는 분자의 존재를 확인하기 위해 수행 된 후속 생물학 연구의 기초를 형성합니다. 마지막으로 동일한 구성 요소를 다음 용도로 사용할 수 있습니다.
- 이들 물질이 이미 자연적으로 존재하는 식품을 풍성하게합니다 (풍부한 기능성 식품).
- 원래 가지고 있지 않은 식품 (보충 기능성 식품)에 특정 특성을 부여하십시오.
기능성 식품의 유용성
질병의 위험을 줄이면서 고객의 건강과 복지를 개선 할 가능성은 많은 식품 산업이 급성장하는 기능성 식품 부문에 투자하게 만들었습니다. 반면에 건강과 건강의 원천으로 이해되는 음식에 대한 소비자의 관심은 소위 "살쪄"식품의 위험성에 대해 경고하는 정보 캠페인의 증가하는 수위와 함께 성장합니다. 최근 수십 년 동안 선진국에서는 식량이 풍부 해 영양 결핍 질병을 근본적으로 근절했지만 비만이라는 또 다른 걱정스러운 질병에 대한 문호가 열렸습니다. 그렇다면 기능성 식품의 필요성은 무엇입니까? 많은 경우에 우리 식탁에있는 음식은 매우 고 칼로리이지만 섬유, 비타민 및 무기 염과 같은 웰빙에 필수적인 물질은 부족합니다. 일부 영양소가 결핍 되더라도 일부 물질은 다음과 같은 가능성을 과소 평가하지 않는 것이 중요합니다. 혼자서, 유기체의 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이됩니다. 오래된 비타민은이 범주에 포함되지 않지만 " fructooligosaccharides, probiotics, flavonoids 및 기타 항산화 제와 같은 제 3 세대 항산화 물질이 있으며, 그 효능은 비교적 최근에 발견되었습니다.
기능성 식품의 미래
지금까지 주어진 정의에 따르면, 기능성 식품의 목록은 거의 무한합니다 : 섬유는 포도당 값에 대한 프리 바이오 틱, 항암 및 안정화 특성으로 인해 식물 기원 식품의 대부분을 기능적으로 만듭니다. 철분, 카르노 신 및 비타민 B12는 고기와 동일하게 작용하지만 고도 불포화 지방산은 물고기가 생각하게합니다.
따라서 가장 흥미로운면은 소위 강화 된 기능성 식품과 보완 된 기능성 식품에 관한 것입니다 : 많은 이탈리아 슈퍼마켓의 선반에 비타민과 미네랄이 함유 된 "강화 된"곡물을 이미 구할 수있는 반면, 미국과 일본에서는 음료 및 기타 기능성 식품 이제 널리 보급되었습니다. 그러나 유럽에서도 이러한 제품은 건강에 가장주의를 기울이는 인구 집단의 관심을 극대화하고 있습니다.
probiotics, prebiotics 및 symbiotics (각 정의에 대한 기사를 참조하십시오 : lactic ferments)의 소비에 호황을 생각하십시오. 식물성 스테롤 (콜레스테롤 조절에 도움이되는 물질)이 풍부하게 함유 된 마시는 요구르트는 기능성 식품에 대한 관심이 증가하고 있음을 증명합니다.
