소개
글루텐 자유로운 음식 및 체강 질병 처리
복강 질환의 진단을 받으면 유일한 효과적인 치료 중재는 글루텐 이 들어 있지 않은 식품 의 독점적 인 소비로 구성됩니다. 대부분의 피검자에게이식이 접근법은 임상 증상이 완전히 사라지고 장의 병변이 완화됩니다.
무 글루텐 식품 제거 : 문제
이 음식들 중 많은 것들이 지중해 식량 문화에 뿌리를두고 있기 때문에 식단에서 벗어나면 많은 실용적이고 심리적 인 문제가 발생할 수 있습니다. 그것이 충분하지 않은 것처럼, 체강에 허용되지 않는 곡물은 많은 식품에 첨가제의 형태로 발견됩니다.
글루텐없는 식품의 개발
다행히 질병에 대한 민감성 증가와 확산 (일부 소식통에 따르면 50 만 명이 넘는 사람들에게 영향을 미침)이 인구 집단을 대상으로 한 수많은 다이어트 제품 개발로 이어졌다.
자연스럽게 글루텐이없는 식품과 더불어, 자연스럽게 글루텐이없는 대체 밀가루로 만든 빵, 파스타 및 구운 식품에 대한 다양한 대체품을 구매할 수 있습니다.
무 글루텐 식품은 무엇입니까?
무 글루텐 식품의 정의
이탈리아 세릭 협회 (AIC)에 따르면 " 글루텐이없는 "음식은 kg 당 글루텐 20mg (20ppm - 백만 분의 1)을 함유하지 않아야합니다.
성분 조절로는 충분하지 않습니다.
체강 질병을 앓고있는 사람들은 특정 종류의 식품과 관련하여 글루텐의 흔적 만 남기고 음식을 피하는 것이 필수적이므로 라벨의 성분을 간단하게 검사한다고해서 제품의 적합성이 보장되는 것은 아닙니다.
사실 글루텐이 전혀 없음에도 불구하고, 생산 과정에서 오염이 있었을 수도 있습니다. 이는 밀크 유도체 나 체강 결핍증에 독성을 띄는 단백질을 함유 한 다른 밀가루를 가공하는 업체에서 흔히 볼 수 있습니다.
Spiga Barred
"Spiga Barrata"상표는 무엇을 의미합니까?
세그먼트에서 잘라낸 옥수수 귀를 묘사 한 판타지 그림으로 구성된 "spiga barata"의 상징 - AIC (이탈리아어 Celiac Association)에서 개발 한 소아 지방 다이어트의 적합성을 나타냅니다.
교차 귀는 시장에서 제공하는 제품에서 글루텐이 없음을 강조하는 쉽고 안전한 방법입니다. 이는 AIC와 제조 회사 간의 계약 체결 결과이며, 결과적으로 제품의 적합성을 이탈리아어 celiac 협회.
모든 "Spiga Barred Mark"제품은 평가 후 특정 다이어트를 위해 특별히 설계된 것은 아니지만 제품을 수집하는 연례 간행물 인 "AIC Food Handbook"에 자동으로 삽입됩니다 복강경 주제에 의해 소비에 적합합니다.
기본 규칙
무 글루텐 다이어트를위한 10 가지 기본 규칙
글루텐 불내성 진단이나 턱이 얼마나 발견되었는지 (특정 증상 참조) 의심되는이 10 가지 팁은 글루텐이없는 음식 선택을 쉽게하는 데 도움이됩니다.
- 구매시 식품 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 성분 목록을 참고 하시고 "spiga barred"를 찾으십시오. 글루텐을 함유 한 시리얼이 성분으로 사용 된 경우 (성분량에 관계없이) 성분 목록에 언급 될 것입니다. 그러므로 밀, 호밀, 보리, 귀리, 스펠링, kamut 등의 언급에주의를 기울이십시오.
- 글루텐 함유 식품 대신 글루텐없는 대체물을 사용하십시오. 전통적인 파스타, 빵 및 크래커에는 글루텐이 포함되어 있으므로 포기하지 않고도 대부분의 슈퍼마켓 및 건강 식품 매장에서 볼 수있는 글루텐없는 대체 식품을 선택할 수 있습니다. 공식적으로 진단 된 펠리컨은 의학 처방전을 즐길 수 있습니다.
- 다이어트를 구성하는 대부분의 음식은 자연스럽게 글루텐이없는 것을 기억하십시오. 신선한 과일 및 야채, 고기, 가금류, 생선, 치즈 및 계란은 자연스럽게 글루텐이 함유되지 않습니다. 이미 가공 된 제품을 피하면서 식사의 기본 성분으로 이들 식품을 사용하십시오. 따라서 제조법에 사용되는 시리얼 / 밀가루 / 유도체의 유형을 독립적으로 선택할 수 있습니다.
- 곡류와 무 글루텐 밀가루를 사용하십시오. 글루텐이 포함되지 않은 식단은 모든 씨앗, 밀가루, 시리얼을 배제한다는 의미가 아닙니다. Quinoa, teff, amaranth, 옥수수 및 폴렌타, 메밀, 쌀, 기장 및 타피오카는식이 요법에 포함될 수있는 자연히 글루텐이없는 곡물 중 일부입니다. 제품이 오염되지 않았는지 확인하기 위해 라벨을 확인하십시오. 폴렌타 부스러기로 전통 빵 부스러기를 교환하고, 파스타 성분으로 메밀을 선택하고 새로운 pseudocereals (아마란스, 키노아 등)를 시도하십시오.
- 알콜이없고 글루텐을 함유하고 있는지 알아보십시오. 그들은 사이다, 와인, 셰리, 리큐어 및 포트 등 글루텐이 없습니다. 글루텐이 포함되어 있습니다 : 라거, 뚱뚱한 맥주 및 에일 맥주; 밀 기반의 정신 (보드카, 위스키 등). 글루텐이없는 맥주는 이제 다양한 슈퍼마켓과 레스토랑에서 널리 보급 되나 '스피가 금지'가있는 사람들 만 마셔야합니다.
- 유년기를 포기하지 마십시오. 글루텐 자유로운 규정식이 따르는 것은 외식을 포기하는 것을 의미하지 않는다; 세심한주의를 기울이면 충분합니다.
- 교차 오염에주의하십시오. 작은 글루텐은 체강 질병을위한 증후를 일으키게 충분하다; 따라서 별도의 용기와기구를 사용하고, 부스러기와 밀가루를 글루텐으로 퍼지게하는 것을 제한하고, 복강 지방을위한 단일 용량 식품을 고려하여 사용하기 전에 부엌 표면을 세척하여 교차 오염의 위험을 최소화하십시오.
- 오컬트 글루텐이 함유 된 음식은 피하십시오. 많은 제품, 특히 소스에는 밀가루가 농축 제 (따라서 글루텐)로 포함되어 있습니다. 레이블을 읽고 "의심스러운"제품을 제외하십시오.
- 새로운 요리법으로 실험 해보십시오. 글루텐이 들어있는 일반적인 성분에 대해 글루텐이없는 대체 물질 (가장 높이 평가 됨)을 찾으십시오. 그래야 체계적이고 신속하게 대체 할 수 있습니다.
- 글루텐이 포함되지 않은 식사는 건강하고 즐거운 음식 일 수 있습니다. 아래 글루텐 프리 조리법과 글루텐이없는 식품 표를보십시오.
복강 - 독성 단백질을 가진 밀가루가 얻어지는 곡물
- 부드러운 밀
- 듀 럼 밀
- 철자가 된 카무 트 (이집트 밀)
- 보리
- 호밀
- 스 펠트 밀
- 라이
체강 질병에 독성 단백질없이 밀가루가 얻어지는 곡물 및 기타 제품
- 아마란스 (pseudocereal)
- 밤
- 메밀 (pseudocereal)
- 콩과 식물 (병아리 콩, 콩 등)
- 옥수수
- Miglio
- 감자 (결절)
- 퀴 노아 (pseudocereal)
- 쌀
- 참깨
- 사탕 수수
- 타피오카
귀리에는 복강에 독성을 갖는 단백질이 포함되어 있습니까?
coel에 대한 귀리의 독성은 여전히 논쟁의 대상이다. 과거에는, 실제로, 그것은 몇몇 연구가 비교적 안전하다고 묘사하면서, 복강식이 요법에서 선험적으로 제외되었습니다. 특히, 가공 중에 밀, 보리 또는 호밀 단백질에 의해 오염되지 않은 순수한 것으로 도입되면 귀리는 대부분 (99.4 %) 체강에 유해하지 않습니다.
반면에 귀리의 식물 다양성에 따라 부작용의 유무가 변화한다는 것이 관찰되었다. 따라서 체강에 독성을 나타내는 단백질의 유전 적 발현이 제품에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
참고 문헌 :
- 글루텐없는 식사로 섭취 할 수 있습니까? 체계적인 검토. Scand. J. Gastroenterol. 42 권, 2 호, 171-178 페이지
- Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (2013 년 11 월 18 일). "아이들의 글루텐없는 식사 : 영양 적으로 적절하고 균형 잡힌식이 요법". 영양소 (리뷰). 5 (11) : 4553-65. 도이 : 10.3390 / nu5114553. PMC 3847748 자유롭게 접근 할 수 있습니다. PMID 24253052.
- de Souza MC, Deschênes ME, Laurencelle S, Godet P, Roy CC, Djilali-Saiah I (2016). "소아마비에있는 캐나다 글루텐 자유로운 규정 식의 한 부분으로 순수한 귀리 : 문제점을 재 방문하는 필요.". 수 있습니다 J Gastroenterol Hepatol (검토). 2016 : 1576360. doi : 10.1155 / 2016 / 1576360. PMC 4904650 자유롭게 접근 할 수 있습니다. PMID 27446824.
- Comino I, Moreno Mde L, Sousa C (2015 년 11 월 7 일). "체강 질병에있는 귀리의 역할". World J Gastroenterol. 21 (41) : 11825-31. 도이 : 10.3748 / wjg.v21.i41.11825. PMC 4631980 자유롭게 접근 가능. PMID 26557006. 귀리에는 다양한 아미노산 서열을 포함하고 독성 프로타민과 관련된 다양한 면역 반응을 보여주는 많은 종류가 포함되어 있다는 것을 고려해야합니다. 그 결과, 귀리의 면역 원성은 소비 된 품종에 따라 다양하다는 연구 결과가있다. 따라서 식품 성분에 사용되는 다양한 제품을 글루텐없는 식사에 포함시키기 전에 철저히 연구하는 것이 필수적입니다. "
글루텐 자유로운 조리법
My-personaltrainer.it과 개인 Cooker Alice가 제공하는 글루텐이없는 비디오 레시피 목록을 참조하십시오.
다음은 그 예입니다.
사과와 잼이 들어간 글루텐이없는 타트
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기글루텐 프리 식품의 AIC 목록
다음은 자연적으로 글루텐이 없거나 위험하지 않은 식품 카테고리에 속해 있기 때문에 (식품 제조 과정에서 교차 오염의 위험이 없음) 체강별로 자유롭게 섭취 할 수있는 식품의 목록입니다.
| 곡물, 밀가루 및 파생 상품 | 육류, 생선 및 계란 | 과일 |
 | | |
| 야채와 콩 | 우유, 유제품, 치즈 및 대용품 | 음료수 |
| | |
| 과자 | 지방, 조미료 및 각종 | |
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가장 많이 사용한 제품
| 글루텐 프리 식품 | |
| 과일, 야채 및 콩류 | |
| 아티 초크 | 렌즈 콩 |
| 아스파라거스 | 상추 |
| 달콤한 고추 | 석회 |
| 아보카도 | 버섯 |
| 브로콜리 | 올리브 |
| 브뤼셀 콩나물 | 양파 |
| 양배추 | 박세리 |
| 콜리 플라워 | 파슬리 |
| 셀러리 | 파인애플 |
| 근대 | 감자 |
| 병아리 콩 | 호박 |
| 코코넛 | 소금에 절인 양배추 |
| 오이 | 샬롯 |
| 가지 | 대두 |
| 마늘 | 시금치 |
| 생강 | Courgettes |
| 페이브 | 토마토 |
| Porro | 라파 |
| 레몬 | 물냉이 |
| 고기, 생선 및 철저한 채식주의 자 대용품 | |
| NB . 음식이 빵이나 가루로 만들어지지 않았는지 확인하십시오! | |
| MANZO | 접지, 심지어 혼합 |
| 대구 | 돼지 |
| 닭 | Quorn Mince (야채 고기 대용품) |
| 콜드 컷 (글루텐이없는 한) | 연어 |
| 오리 | 연체 동물 및 갑각류 |
| 기타 물고기 | 송어 |
| 양고기 | 칠면조 |
| 곡물, 곡물, 빵, 비스킷, 파스타, 견과류 및 과자류 | |
| 글루텐없는 빵 | Miglio |
| 무 글루텐 시리얼 | 땅콩 |
| 글루텐없는 귀리 | 유지 종자 (호두, 헤이즐넛, 아몬드 등) |
| 아마 란 | 죽 귀리 |
| Maranta arundinaceae 전분 | 감자 |
| 다양한 콩 | 노아 |
| 메밀 | 쌀 |
| 카사바 | 쌀 조각 |
| 치아 | 아마, 호박, 참깨, 양귀비, 해바라기 등과 같은 다양한 씨앗. |
| 옥수수 | 사탕 수수 |
| 콘플레이크 | 대두 |
| 리놀륨 | 타피오카 |
| 글루텐없는 귀리 | 테프 |
| 그라 놀라 (일반적으로 뮤 즐리라고 불리는) | 유카 |
| 조미료 및 과자 | |
| 코코넛 오일 | 쌀 푸딩 |
| 프랑스 겨자 | 토마토 소스 |
| 그라운드 페퍼 | 소금 |
| 꿀 | 참기름 |
| 서양 고추 냉이 | 샤베트 |
| 잼 | 시럽 (글루텐없는 성분으로 만든 것) |
| 젤리 (글루텐 가루를 첨가하지 않고) | 타피오카 푸딩 |
| 올리브 오일 | |
| 음료수 | |
| 글루텐없는 맥주 | 럼 |
| 아몬드 우유 | 코카콜라, 펩시 (Pepsi)와 같은 스파클링 음료수 / 음료수. |
| 과일 주스 | 포도주 |
| 보드카 (감자) | 럼 |
| 유방 및 달걀 유도체 | |
| 버터 | 우유 |
| 치즈 (블루 치즈 제외) | 사워 크림 |
| 크림 | 요구르트 |
| 계란, 모두 | |
| 성분, 허브 및 향료 | |
| 무 글루텐 밀가루 | 감자 전분 |
| 화학 효모 | 쌀가루 |
| 중탄산 나트륨 | 콩가루 |
| 옥수수 가루 | 바질, 고수풀, 오레가노, 로즈마리, 백리향 등과 같은 허브 |
| Cremor tartar | 피망, 계피, 정향, 커민, 육두구, 파프리카 등과 같은 향신료 |
