간단한 당은 무엇입니까?
음식 관심의 주요 탄수화물은 일반적으로 단순하고 복잡한 것으로 나뉘어집니다. 전자는 단순 설탕 으로도 알려져 있습니다. 실제로 단순 탄수화물 또는 설탕이라고 부르는 것이 더 정확할 수 있습니다.
단순한 당은 신체에서 사용할 수 있고, 소화 할 수없고, 흡수가되지 않으며 신진 대사가 불가능한 (즉, 락툴 로스, 자일리톨, 자일리톨, 만니톨 및 솔비톨과 같은) 이용 가능하다고 분류 할 수 있습니다. 음식 기원의 단순한 당은 대부분 가용이며 cariogenic (충치를 유발합니다). 그러므로 간단한 설탕 (우리가 카푸치노와 크림에 넣는 것을 말하기위한 사카로 오스)의 섭취 감소를 특징으로하는식이 요법은 유용하지만, 타액에 의해 매우 단순한 설탕으로 분해 된 복합 설탕 때문에 치아 충치 예방에 결정적이지 않습니다 패를위한 양분은 거의 모든 음식 (파스타, 밥, 감자, 빵 etc.)에서 출석한다.
단순 당은 또한 화학 구조와 관련하여 분류 될 수있다 : 그들을 구성하는 탄소 원자의 수에 기초하여, 이들은 트리 오스 (triose) (탄소 원자 3 개), 트로 손 (tetrosis), 펜 토즈 및 헥 소오스 (탄소 원자 6 개) 기능 그룹에 알도스 (CHO)와 케톤증 (CO)으로 나뉘어집니다.
간단한 설탕에 대한 심층 기사 :
| 포도당 또는 포도당 | 과당 | 말토오스 | 유당 |
| 갈락토스 | 이당류 | 락툴 로스 | 락 티톨 |
다이어트에 간단한 설탕
단순 당의 섭취량은 매일 에너지의 10-12 %를 초과해서는 안됩니다. 따라서 2500 Kcal의식이 요법에서 하루에 60-75 그램을 초과하지 않아야합니다. 이 식습관 규칙은 급속 흡수로 인해 단순한 당분이 췌장 피로로 혈당 수치를 급격히 상승시킬 수 있다는 고려에 기반을두고 있습니다. 실제로이 선은 고혈당 (혈액에서 과도한 포도당 농도)에 대처하기 위해 많은 양의 인슐린을 생산하여 순환계로 배출해야합니다. 차례로, 이 호르몬의 방대한 방출은 혈당의 급격한 감소로 이어진다 (반응성 저혈당 참조). 이는 굶주림 감각의 외양에 대한 강력한 자극제이다. 그러므로 실제적으로 대량으로 섭취 된 단순한 당은 너무 빨리 흡수되어 신체가 에너지 목적으로 사용할 수있는 기회가 있기 전에도 굶주림을 느끼게됩니다. 결과적으로, 음식의 광범위한 이용 가능성을 고려할 때, 피험자는 다량의 단순한 당을 다시 섭취하기 쉽고 섭취하는 것보다 많은 열량으로 끝나게됩니다. 피할 수없는 결과는 과체중인데, 이 사건의 모든 부정적인 결과; 또한 단기간에 혈당 강하는 졸음을 유발하고 집중력과 지적 능력을 저하 시키므로 해로울 수 있습니다.
간단한 설탕의 주요 원천은 탄산 청량 음료, 과자, 과일 주스, 테이블 설탕, 꿀 및 과일 (설탕에 절인 과일, 무화과, 포도, 밤, 날짜 및 건포도와 같은 건조 과일, 말린 견과류, 견과류, 헤이즐넛 같은 것은 제외). 단순 당분의 혈당 효과에 다시 매달려서, 우리는 세련되고 정제되지 않은 당에 대해 필요한 설명을해야합니다. 전자는 지팡이 또는 사탕무와 같은 식물 원천에서 추출 및 정제하여 얻어진다. 하얀 식탁 설탕이 가장 전형적인 예입니다. 제과 업계에서 널리 사용되는이 모든 간단한 탄수화물 (파스타, 탄산 음료 및 다양한 과자에 첨가 됨)은 "빈"칼로리를 가져옵니다. 음식은 실제로 에너지만을 포함하고 매우 중요한 비 에너지 성분 (섬유, 미네랄 및 미량 영양소 일반적으로). 반대로, 단맛이없는 과일의 정제되지 않은 단순한 당은 무수한 산화 방지제와 용해성 섬유를 동반하여 장에서 흡수를 느리게합니다. 결과적으로 동일한 무게의 경우 식후 혈당 피크가 더 제한됩니다.
